Ernährung in Systemzusammenhängen: ein Lehrbuch zur Multiperspektivität und Mehrdimensionalität der Ernährung
Gespeichert in:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Baltmannsweiler
Schneider-Verl. Hohengehren
2001
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| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 173 S. 23 cm |
| ISBN: | 3896764470 |
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| adam_text | Titel: Ernährung in Systemzusammenhängen
Autor: Fegebank, Barbara
Jahr: 2001
Inhaltsverzeichnis 3
VORWORT ............................................................................................ 5
0 Einführung - Problemstellung.......................................................... 6
1 „Ernährung im System der Welt.................................................... 8
1.1 Die Weltebene................................................................................... 9
1.1.1 Das Paradoxon von Mangel und Überfluss.................................... 10
1.1.2 Klimagebiete und Anbauzonen...................................................... 12
1.1.3 Kulturspezifisches.......................................................................... 14
1.2 Die volkswirtschaftliche Ebene......................................................... 18
1.2.1 Der Agrarsektor.............................................................................. 19
Exkurs: Gentechnik........................................................................ 26
1.2.2 Die Industrie................................................................................... 28
.2.3 Der Dienstleistungssektor............................................................... 38
.2.4 Ernährungspolitik und Rechtsgrundlagen...................................... 43
.3 Die Individualebene........................................................................... 46
3.1 Vom Bedürfnis zur Bedürfnisbefriedigung.................................... 47
.3.2 Ernährungsverhalten - Haushaltssystemverhalten ........................ 48
2 „Ernährung im System der Wissenschaften.................................. 54
2.1 Ernährungswissenschaft: naturwissenschaftlich und
sozialwissenschaftlich orientiert oder interdisziplinär?..................... 55
2.2 Wissenschaften von der Ernährung................................................... 61
2.2.1 Ernährungsgeschichte..................................................................... 63
2.2.2 Ernährungsökonomie...............................................................,...... 68
2.2.3 Emährungssoziologie..................................................................... 70
2.2.4 Emährungspsychologie.................................................................. 73
2.2.5 Ernährungsphysiologie und Biochemie.......................................... 74
2.2.6 Emährungsökologie........................................................................ 76
2.2.7 Ernährungspädagogik - Ernährungserziehung............................... 80
2.3 Ernährungswissenschaft - Lebensmittelwissenschaft....................... 89
Inhaltsverzeichnis
3 „Ernährung als Systemkomponente............................................... 92
3.1 Ökosystembeziehungen..................................................................... 92
3.2 Ernährung und Gesundheit................................................................ 96
3.3 Ernährung und Arbeit........................................................................ 105
3.4 Ernährung und Freizeit...................................................................... 110
3.5 Ernährung und Religion..................................................................... 115
3.6 Ernährung und magisches Denken.................................................... 135
3.7 Küche und Kochen............................................................................ 141
3.8 Ernährung und Technik..................................................................... 147
3.9 Ernährung und Medien...................................................................... 154
SCHLUSSBEMERKUNG...................................................................... 164
Literaturhinweise..................................................................................... 165
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