Soziologie des Geruchs: über die soziale Konstruktion olfaktorischer Wahrnehmung
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Konstanz
UVK-Verl.-Ges.
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Vorbemerkung und Danksagungen 11
I Einleitung und Problemstellung 13
II Zur Popularität eines wiederentdeckten Sinns
Das Riechen und der Geruch
im öffentlichen Diskurs 20
III Das Olfaktorische als Gegenstand
wissenschaftlicher Forschung Grundsätzliche
Probleme bei der Erforschung des Nicht Faßbaren
und Disqualifizierten 26
IV Die naturwissenschaftlich orientierte
Geruchsforschung 38
1 Der Wahrnehmungsapparat Anatomische und
physiologische Aspekte des Olfaktorischen 38
2 Wahrnehmung und Verhalten — Die Erforschung
des Geruchssinns in der Psychologie 44
V Entwicklung und Stand der sozial und
kulturwissenschaftlichen Geruchsforschung 53
1 Wahrnehmung und Erkenntnis Der Geruch
und seine Bewertung in der Philosophie 54
2 Die Gerüche der anderen Der Geruchssinn
in Anthropologie und Ethnologie 72
3 Die Sinne und das Olfaktorische
als Gegenstand der Soziologie 81
5
VI Zusammenfassung des Überblicks und Anlage
der Untersuchung Skizzen zur soziologischen
Dimensionierung des Geruchs 87
VII Die sozio historische Dimension
Die Gerüche im Prozeß der Zivilisation 93
1 Die kulturelle Geschichtsperspektive auf
den Alltag Der Prozeß der Zivilisation
nach Norbert Elias 94
2 Am Anfang war der Rauch
Die sakrale Bedeutung von Gerüchen 102
3 Die Profanierung der Düfte in den Kulturen
der Vor und Frühgeschichte 109
4 Die Bedeutung der Gerüche vom europäischen
Mittelalter bis zur beginnenden Neuzeit 116
5 Die „olfaktorische Revolution Der Wandel
in der Geruchswahrnehmung
im 18. und 19. Jahrhundert 123
6 Die Zivilisationskurve des Geruchs 142
VIII Die sozial interaktive Dimension
Die Bedeutung der Gerüche in den sozialen
Interaktionen moderner Gesellschaften 156
1 Erving Goffmans Interaktionssoziologie
Zum Konzept der „Interaction Order 157
2 Die alltagssoziologische Bedeutung des
Olfaktorischen Ansätze zur Lokalisierung
der Gerüche in der Interaction Order 160
2.1 Der Körper, die Gerüche, das Selbst
und die anderen 166
6
„Das Thema ist vielleicht etwas delikat es geht
um den Geruch Ein Exkurs zu modernen
Benimm und Etikettbüchern 182
2.2 Der Geruch in den Territorien des Selbst 192
2.3 Das Olfaktorische im öffentlichen Raum 203
3 Eine verengte Perspektive auf den Gegenstand?
Zur Kritik an Goffmans Interaktionsmodell 208
IX Die sozial strukturelle Dimension Zeitdiagnose,
Sozialstrukturanalyse und Geruchskultur 213
1 Entwicklung und Stand der
Sozialstrukturanalyse 215
1.1 Von frühen und traditionellen Modellen so¬
zialer Ungleichheit zur Lebensstilforschung 215
1.2 Moderne Modelle sozialer Stratifizierung 222
1.2.1 Die feinen Unterschiede im sozialen
Raum Pierre Bourdieu 222
1.2.2 Deutschlands feine Unterschiede
Lebensweltliche Sozialmilieus nach der
Typologie des Sinus Institutes 232
1.2.3 Die Ästhetisierung der Lebenswelt
in der Erlebnisgesellschaft —
Gerhard Schulzes Milieutheorie 235
2 Ansätze zur Lokalisierung des Olfaktorischen
im sozialen Raum 254
2.1 „Geborgenheit braucht Stallgeruch a
Auf der Fährte des Geruchs in den Theorien
zur Sozialstrukturanalyse 257
7
2.2 Der Geruch ordnet und markiert die Terri¬
torien Von der Verdichtung der Argumen¬
tation zur Fragestellung der Untersuchung 260
3 Geruchskultur und soziale Struktur 269
3.1 „Diskrete und exklusive Düfte für jeden
Raum des Heimes : Der Untersuchungs¬
gegenstand Die Lufterfrischerprodukte 270
3.1.1 Die Luft als Objekt der Beduftung 270
3.1.2 Kleine Produktgeschichte und
Produktkontext 271
3.1.3 Produktkategorien, Produktformen und
Konsumententypologie 273
3.2 Das Datenmaterial Intention, Anlage
und Inhalte der Primärerhebungen 279
3.3 Die sozialstrukturelle Ausprägung des
Geruchs Auf dem Weg zur Beschreibung
gesellschaftlicher Geruchsstile 282
3.3.1 Geruchsästhetik und Indikatoren
sozialer Segmentierung Theoretische
Grundlinien, Auswertungsverfahren
und Analyseschritte 282
3.3.2 Lebensweltliche Praxis und soziale
Semantik des Geruchs 301
3.3.3 Die olfaktorische Strukturierung der
Sozialstruktur Zusammenfassung
und Verortung der Ergebnisse 333
X Der parfümierte Raum als Schnittstelle von
Zivilisationskurve, Interaktionsordnung und
Sozialstruktur Interpretation und
Diskussion der Ergebnisse 349
XI Schlußbetrachtung 360
8
Anhang 369
Teil A: Anlage und Inhalte der Primärerhebungen 369
Teil B: Ergebnisse der Korrespondenzanalysen 379
Teil C: Graphiken der erweiterten Auswertung 390
Teil D: Transkripte der Focus Gruppeninterviews 392
Literatur 405
9
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