Enzymchemische und technologische Untersuchungen über den Einfluss von Hefeenzymen - speziell Hefeproteinasen auf den Bierschaum - Stamm, Marc 1968- (2000)
München, Techn. Univ., Diss., 2000. - Auch veröffentl. unter: http://tumb1.biblio.tu-muenchen.de/publ/diss/ww/2000/stamm.pdf