Landschaftserhaltung mit Nutztieren im sozio-ökonomischen Kontext: dargestellt am Beispiel ausgewählter Dörfer im Biosphärenreservat Rhön
Gespeichert in:
| Format: | Buch |
|---|---|
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Hamburg
Kovač
2001
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| Schriftenreihe: | Schriftenreihe agrarwissenschaftliche Forschungsergebnisse
20 |
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| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 176 S. Ill., graph. Darst., Kt. |
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| adam_text | Titel: Landschaftserhaltung mit Nutztieren im sozio-ökonomischen Kontext
Autor: Rahmann, Gerold
Jahr: 2001
Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis
DANKSAGUNG............................................................................................................2
INHALTSVERZEICHNIS...........................................................................................3
TABELLENVERZEICHNIS.......................................................................................6
ABBILDUNGSVERZEICHNIS..................................................................................7
1 EINLEITUNG.....................................................................................................11
2 BIOTOPPFLEGE MIT NUTZTffiREN IM SOZIO-ÖKONOMISCHEN
KONTEXT___________________________________...............................„.........12
2.1 Was ist Kulturlandschaft ?....................................................................12
2.2 Leitbilder der Landschaftserhaltung....................................................16
2.3 Biosphärenreservate...................................................................................18
3 METHODISCHES GRUNDGERÜST DES PROJEKTES............................21
3.1 EQULFA...........................................................................................................21
3.2 Übergeordneter „Systemansatz ..............................................................22
3.3 übergeordnete erhebungstechnik „pra ...............................................23
3.4 Der Begriff „Tierhaltung .........................................................................25
3.5 Die Untersuchungsgebiete..........................................................................27
4 DIE RHÖN UND DIE ROLLE DER TIERHALTUNG FÜR Dffi
landschaft_____________________________________...............33
4.1 Das Biosphärenreservat Rhön...................................................................33
4.2 Naturräumlicher Überblick zur Rhön....................................................35
4.3 Historischer Hintergrund der Tierhaltung in der Rhön.....................36
4.4 Die gegenwärtige Struktur der Tierhaltung........................................39
4.4.1 Bayern.........................................................................................................41
4.4.2 Hessen.........................................................................................................43
4.4.3 Thüringen....................................................................................................47
4.5 Gegenwärtige Strategien und Konzepte zur Förderung der
Landschaft der Rhön...........................................................................................48
4.5.1 Förderungen gemäß der EWG-Verordnung Nr. 2078/92...........................51
4.5.2 Förderungen nach dem Vertragsnaturschutz.............................................54
4.5.3 Pflege- und Entwicklungsplanungen...........................................................55
5 „KULTURLANDSCHAFT AUS DER SICHT DER BETROFFENEN—57
5.1 Methodik.........................................................................................................57
5.2 Ergebnisse.......................................................................................................58
5.2.1 Kulturlandschaft aus der Sicht interner Gruppen.......................................60
Inhaltsverzeichnis
5.2.1.1 Ginolfs...................................................................................................60
5.2.1.2 Melperts.................................................................................................63
5.2.1.3 Birx........................................................................................................64
5.2.1.4 Sondemau..............................................................................................66
5.2.1.5 Elters......................................................................................................67
5.2.1.6 Roßdorf..................................................................................................68
5.2.2 Kulturlandschaft ans der Sicht externer Gruppen......................................69
5.2.2.1 Touristen................................................................................................69
5.2.2.2 Politische Entscheidungsträger.............................................................71
5.2.2.3 Naturschutzverbände, Bauernverbände und Fremdenverkehrsämter... 72
5.3 Diskussion.......................................................................................................74
5.3.1 Die Dörfer der Pflegezone (Melperts, Ginolfs, Birx)..................................74
6 DIE AGRARSTRUKTUR DER AUSGEWÄHLTEN DÖRFER...................77
6.1 METHODIK.........................................................................................................77
6.1.1 Landnutzungskartierung.............................................................................77
6.1.2 Luftbildauswertung.....................................................................................78
6.1.3 Befragungen der Landwirte........................................................................78
6.2 Ergebnisse.......................................................................................................79
6.2.1 Elters...........................................................................................................81
6.2.2 Melperts.......................................................................................................84
6.2.3 Ginolfs.........................................................................................................SS
6.2.4 Sondernau....................................................................................................92
6.2.5 Birx..............................................................................................................95
6.2.6 Roßdorf........................................................................................................98
6.3 Diskussion.....................................................................................................101
7 WIRTSCHAFTLICHE REALITÄTEN IN DEN DÖRFERN.....................105
7.1 methodik.......................................................................................................105
7.2 Ergebnisse.....................................................................................................106
7.2.1 Demographie und Infrastruktur................................................................106
7.2.1.1 Altersstruktur der Bevölkerung...........................................................106
7.2.1.2 Institutionen in den Dörfern................................................................107
7.2.1.3 Arbeitsplätze und Pendlerströme........................................................108
7.2.2 Die Tierhaltung im ökonomischen Kontext...............................................108
7.2.3 Zusätzliche landwirtschaftliche Einkommen.............................................112
7.2.3.1 Verarbeitung und Vermarktung..........................................................112
7.2.3.2 Landschaftspflege................................................................................113
7.2.3.3 Tourismus............................................................................................114
7.2.3.4 Waldnutzung.......................................................................................1H
7.2.3.5 Sonstige zusätzliche Einkommen........................................................115
7.3 Diskussion.....................................................................................................115
7.3.1 Die ökonomischen Perspektiven der Tierhaltung.....................................115
Inhaltsverzeichnis
7.3.2 Komplementäre Einkommensalternativen................................................120
8 VERMARKTUNGSANALYSE FÜR „FLEISCH AUS DEM
NATURSCHUTZ ....................................................................................................122
8.1 METHODIK.......................................................................................................123
8.2 Ergebnisse.....................................................................................................125
8.2.1 Prozeß-und Produktqualitäten.................................................................125
8.2.2 Verbraucherverhalten und Verbrauchererwartungen..............................127
8.2.3 Vermarktungspotentiale im Biosphärenreservat Rhön.............................134
8.3 Diskussion.....................................................................................................139
9 MARKTPOTENTIALE FÜR „LANDSCHAFT .........................................143
9.1 Methodik.......................................................................................................144
9.2 Ergebnisse.....................................................................................................148
9.2.1 Die Wahrnehmung der Rhön und der dortigen Tierhaltung.....................148
9.2.2 Landwirtschaft und Landschaftserstellung?.............................................152
9.2.3 Marktpotential für Landschaft..................................................................156
9.3 Gegenwärtige Situation des Tourismus.................................................156
9.4 Diskussion.....................................................................................................161
10 ZUSAMMENFASSUNG..................................................................................163
11 LITERATURVERZEICHNIS------------------------------------------------------167
12 ANHANG__________________________________•......................................177
Tabelienverzeichnis
Tabellenverzeichnis
Tabelle 1: Verwendete Großvieheinheiten.......................................................27
Tabelle 2: Lage und Zone der sechs Untersuchungsdörfer............................29
Tabelle 3: Grobe Struktur der Untersuchungsdörfer.....................................29
Tabelle 4: Zeitplan der empirischen Datenerhebung in den ausgewählten
Dörfern im Biosphärenreservat Rhön............................................31
Tabelle 5: Das Biosphärenreservat Rhön in Kürze.........................................33
Tabelle 6: Gegenüberstellung struktureller Daten der Landwirtschaft im
bayerischen, hessischen und thüringischen Teil des
Biosphärenreservates Rhön (1990)..................................................40
Tabelle 7: Agrarstruktur in der hessischen Rhön...........................................46
Tabelle 8: Anteile der Pflege- und Entwicklungszonen pro Bundesland......49
Tabelle 9: Anforderungen an die Landnutzungen...........................................SO
Tabelle 10: Präferenz auserwählter Standorte in der Gemarkung mit
entsprechender Funktion dieser Standorte....................................62
Tabelle 11: Antworten der Dorfbewohner auf die Leitfragen in Bin___.__65
Tabelle 12: „ Was gefällt Ihnen und was gefallt Ihnen nicht (Probleme,
Einschränkungen)? .____________________________________69
Tabelle 13: Nutzungskategorien des Grünlandes_______________________77
Tabelle 14: Luftbilder in den Bundesländern....................................................78
Tabelle 15: Befragte Landwirte in den Untersuchungsdörfern 1998..............78
Tabelle 16: Tierzahlen in den Untersuchungsdörfern 1997..............................79
Tabelle 17: Betriebe mit Tierhaltung und Ackerbau in den
Untersuchungsdörfern 1997 (% der Betriebe, Doppelnennungen
möglich)..............................................................................................80
Tabelle 18: Kennzahlen der Landnutzung in den Untersuchungsdörfern......80
Tabelle 19: Tierhaltung in Elters 1997................................................................83
Tabelle 20: Tierhaltung in Melperts....................................................................87
Tabelle 21: Tierhaltung in Ginolfs......................................................................92
Tabelle 22: Tierhaltung in Sondernau...........—................................................95
Tabelle 23: Tierhaltung in Bin-------------------.................................................97
Tabelle 24: Tierhaltung in Roßdorf..................................................................101
Tabelle 25: Betriebstypen im Untersuchungsgebiet nach Tierzahlen............105
Tabellenverzeichnis
Tabelle 26: Anzahl Betriebe für ökonomische Kalkulationen zur
Tierhaltung im Biosphärenreservat Rhön 1997...........................105
Tabelle 27: Altersstruktur in den Untersuchungsdörfern..............................106
Tabelle 28: Verbraucherbefragungen für „Fleisch aus dem Naturschutz
im Biosphärenreservat Rhön 1998................................................124
Tabelle 29: Alter und Geschlecht der 1998 im Biosphärenreservat Rhön
befragten Personen (Anzahl Personen).........................................124
Tabelle 30: Befragte Verkaufseinrichtungen für „Fleisch aus der
Landschaftspflege , durchgeführt 1998 im
Biosphärenreservat Rhön (Anzahl der Befragungen).................125
Tabelle 31: Schlachtkörperwert und Fleischqualitätsmerkmale von SKF-
Lämmern im Vergleich zu einer extensiven und
semi-intensiven Haltung am Longismus Dorsi.............................127
Tabelle 32: Rind- und Schaffleischkonsum nach sozio-ökonomischen
Kriterien...........................................................................................129
Tabelle 33: Verkaufspreise für Rhönlammfleisch nach
Zwischenhandelsstufen, mit und ohne Verwendung von
Prozeßqualitäten in der Vermarktung..........................................137
Tabelle 34: Geschätzte Produktions- und Verbrauchsmengen für
Fleisch im Biosphärenreservat Rhön (Tonnen pro Jahr)_____138
Tabelle 35: Räumliche Verteilung, Geschlecht und Altersstruktur der
befragten Touristen 1998...............................................................145
Tabelle 36: Struktur der befragten Personen mit touristischen
Unternehmungen.............................................................................146
Tabelle 37: Struktur der befragten Landwirte----------------------------------148
Tabelle 38: Landschaftselemente und ihre Bewertung durch
verschiedene Interessensgruppen zwischen 1 (sehr wichtig) und 5
(unwichtig)..___~..—••—•¦¦¦—™.....----....................-------------151
Tabelle 39: Offene Frage: „ Welche positiven und negativen Aspekte hat der
Tourismus in der Rhön? (H-tool, klassifiziert, in Prozent der
Antwnrt n » •*¦»¦•¦*¦•¦ »¦•¦¦¦¦ ¦¦*•¦¦••••¦¦¦••¦¦ •¦ ¦ •¦ 152
Tabelle 40: Offene Frage: „ Welche Funktion hat die Landwirtschaft über die
Produktion von Nahrungsmitteln hinaus?
(klassifiziert, in % der Antworten)----------------------------------153
Tabelle 41: Frage: „ Wer soll für die Erhaltung der Landschaft bezahlen?
(1 = „sollte zahlen und 5 = „sollte nicht zahlen )----------------155
Tabelle 42: Frage: „ Wie lange wollen sie in der Rhön bleiben? (n = 35) —158
Tabellenverzeichnis
Tabelle 43: Frage: „ Wieviel mehr wären Sie bereit, über den gegenwärtigen
Übernachtungspreis zu zahlen, wenn damit die Landschaft
gepflegt würde? (n = 14)................................................................159
Tabelle 44: Anzahl touristischer Unterkünfte..................................................159
Tabelle 45: Fremdenverkehrseinrichtungen in den
Untersuchungsdörfern.......................____.„..................................160
Abbildungsverzeichnis
Abbildungsverzeichnis
Abbildung 1: Tierbestände in Deutschland von 1800 bis 1995 (jeweils in den
Landesgrenzen; in Mio. Tiere).........................................................13
Abbildung 2: Ablaufschema für ein ökologisches Entwicklungskonzept_____17
Abbildung 3: Leitbilder für die Landschaftsentwicklung im
Biosphärenreservat Rhön.................................................................20
Abbildung 4: Systematische Darstellung der Wechselbeziehungen der
einzelnen TASKs..............................„...............................................23
Abbildung 5: „Nachhaltige Grünlandwirtschaft mit Tierhaltung im
Verständnis des EQULFA-Projektes..............................................26
Abbildung 6: Untersuchungsgebiete des EQULFA-Projektes in Deutschland.. 28
Abbildung 7: Untersuchungsdörfer im Biosphärenreservat Rhön.....................32
Abbildung 8: Das Biosphärenreservat Rhön.........................................................34
Abbildung 9: Entwicklung der Schafhaltung in der bayerischen Rhön
von 1950 bis 1990...............................................................................42
Abbildung 10: Landnutzungsstrukturen in den hessischen Gemeinden im
Biosphärenreservat Rhön 1997----------------------------------------44
Abbildung 11: Anzahl Rinder in den hessischen Dörfern des
Biosphärenreservates Rhön 1996________________...................45
Abbildung 12: Milchmengenproduktion in den hessischen Gemeinden im
Biosphärenreservat Rhön 1988 und 1992.......................................45
Abbildung 13: Betriebe mit Extensivierungsprogrammen (EU 2078/92) in
hessischen Gemeinden des Biosphärenreservates
Rhön (1995) (in %)--------------------------------------.......................46
Abbildung 14: Ökonomisches Modell für Kompensationszahlungen in der
Biotoppflege-------------------------------...........................................51
Abbildung 15: AGENDA 2000 - Auswirkungen auf die Flächenerträge---------52
Abbildung 16: Modell sozialer Gruppen in bezug zur Landschaft in den
ausgewählten Dörfern------------------.--------------»-----------------58
Abbildung 17: Luftbilder Elters 1973 und 1995----------------------------...............82
Abbildung 18: Luftbilder Melperts 1973 und 1995-----------------------------------86
Abbildung 19: Luftbilder Ginolfs 1970 und 1992--------------------------.....--------91
Abbildung 20: Luftbilder Sondernau 1970 und 1992--------------------------------94
Abbildung 21: Luftbilder Bin 1994----------------------------------------------------98
Abbildung 22: Luftbilder Roßdorf 1980 und 1994----------------------------------100
Abbildungsverzeichnis
Abbildung 23: Flächenentlohnung nach Vollkostenrechnung für die
verschiedenen Betriebsgrößenklassen 1997..................................110
Abbildung 24: Arbeitsentlohnung nach Vollkostenrechnung für die
verschiedenen Betriebsgrößenklassen 1997..................................111
Abbildung 25: Mögliche Vermarktungsstrategien für Produkte aus dem
„Naturschutz _____........................................................................122
Abbildung 26: Frage: „Wie häufig konsumieren sie Fleisch? ______________128
Abbildung 27: Frage: „Zu welchen besonderen Gelegenheiten würden sie
„Fleisch aus dem Naturschutz konsumieren? ............................130
Abbildung 28: Frage: „Wie wichtig sind Ihnen die genannten
Produktqualitäten? .........................................................................131
Abbildung 29: Frage: „ Wie wichtig sind Ihnen die genannten
Prozeßqualitäten? .__._____________..........................................132
Abbildung 30: Frage: „ Wieviel würden Sie mehr bezahlen, wenn das
Fleisch aus umweltfreundlicher Produktion stammt? .................133
Abbildung 31: Frage: „Wie wichtig ist der Preis bei Ihrem Einkauf
von Fleisch? ...__......__........_____..............................................134
Abbildung 32: Kundenprofile in den Restaurants, die Fleisch unter
Verwendung von Prozeßqualitäten vermarkten.«_____.._____136
Abbildung 33: Wertschöpfung durch den Zwischenhandel mit Lammfleisch
im Biosphärenreservat Rhön (hier nur wertvolle Teilstücke
betrachtet)________........................................................................139
Abbildung 34: Anzahl der Interviews zur Feststellung der
Marktpotentiale für die Landschaft der Rhön.............................144
Abbildung 35: Modell des finanziellen Ausgleichs des touristischen
Gewerbes an die Landwirte für den Gebrauch der
„Kulturlandschaft in ihren Unternehmungen...........................147
Abbildung 36: In Oberbegriffe zusammengefaßte Antworten auf die Frage:
„Was wissen Sie über die Rhön? ...................................................149
Abbildung 37: Antwort auf die Frage: „ Wissen Sie, welche Tiere in der Rhön
gehalten werden? ...........................................................................150
Abbildung 38: Frage: „ Welche indirekten Leistungen sind originäre
Aufgabe der Landwirtschaft? .......................................................154
10
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