Gesund genießen mit Ayurveda: die alte indische Ernährungslehre in der europäischen Vollwertküche
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| Language: | German |
| Published: |
München
Heyne
2001
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| Series: | Heyne-Bücher : 08, Heyne-Ratgeber
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INHALT
EINIGE
WORTE
VORWEG
.
9
ERSTE
SCHRITTE
IN
EIN
GESUNDES
LEBEN
.
11
WICHTIG:
DIE
RICHTIGEN
NAEHRSTOFFE
.
13
DER
GRUNDSTOCK
FUER
DIE
GESUNDE
KUECHE
.
15
DIE
AYURVEDISCHE
LEHRE
.
21
DIE
DREI
SAMHITAS
.
23
CARAKA-SAMHITA
.
24
SUSHRUTA-SAMHITA
.
24
ASTHANGA-SANGRAHA
UND
ASTHANGA-HRIDAYA
.
25
EXKURS
IN
DIE
GESCHICHTE
.
25
DIE
FUENF
ELEMENTE
.
28
20
EIGENSCHAFTEN
(GUNAS)
.
28
DIE
DREI
DOSHAS
.
30
VATA
-
DAS
PRINZIP
DER
BEWEGUNG
.
31
PITTA
-
DAS
PRINZIP
DER
UMWANDLUNG
.
31
KAPHA
-
DAS
PRINZIP
DES
AUFBAUS
.
31
DIE
KONSTITUTIONSTYPEN
DES
MENSCHEN
.
35
EIGENSCHAFTEN
DES
VATA-TYPS
.
36
EIGENSCHAFTEN
DES
PITTA-TYPS
.
37
EIGENSCHAFTEN
DES
KAPHA-TYPS
.
37
DIE
DREI
UEBERGEORDNETEN
GUNAS
.
38
SATTWISCHE
NAHRUNGSMITTEL
.
40
RAJASISCHE
NAHRUNGSMITTEL
.
40
TAMASISCHE
NAHRUNGSMITTEL
.
40
DIE
SECHS
GESCHMACKSRICHTUNGEN
.
41
AGNI
-
DAS
PRINZIP
DES
STOFFWECHSELS
.
44
MASSAGE
UND
KOERPERPFLEGE
IM
AYURVEDA
.
47
DIE
RICHTIGE
AUSWAHL
UND
ZUBEREITUNG
VON
LEBENSMITTELN
.
50
DIE
RICHTIGE
ERNAEHRUNG
FUER
DEN
VATA-TYP
.
51
TYPISCHE
VATA-SPEISEN
.
52
DIE
RICHTIGE
ERNAEHRUNG
FUER
DEN
PITTA-TYP
.
53
TYPISCHE
PITTA-SPEISEN
.
54
DIE
RICHTIGE
ERNAEHRUNG
FUER
DEN
KAPHA-TYP
.
55
TYPISCHE
KAPHA-SPEISEN
.
56
AUS
DER
PRAXIS
DER
AYURVEDISCHEN
GESUNDHEITS
BERATUNG
BIRGIT
HEYNS
.
58
DORIT
-
KREATIV
UND
SENSIBEL
.
58
BARBARA
-
ZURUECKHALTEND
UND
FREUNDLICH
.
59
BERTA
-
ERFOLGREICH
UND
STAENDIG
ARBEITEND
.
60
MARTA
-
KOCHEN
FUER
DIE
FAMILIE
.
61
INGRID
-
DIE
EILIGE
.
61
R
EZEPTTEIL
DIE
REZEPTE
.
65
WARME
UND
KALTE
GETRAENKE
.
68
KRAEUTER
UND
GEWUERZTEES
.
69
ERFRISCHENDE
LASSIS
.
73
GHEE:
EIN
TRADITIONELLES
HEILMITTEL
.
77
EINFACHE
FRUEHSTUECKSREZEPTE
.
78
AUFSTRICHE
FUERS
BROT
UND
ZUM
DIPPEN
.
82
KOESTLICHE
BEILAGEN:
SAUCEN,
PUEREES,
CHUTNEYS
&
CO
.
90
PIKANTE
SAUCEN
UND
PUEREES
.
90
SUESSE
SAUCEN
UND
PUEREES
.
106
6
KOESTLICHE
CHUTNEYS
.
110
ERFRISCHENDE
SALATE
UND
DRESSINGS
.
117
AROMATISCHE
DRESSINGS
.
133
VORSPEISEN
UND
KLEINE
SPEISEN
FUERS
BUFFET
.
137
FEINE
SUPPEN
UND
HERZHAFTE
EINTOEPFE
.
158
KOESTLICHE
CREMESUPPEN
.
158
HERZHAFTE
GEMUESE
UND
GETREIDESUPPEN
.
171
NAHRHAFTE
GERICHTE
MIT
GEMUESE,
HUELSENFRUECHTEN
UND
KARTOFFELN
.
183
KOESTLICHE
REZEPTIDEEN
RUND
UM
DIE
NUDEL
.
205
PIKANTES
AUS
GETREIDE
.
212
SUESSE
SCHLEMMEREIEN
AUS
GETREIDE
.
260
GERICHTE
MIT
TOFU
UND
WEIZENGLUTEN
.
269
SUESSSPEISEN
UND
DESSERTS
.
275
KUCHEN
UND
KLEINGEBAECK
.
297
WOCHENSPEISEPLAENE
.
315
DIE
AUTORINNEN:
WER
SIE
SIND
UND
WAS
SIE
TUN
.
321
ALPHABETISCHES
REZEPTREGISTER
.
325
SACHREGISTER
.
334
7 |
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