Die Personalkosten im Facheinzelhandel: Entwicklung, Relevanz, Anpassung
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | German |
| Published: |
Frankfurt am Main ; Berlin ; Bern ; Bruxelles ; New York ; Oxfor
Lang
2002
|
| Series: | Europäische Hochschulschriften
Reihe 5, Volks- und Betriebswirtschaft ; 2838 |
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| Online Access: | Inhaltsverzeichnis |
| Physical Description: | XXIV, 342 S. graph. Darst. : 21 cm |
| ISBN: | 3631387733 |
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| adam_text | Inhaltsverzeichnis
Abbildungsverzeichnis XII
Tabellenverzeichnis XIX
Anhangverzeichnis XXII
Abkürzungsverzeichnis XXIII
1 Einführung 1
1.1 Problemstellung 1
1.2 Aufbau der Arbeit 2
2 Die Entwicklung der Personalkosten im Facheinzelhandel 3
2.1 Begriffsbestimmungen 3
2.1.1 Zum Begriff des Facheinzelhandels 3
2.1.2 Zum Begriff der Personalkosten 10
2.2 Relevante Datenquellen zu den Personalkosten im Einzelhandel 13
2.2.1 Der Betriebsvergleich des Instituts für Handelsforschung 14
2.2.2 Die öffentliche Statistik 16
2.2.3 Die Gehaltsstrukturuntersuchung der BBE Unternehmensberatung GmbH . 25
2.2.4 Weitere relevante Quellen 27
2.3 Die Personalkosten im Facheinzelhandel von 1949 bis 1998 29
2.3.1 Die Personalkosten in Prozent vom Umsatz und je Faktoreinheit 29
2.3.2 Die Personalkosten je angestellte Person nach ausgewählten Branchen 33
2.3.3 Die Kostenstruktur nach ausgewählten Branchen 41
2.3.4 Die Entwicklung der Personalaufwandsarten im (Fach )Einzelhandel 50
3 Die Auswirkungen der Personalkostenentwicklung im Facheinzelhandel ...56
3.1 Die Stichprobenauswahl als Fundament der weiteren Analysen 58
3.2 Der Einfluss der Personalkosten auf den Unternehmenserfolg 70
3.2.1 Die monokausale Analyse des Unternehmenserfolgs 70
3.2.2 Die multikausale Analyse des Unternehmenserfolgs 91
X Inhaltsverzeichnis
3.3 Der Einfluss der Personalkostenentwicklung auf die Unternehmens¬
strategie 95
3.3.1 Die Stellung des Personalkostenmanagements innerhalb der
Unternehmensstrategie 96
3.3.2 Zum empirischen Zusammenhang von Personalkostenentwicklung und
Marktleistungsstrategie 105
3.3.2.1 Die Entwicklung der Bedienungs und Beratungsintensität im
Facheinzelhandel von 1981 bis 1998 107
3.3.2.2 Zum Zusammenhang von Personaleinsatz und
Bedienungsintensität 112
3.3.2.3Zum Zusammenhang von Personalkostenbelastung und
Bedienungsintensität 115
3.3.2.4 Der Einfluss der Personalkosten auf die Marktleistungsstrategie
als Megatrend 122
4 Die personalkostenreduzierte Leistungserstellung im Facheinzelhandel ..131
4.1 Theoretischer Bezugsrahmen 133
4.2 Die Leistungen des Facheinzelhandels 137
4.2.1 Eine allgemeine Typologie der Leistungen im Einzelhandel 137
4.2.2 Die potenzialorientierte Sichtweise der Leistungen im Facheinzelhandel 148
4.2.3 Die prozessorientierte Sichtweise der Leistungen im Facheinzelhandel 151
4.2.4 Die produktorientierte Sichtweise der Leistungen im Facheinzelhandel 159
4.2.4.1 Die Marktleistungen 160
4.2.4.1.1 Diskussion bestehender Sichtweisen zur Marktleistung ... 160
4.2.4.1.2 Anforderungen an eine Marktleistung 164
4.2.4.1.3 Die Klassifikation der Marktleistungen 166
4.2.4.1.3.1 Handelswaren 166
4.2.4.1.3.2 Entgeltpflichtige Dienstleistungen 171
4.2.4.1.3.3 Serviceleistungen 171
4.2.4.2Die innerbetrieblichen Leistungen 177
4.3 Maßnahmen zur Reduzierung der Personalkosten im Facheinzelhandel ...179
4.3 1 Reduktion der Personalkosten bei konstanter Marktleistung 187
4.3.1.1 Reduktion der Personalkosten durch Senkung des Faktorpreises ... 187
4 3.1.11 Zum Zusammenhang von Lohnhöhe und Personalleistung 188
4.3.1.1.2 Faktorpreissenkung bei konstanter Personalstruktur 189
4.3.1.1.3 Faktorpreissenkung bei variabler Personalstruktur 191
4.3.1.2 Reduktion der Personalkosten durch Personalabbau
(Rationalisierung i.w.S.) 194
4.3.1.2.1 Personalabbau ohne Faktorsubstitution 196
4.3.1.2.1.1 Abbau personeller Überkapazitäten 197
4 3.1.2.1.2 Prozessmodifikation 204
4.3.1.2.1.3 Reduzierung der innerbetrieblichen Leistung .208
4.3.1.2.1.4 Auslagerung von Aktivitäten (Outsourcing). ...209
4.3.1.2.2 Personalabbau mit Faktorsubstitution
(Rationalisierung i.e.S.) 211
Inhaltsverzeichnis XI
4.3.2 Reduktion der Personalkosten bei variabler Marktleistung 218
4.3.2.1 Trading Down 219
4.3.2.2 Trading Up 221
4.3.2.3 Empirische Analyse zum Erfolg unterschiedlicher
Marktleistungsstrategien 224
5 Zusammenfassung 233
Anhang 239
Literaturverzeichnis 333
Abbildungsverzeichnis
Abb. 1: Die Abgrenzung des Facheinzelhandels 9
Abb. 2: Klassifikationsmerkmale der Personalkosten 11
Abb. 3: Komponenten der Personalkosten 12
Abb. 4: Einflussgrößen der Personalkosten in Prozent vom Umsatz 29
Abb. 5: Die Entwicklung der Personalkosten in % vom Umsatz 30
Abb. 6: Entwicklung von Umsatz und Personalkosten von 1949 bis 1998 31
Abb. 7: Die Entwicklung der Personalkosten je angestellte Person im
Blumenfachhandel ...35
Abb. 8: Die Entwicklung der Personalkosten je angestellte Person im
Drogeriefachhandel ...36
Abb. 9: Die Entwicklung der Personalkosten je angestellte Person im
Schuhfachhandel 37
Abb. 10: Die Entwicklung der Personalkosten je angestellte Person im
Buchfachhandel 38
Abt 11: S^U^ 1 !? d6r Personalk°sten je angestellte Person im
Mobelfachhandel 3g
Abb. 12: Die Entwicklung der Kostenstruktur im Facheinzelhandel 43
Abb. 13: Die Entwicklung der Kostenstruktur im Blumenfachhandel 44
Abb. 14: Die Entwicklung der Kostenstruktur im Drogeriefachhandel 45
Abb. 15: Die Entwicklung der Kostenstruktur im Schuhfachhandel 46
Abb. 16: Die Entwicklung der Kostenstruktur im Buchfachhandel 47
Abb. 17: Die Entwicklung der Kostenstruktur im Möbelfachhandel 48
Abb. 18: Deutsche Gliederung der Arbeitskosten 52
Abbildungsverzeichnis XIII
Abb. 19: Das Verhältnis zentraler Aufwandsarten zum Entgelt für geleistete
a f Arbeit im (Fach )Einzelhandel 53
Abb. 19: Das Verhältnis zentraler Aufwandsarten zum Entgelt für geleistete
g+h Arbeit im (Fach )Einzelhandel 54
Abb. 20: Durchschnittliche Beschäftigtenzahl je Betrieb in Abhängigkeit der drei
unterschiedlichen Stichproben 67
Abb. 21: Die absolute und relative Umsatzentwicklung des Bürowirtschaftlichen
Fachhandels auf Basis der Gesamtstichproben von 1981 bis 1998 im
Vergleich 68
Abb. 22: Erfolgsrelevante Kennzahlen im Handelsbetrieb 71
Abb. 23: Zum Verhältnis von Personalkosten und Betriebsergebnis
im Buchfachhandel 1998 73
Abb. 24: Zum Zusammenhang von Personalkosten und Betriebsergebnis
im Buchfachhandel 1998 74
Abb. 25: Entwicklung der Regressionsgeradensteigung aus Personalkosten
und Betriebsergebnis im Buchhandel von 1981 bis 1998 75
Abb. 26: Zum Verhältnis von Personalkosten und Betriebsergebnis
im Lebensmittelfachhandel 1998 76
Abb. 27: Zum Zusammenhang von Personalkosten und Betriebsergebnis
im Lebensmittelfachhandel 1998 77
Abb. 28: Zum Verhältnis von Personalkosten und Betriebsergebnis
im Schuhfachhandel 1998 78
Abb. 29: Zum Zusammenhang von Personalkosten und Betriebsergebnis
im Schuhfachhandel 1998 79
Abb. 30: Zum Zusammenhang von Personalkosten und Betriebsergebnis
im Schuhfachhandel 1960 79
Abb. 31: Zum Zusammenhang von Personalkosten und Betriebsergebnis
im Uhren , Juwelen , Gold und Silberwarenfachhandel 1998
unterteilt in vier Segmente 81
Abb. 32: Anteile der Segmente mit entgegengesetzten Verhältnissen von
Personalkosten und Betriebsergebnis im Branchenvergleich 82
Abb. 33: Lineares Regressionsmodell von Personalkosten und Erfolg 85
Abb. 34: Die Wahrscheinlichkeit für ein ausgeglichenes oder positives
Ergebnis in Abhängigkeit von den relativen Personalkosten
im Buch und im Uhren und Schmuckfachhandel 90
XIV Abbildungsverzeichnis
Abb. 35: Drei hierarchische Entscheidungsebenen personalrelevanter
Problemfelder 98
Abb. 36: Index für die Bedienungsintensität im Branchenvergleich 108
Abb. 37: Entwicklung der Bedienungsformen und der Bedienungsintensität
a+b im Blumenfachhandel und im Zweiradhandel von 1981 bis 1998 109
Abb. 37: Entwicklung der Bedienungsformen und des Bedienungsintensität
c f im Glas , Porzellan u. Keramikfachhandel, im Hartwarenhandel, im
Möbelfachhandel und beiden Reformhäusern von 1981 bis 1998 110
Abb. 37: Entwicklung der Bedienungsformen und des Bedienungsintensität
g+h im Textilfachhandel und im Uhren und Schmuckfachhandel
von 1981 bis 1998 111
Abb. 38: Entwicklung der Bedienungsformen und der Bedienungsintensität
im Facheinzelhandel von 1981 bis 1998 112
Abb. 39: Die Entwicklung der betrieblichen Personalkapazität im
Facheinzelhandel von 1981 bis 1998 113
Abb. 40: Zum Zusammenhang von Bedienungsintensität und Personal¬
kapazität im Facheinzelhandel von 1981 bis 1998 113
Abb. 41: Entwicklung der Faktorkombination von Personal und Raum
im Facheinzelhandel von 1981 bis 1998 115
Abb. 42: Zum Zusammenhang von Bedienungsintensität und Faktor¬
kombination im Facheinzelhandel von 1981 bis 1998 115
Abb. 43: Die Entwicklung der betrieblichen, absoluten Personalkosten
im Facheinzelhandel von 1981 bis 1998 116
Abb. 44: Zum Zusammenhang von Bedienungsintensität und Personal¬
kostenersparnis im Facheinzelhandel von 1981 bis 1998 116
Abb. 45: Die Entwicklung der betrieblichen Wertschöpfung im
Facheinzelhandel von 1981 bis 1998 117
Abb. 46: Zum quantitativen Verhältnis von Personalkosten und sonstigen
Handlungskosten im Facheinzelhandel von 1981 bis 1998 118
Abb. 47: Der Einfluss der relativen Personalkostenhöhe auf den Unternehmens
ertolg im f acheinzelhandel von 1981 bis 1998 118
Abb. 48: Eine vergleichende Gegenüberstellung der Entwicklungen von
Marktleistungsstrategie und Personalkostenbelastung im
Facheinzelhandel von 1981 bis 1998 119
Abbildungsverzeichnis XV
Abb. 49: Die Entwicklung der absoluten Personalkosten je beschäftigte Person
im Textilfachhandel von 1949 bis 1998 123
Abb. 50: Die Entwicklung der absoluten Personalkosten je eingesetzte Arbeits¬
stunde im Textilfachhandel von 1949 bis 1998 123
Abb. 51: Die Entwicklung der realen und effektiven Personalkapazität im
Textilfachhandel von 1949 bis 1998 124
Abb. 52: Die Entwicklung der realen und effektiven Faktorkombination von
Personal und Raum im Textilfachhandel von 1951 bis 1998 124
Abb. 53: Die Entwicklung des Anteils der Personalkosten an der betrieblichen
Wertschöpfung im Textilfachhandel von 1951 bis 1998 127
Abb. 54: Die Interpretationsvielfalt des Begriffs der Handelsleistung 138
Abb. 55: Eine Leistungstypologie des Facheinzelhandels 139
Abb. 56: Phasenorientierter Zusammenhang der Leistungserstellung im
Einzelhandel 145
Abb. 57: System der Betriebsfaktoren nach Klein Blenkers 149
Abb. 58: Die Betriebsfaktoren des Facheinzelhandels 150
Abb. 59: Arbeitsgang im offenen Verkaufsgeschäfte 155
Abb. 60: Aufgaben des Personals im Facheinzelhandel 157
Abb. 61: Betriebsform als Output der Handelsleistung 162
Abb. 62: Systematisierung der Maßnahmen zur Personalkostenreduktion 185
Abb. 63: Zehn Schritte zum Abbau von personellen Überkapazitäten 198
Abb. 64: Der monatliche Umsatz je beschäftigte Person im Uhren und
Schmuckfachhandel von Januar bis Dezember 1995 200
Abb. 65: Anforderungen an Serviceleistungen im Facheinzelhandel 223
Abb. 66: Der Umsatz je beschäftigte Person im Textileinzelhandel differenziert
nach den beiden Bedienungsformen Verkäuferbedienung und
Verkäuferbedienung mit Vorwahl von 1981 bis 1996 228
Abb. 67: Der Umsatz je Kunde im Textileinzelhandel differenziert nach den
beiden Bedienungsformen Verkäuferbedienung und Verkäufer¬
bedienung mit Vorwahl von 1981 bis 1996 228
XVI Abbildungsverzeichnis
Abb. 68: Die Handelsspanne im Textileinzelhandel differenziert nach
den beiden Bedienungsformen Verkäuferbedienung und
Verkäuferbedienung mit Vorwahl von 1981 bis 1996 229
Abb. 69: Die Personalkosten im Textileinzelhandel differenziert nach den
beiden Bedienungsformen Verkäuferbedienung und Verkäufer¬
bedienung mit Vorwahl von 1981 bis 1996 229
Abb. 70: Das Betriebsergebnis im Textileinzelhandel differenziert nach
den beiden Bedienungsformen Verkäuferbedienung und
Verkäuferbedienung mit Vorwahl von 1981 bis 1996 230
Abb. 71: Die Umsatzentwicklung im Textileinzelhandel differenziert nach
den beiden Bedienungsformen Verkäuferbedienung und
Verkäuferbedienung mit Vorwahl von 1981 bis 1996 231
Abbildungen im Anhang:
Abb. 72: Die Entwicklung der Kostenstruktur im Beleuchtungs u. Elektro FH ... 262
Abb. 73: Die Entwicklung der Kostenstruktur im Bürowirtschaftlichen FH
insgesamt 264
Abb. 74: Die Entwicklung der Kostenstruktur im Bürowirtschaftlichen FH
mit Büromaschinen, Büromöbeln und Organisationsmittel 266
Abb. 75: Die Entwicklung der Kostenstruktur im Bürowirtschaftlichen FH
mit Papier, Bürobedarf und Schreibwaren 268
Abb. 76: Die Entwicklung der Kostenstruktur im Consumer Electronics FH 270
Abb. 77: Die Entwicklung der Kostenstruktur im Eisenwaren u.
Hausrathandel insg 272
Abb. 78: Die Entwicklung der Kostenstruktur im Eisenwaren u. Hausrathandel
mit vorwiegend Baubeschlägen, Kleineisenwaren und Werkzeugen .... 274
Abb. 79: Die Entwicklung der Kostenstruktur im Eisenwaren u. Hausrathandel
mit gemischtem Sortiment 276
Abb. 80: Die Entwicklung der Kostenstruktur im Eisenwaren u. Hausrathandel
mit vorwiegend Haushalttechnik 278
Abb. 81: Die Entwicklung der Kostenstruktur im Eisenwaren u. Hausrathandel
mit vorwiegend Haus und Küchengeräten 280
Abb. 82: Die Entwicklung der Kostenstruktur im Fotofachhandel 282
Abb. 83: Die Entwicklung der Kostenstruktur im Glas , Porzellan und
Keramik FH 284
Abbildungsverzeichnis XVII
Abb. 84: Die Entwicklung der Kostenstruktur im Lebensmittelfachhandel 286
Abb. 85: Die Entwicklung der Kostenstruktur im Lederwarenfachhandel 288
Abb. 86: Die Entwicklung der Kostenstruktur im Medizinisch technischem FH .. 290
Abb. 87: Die Entwicklung der Kostenstruktur der Musikfachgeschäfte 292
Abb. 88: Die Entwicklung der Kostenstruktur im Parfümeriefachhandel 294
Abb. 89: Die Entwicklung der Kostenstruktur der Reformhäuser 296
Abb. 90: Die Entwicklung der Kostenstruktur im Spielwarenfachhandel 298
Abb. 91: Die Entwicklung der Kostenstruktur im Sportartikelfachhandel 300
Abb. 92: Die Entwicklung der Kostenstruktur im Tabakfachhandel 302
Abb. 93: Die Entwicklung der Kostenstruktur im Tapeten , Bodenbelag und
Farbenfachhandel 304
Abb. 94: Die Entwicklung der Kostenstruktur im Textilfachhandel insgesamt .... 306
Abb. 95: Die Entwicklung der Kostenstruktur im Textilfachhandel mit
Baby und Kinderausstattung 308
Abb. 96: Die Entwicklung der Kostenstruktur im Textilfachhandel mit
Bettwaren, Bett und Hauswäsche 310
Abb. 97: Die Entwicklung der Kostenstruktur im Textilfachhandel mit
mit Damenoberbekleidung 312
Abb. 98: Die Entwicklung der Kostenstruktur im Textilfachhandel mit
gemischtem Sortiment 314
Abb. 99: Die Entwicklung der Kostenstruktur im Textilfachhandel mit
Herrenausstattung 316
Abb. 100: Die Entwicklung der Kostenstruktur im Textilfachhandel mit
Herren und Knabenoberbekleidung 318
Abb. 101: Die Entwicklung der Kostenstruktur im Textilfachhandel mit
Herren , Damen und Kinderoberbekleidung 320
Abb. 102: Die Entwicklung der Kostenstruktur im Textilfachhandel mit
Teppichen u. Gardinen 322
Abb. 103: Die Entwicklung der Kostenstruktur im Uhren , Juwelen , Gold und
Silberwarenfachhandel 324
Abb. 104: Die Entwicklung der Kostenstruktur im Zoologischen Fachhandel 326
XVIII Abbildungsverzeichnis
Abb. 105: Die Entwicklung der Kostenstruktur im Zweiradhandel 328
Tabellenverzeichnis
Tab. 1: Bedeutende Merkmale zur Typologisierung von Einzelhandels¬
betrieben 5
Tab. 2: Charakterisierung der Betriebstypen des Einzelhandels 8
Tab. 3: Institutionen und deren Erhebungen zu den Personalkosten im
Einzelhandel 14
Tab. 4: Informationen zum Jahresbetriebsvergleich des IfH 16
Tab. 5: Informationen zur Kostenstrukturerhebung des Stat.BA im
Einzelhandel 18
Tab. 6: Informationen zur Arbeitskostenerhebung des Stat.BA im
Einzelhandel 22
Tab. 7: Informationen zur Verdiensterhebung des Stat.BA im Einzelhandel 23
Tab. 8: Informationen zur Jahreserhebung des Stat.BA im Einzelhandel 24
Tab. 9: Informationen zur Gehalts und Lohnstrukturerhebung des Stat.BA
im Einzelhandel 25
Tab. 10: Informationen zur Gehaltsstrukturuntersuchung der BBE 26
Tab. 11: Verschiedene Aufwandsarten im (Fach )Einzelhandel in DM je voll¬
beschäftigten Arbeitnehmer und in % des Entgelts für geleistete Arbeit
in den Jahren 1978, 1981, 1984, 1988, 1992 und 1996 56
Tab. 12: Zahl der Teilnehmer am Jahresbetriebsvergleich des IfH 1998
aus den alten Bundesländern nach Branchen 59
Tab. 13: Verteilung der Teilnahmehäufigkeit am Jahresbetriebsvergleich
des IfH von 1981 bis 1998 61
Tab. 14: Schnittmengen der Betriebsvergleichsteilnehmer zwischen
den Erhebungsjahren 1981 bis 1998 62
Tab. 15: Schnittmengen der Betriebsvergleichsteilnehmer mit einer von
1981 bis 1998 ununterbrochenen Teilnahme 63
XX Tabellenverzeichnis
Tab. 16: Schnittmengen der Betriebsvergleichsteilnehmer mit einer von
1981 bis 1998 zehn bis achtzehnmaligen Teilnahme 64
Tab. 17: Anzahl der Betriebe des Fach EH nach Branchen mit unter¬
schiedlichen Teilnahmehäufigkeiten an den Jahresbetriebs¬
vergleichen des IfH von 1981 bis 1998 66
Tab. 18: Die Handelsspanne ausgesuchter Branchen im Fach EH 1998 72
Tab. 19: Betriebliche Merkmale mit Einfluss auf das Betriebsergebnis 84
Tab. 20: Anfangsgüte des Modells 87
Tab. 21: Ergebnisse der kategorialen Regression mit einer erklärenden
Variablen 87
Tab. 22: Ausmaß der richtig und falsch prognostizierten Werte 88
Tab. 23: Koeffizienten und Prüfstatistik 89
Tab. 24: Koeffizienten und Prüfstatistik einzelner Merkmale 92
Tab. 25: Richtige und falsche Zuordnung bei multikausaler Analyse 93
Tab. 26: Erklärungsbeitrag einzelner Merkmale 94
Tab. 27: Ausgewählte Kataloge von Handelsfunktionen 152
Tab. 28: Ausgewählte Aufteilungen der Tätigkeiten und Aufgaben des
Personals 154
Tab. 29: Kennzahlenvergleich zur Produktivität des Personals im
Textileinzelhandel 1995 160
Tab. 30: Kriterienkatalog zur Systematisierung von Maßnahmen zur
Personalkostenreduktion 184
Tab. 31: Zum Zusammenhang von Faktorpreis und Faktorleistung im
Fach EH 1998 189
Tab. 32: Bedingungen alternativer Beschäftigungsverhältnisse 192
Tab. 33: Zentrale Fragestellungen der fünf Maßnahmebündel zum
Personalabbau bei gegebener Marktleistung 196
Tab. 34: Charakteristika der Produktionsverfahren von In Waren 214
Tab. 35: Preisbereitschaft beim Kauf ausgewählter Artikel in den
Untersuchungsbranchen 225
Tabellenverzeichnis XXI
Tab. 36: Ausgewählte Kennzahlen zum Erfolgsbeitrag zweier
Preissegmente bei Damenschuhen im Schuhfachhandel 226
Anhangverzeichnis
Anhang 1: Datenblatt der Kennzahlen aus Abbildung 5 240
Anhang 2: Datenblatt der Kennzahlen aus Abbildung 6 242
Anhang 3: Datenblätter der Kennzahlen aus den Abbildungen 7 bis 11 244
Anhang 4: Datenblätter der Kennzahlen aus den Abbildungen 12 bis 17 254
Anhang 5: Die Kostenstruktur von 34 weiteren Branchen des Facheinzel¬
handels im Zeitablauf: Abbildungen und Datenblätter 261
Anhang 6: Datenblatt der Kennzahlen aus den Abbildungen 49 bis 53 330
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