Les boulangers lyonnais aux XIXe et XXe siècles:
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| Veröffentlicht: |
Paris
Christian
1998
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| adam_text | BERNADETTE ANGLERAUD LES BOULANGERS LYONNAIS AUX XIX E ET XX E SIECLES
COLLECTION VIVRE L HISTOIRE DIRIGEE PAR DOMINIQUE LEJEUNE EDITIONS
CHRISTIAN 14, RUE LITTRE, 75006 PARIS SOURCES ET BIBLIOGRAPHIE TABLE DES
MATIERES PREFACE 5 INTRODUCTION 9 CHAPITRE I. ETRE BOULANGER A LYON, AUX
XIX E ET XX E SIECLES 13 1) LES BOULANGERS DANS LA VILLE 14 LES NOUVEAUX
VISAGES DE LYON AU XIX E SIECLE 15 LA REPONSE BOULANGERE AUX MUTATIONS
URBAINES 22 2) LES BOULANGERS FACE A UN MARCHE CONTRAIGNANT 26 LE MARCHE
DU PAIN 26 UN MARCHE SOUS CONTROLE 36 CHAPITRE IL LES CHEMINS QUI MENENT
A LA BOULANGERIE 5 7 1) DE LA CAMPAGNE A LA VILLE : ORIGINES
GEOGRAPHIQUES ET SOCIALES DES BOULANGERS LYONNAIS , 57 LE BASSIN DE
RECRUTEMENT : LES CAMPAGNES ENVIRONNANTES 58 LE VIVIER DU MONDE PAYSAN
61 2) DE L APPRENTISSAGE DU METIER A L INSTALLATION A SON COMPTE 64
L IMAGE DU BOULANGER COMME FACTEUR DE CHOIX 65 L APPRENTISSAGE DU METIER
71 LE MARIAGE, CONDITION DE L INSTALLATION 74 CHAPITRE III. LA
PARTICIPATION DES BOULANGERS A LA VIE DE LA CITE 91 LES BOULANGERS
LYONNAIS AUX XIX ET XX SIECLES 1) LES BOULANGERS ET LA POLITIQUE * 91
LA NATION EN BOUTIQUE 93 ORDRE OU MOUVEMENT ? 96 LE COMPLEXE DE
FORTERESSE ASSIEGEE 98 2) QUEL UNIVERS PUBLIC POUR LES BOULANGERS ?
102 LES TEMPS DE LOISIRS 103 LES LOISIRS BOULANGERS 104 3) LES
BOULANGERS ET LA RELIGION 113 CHAPITRE IV LES DIFFERENTS VISAGES DE LA
BOUTIQUE BOULANGERE 117 1) LA BOULANGERIE : UNE CELLULE FAMILIALE DE
TRAVAIL 118 UN ESPACE AMBIVALENT 118 UNE ENTREPRISE FAMILIALE 132 2) LA
BOULANGERIE : UNE PETITE ENTREPRISE 135 LA RENCONTRE DU BOULANGER ET DE
SON MITRON 136 LE TRAVAIL DU PAIN 138 LE PARTAGE DU TRAVAIL 144 LES
CONDITIONS DE TRAVAIL 149 LA SOCIABILITE DU FOURNIL 153 LES GARCONS
BOULANGERS CONTRE LES PATRONS : LES ORGANISATIONS OUVRIERES 157 3) LA
BOULANGERIE : UN ESPACE DE SOCIABILITE 165 LA BOULANGERIE, ESPACE
PUBLIC. 165 LE BOULANGER, PILIER DU QUARTIER 173 CONCLUSION ., 179
SOURCES ET BIBLIOGRAPHIE 181 ACHEVE D IMPRIMER SUR LES PRESSES DE
L IMPRIMERIE GRAPHIQUE DE L OUEST - LE POIRE-SUR-VIE (VENDEE) DEPOT
LEGAL : MARS 1998 - N D IMPRESSION : 860
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