Herstellung eines Fleischerzeugnisses der Rohtechnologie unter Verwendung von aufbereitetem Blutkörperchenkonzentrat und kollagenem Schwartenprotein mit begleitenden mikrobiologischen Stufenkontrollen - Pioch, Maike (Hannover, Tierärztl. Hochsch., Diss., 2001, 2001)