Europäische Esskultur: eine Geschichte der Ernährung von der Steinzeit bis heute
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Campus-Verl.
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INHALT
VORWORT
.
7
EINFUEHRUNG
WARUM
SCHMECKT
UNGESUNDES
ESSEN
SO
GUT?
EINE
EINFUEHRUNG
IN
DIE
KULTUR
DES
ESSENS
.
9
1.
AFFENMENSCHEN,
SCHNECKENFRESSER,
ACKERBAUERN
DIE
NAHRUNGSSUCHE
IN
DER
UR
UND
FRUEHGESCHICHTE
.
21
2.
DER
PROVIANT
DER
MUMIE
'
DIE
SPEISEN
DER
FRUEHEN
HOCHKULTUREN
.
38
3.
DIE
FISCHSOSSE
BEIM
GELAGE
DER
PHILOSOPHEN
ESSKULTUR
IN
DER
GRIECHISCHEN
ANTIKE
.
58
4.
BROT
UND
SPIELE
DIE
WELT
DES
IMPERIUM
ROMANUM
.
77
5.
MORD
BEIM
GASTMAHL
NAHRUNG
IM
FRUEHEN
MITTELALTER
.
94
6.
EUROPA
IM
DORNROESCHENSCHLAF?
DAS
LAENDLICHE
LEBEN
IM
HOHEN
UND
SPAETEN
MITTELALTER
.
113
7.
STADTLUFT
UND
BREI
INTERNATIONALE
KUECHE
IN
DER
SPAETMITTELALTERLICHEN
STADT
.
128
8.
BROT
GEGEN
FLEISCH
HUNGRIG
UND
SATT
IN
DERFRUEHEN
NEUZEIT
.
147
6
EUROPAEISCHE
ESSKULTUR
9.
DER
HUNGRIGE
FABRIKARBEITER
1789-1850
.
169
10.
DIE
INDUSTRIE
AUF
DEM
TISCH
1850-1914
.
187
11.
DAS
ESSEN
UND
DER
KRIEG
1914-1945
.
209
12.
VOM
HUNGER
ZUR
FRESSWELLE
UND
ZURUECK
1945-2001
.
234
ANMERKUNGEN
.
259
LITERATURVERZEICHNIS
.
282
ABBILDUNGSNACHWEISE
.
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REGISTER
.
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