Bericht über die 50. Tagung für Getreidechemie 1999: Vorträge, gehalten anläßlich der Tagung der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V. vom 09. - 10. Juni 1999
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| Veröffentlicht: |
Detmold
Granum-Verl.
2000
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| Schriftenreihe: | Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung: Veröffentlichungen der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung
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50 Jahre Tagungen für Getreidechemie - Bilanz und neue Chancen.....................................1
W. Schäfer. Düsseldorf
Einsatz der digitalen Bildverarbeitung in der Getreidetechnologie.........................................9
E. Beckmann und H.-G. Ludewig. Lemgo. und J.-M. Brummer. Detmold
Einfluß verfahrenstechnischer Parameter auf den analytischen Nachweis
gentechnisch veränderter Zutaten in Backwaren.............................................................25
M. A. Moser. Bärbel Kniet und J. SchmiU-Winnenthal, Neu Ulm, C. Hupfer
und K.-H. Engel. Freising
Einfluß der Stickstoffdüngung auf die Zusammensetzung und die Egenschatten
von Dinkelproteinen.....................................................................................................38
A. Martini und M. Kuhn. Hohenheim
Einsatzmöglichkeiten von Lupinen im Lebensmittelbereich...............................................60
E. Weißmann und P. May, Waidenburg
Ermittlung von Struktur-Eigenschafts-Beziehungen von Ballaststoffpräparaten aus
Leguminosen und Weizen im Hinblick auf deren Verwendung in Lebensmitteln..................69
Claudia Niemann, Lausanne (Schweiz!, und F. Meuser, Berlin
Modelluntersuchungen zum Reoxidationsverhalten von Glutelinuntereinheiten
aus Weizen und Roggen...............................................................................................81
Susanne Antes und H. Wieser. Garching
Untersuchungen zur Backwirksamkeit von DATEM und seinen Komponenten.....................92
P. Köhler. Garching
Das Schadstoff-Monitoring-Konzept des Verbandes Deutscher Mühlen............................112
J. Bode und H. Schmalstieg. Hamburg
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