Verfügbarkeit: Reisen & Essen

Reisen & Essen: Jahrbuch für Reise- & Tourismusforschung

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Bibliographische Detailangaben
Format:	Buch
Sprache:	German English
Veröffentlicht:	Köln DuMont 2002
Schriftenreihe:	Voyage 5
Schlagworte:	Speise Trinken Essgewohnheit Ess- und Trinksitte Reise Tourismus Aufsatzsammlung
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	199 S. Ill.
ISBN:	3770159748

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adam_text	Inhalt Editorial: Reisen und Essen θ Die regionale Kuche< Anatomie eines modernen Phantasmas Wolfgang Pauser 10 Reisen und Schmecken Wie die Deutschen gelernt haben, italienisch zu essen Dieter Ricbter 17 Die Gastronomie, das Kulturerbe und der Wel ttOUri SfflUS Mm-Fnmçois* Unfant 30 Reisen» Essen und die Sehnsucht nach dem Vertrauten Ћта$ Kkimţxbn 49 Bei fremden Leuten schmeckt es nicht і Eustachę Desebamp 60 Essen wie Gott in Frankreich Kulinarische Reisen im Spiegel der englischsprachigen Presse VOIŢI 18. Jahrhundert bis heute Bertram M Gordon 64 Die kulinarische Tour de France Zur >Naturlichkeit< der Regional kochen in der französi¬ schen Literatur des 19- Jahrhunderts Kann Becher π Frage & Antwort Die Pizza als Weltkulturerbe? Interview mit Antonio Pace ° REISE/BILDER Versuch über das Ende der Reise in ihrer Abbildung (unternommen anhand eines Selbstversuchs mit Reise- zeitschriften, Prospekten und TV-Beiträgen) 96 Erdbeeren am Nordpol Die Gastronomie der Kreuzfahrtschiffe Annette Schneider und Uta Steinmetz ^*-4 Wie das Essen auf Räder kam Zur Vor- und Frühgeschichte des Speisewagens Wolfgang Griep I23 Die Eingeborenen sind wir Ostasiaten als Inbound -Touristen Wolfyang Árit 144 Zahlen & Fakten Der deutsche und weltweite Reiseverkehr Hasso Spöet 154 Lebensmittel auf Reisen Nahrungsmittel transporte und die Globalisierung der Ernährung Frank Waskow 160 ReiselUSt ist FreBÌUSt Rezensionen 173 Anhang Zusammenfassungen der Beiträge English abstracts 185 Autorinnen und Autoren dieses Bandes Contributors to this volume 195 Herausgeber und wissenschaftlichen Beinat Board oj editors and editorial advisory board 198 AbbiIdungsnachwei s Picture credit 198 Hinweis für die Autoren Note to prospective authors 199 Redaktionelle Notiz Editorial note 199
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