Die Gleichstromversprühung mit überkritischem Kohlendioxid an den Beispielen Hochdruckentcoffeinierung und Carotiniodaufkonzentrierung:
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Aachen
Shaker
2000
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|---|---|
| adam_text | INHALT
Zusammenfassung 1
1 Einführung 5
1 1 Verfahrenstechnik mit überkritischen Fluiden 5
1 2 Sprühverfahren mit überkritischen Fluiden 5
1 3 Die Gleichstromversprühung mit C02 6
2 Die untersuchten Verfahrenskonzepte 9
2 1 Regeneration von C02 in der Hochdruckentcoffeinierung 9
2 2 Entcoffeinierung von Flüssigkaffee 11
2 3 Extraktion und Aufkonzentrierung von Carotinoiden 12
3 Materialien und Analysenmethoden 16
3 1 Kohlendioxid 16
3 2 Coffein und Flüssigkaffee 16
321 Eingesetztes Coffein sowie coffeinhaltige Materialien 16
322 Bestimmung des Coffeingehaltes 17
323 Bestimmung des Trockensubstanzgehaltes 17
3 3 Carotinoide 19
331 Chemische Strukturen und einige Eigenschaften von Carotinoiden 19
332 Eingesetzte Carotinoide jund carotinoidhaltige Materialien 21
333 Bestimmung der Carotinoidkonzentrationen 23
334 Bestimmung des Phospholipidgehalts 24
335 Weitere verwendete Substanzen 24
4 Binäre, ternäre und quasiternäre Phasengleichgewichte 25
4 1 Phasen-und Verteilungsgleichgewichte 25
4 2 Methoden zur Bestimmung von Phasengleichgewichten unter Druck 26
4 3 Systeme mit Coffein und C02 28
431 Löslichkeit von Coffein in CO2 28
432 Coffein -Wasser-CO2 28
433 Coffein - Wasser - C02 in Gegenwart von Kaffeetrockensubstanz 31
I
4 4 Systeme mit Carotinoiden 33
441 Löslichkeit von ß-Carotin in C02 33
442 Löslichkeiten von Lycopin, Astaxanthin und Lutein in C02 34
443 Löslichkeit von Dispersionen und Lycomato in C02 36
444 Carotin-Verteilungsgleichgewicht im System Maiskeimöl-C02 38
445 Lycopin-Verteilungsgleichgewicht im System Lycomato - C02 42
4 5 Bewertung der Verteilungsgleichgewichte bezüglich der Trennprozesse 44
451 Systeme mit Coffein 44
452 Systeme mit Carotinoiden 46
5 Stoffdaten von C02 und den flüssigen Einsatzmaterialien 49
5 1 Dichte und Viskosität von überkritischem C02 49
5 2 Dichten der flüssigen Materialien und isopyknische Punkte 49
5 3 Viskosität der flüssigen Materialien 51
5 4 Grenzflächenspannungen 53
5 5 Zur thermischen Stabilität der Carotinoide 55
5 6 Überströmversuche zum Screening carotinoidhaltiger Dispersionen 55
5 7 Gleichgewichte H20 - C02 und Hydratbildung 59
6 Die Gleichstromversprühung im Technikumsmaßstab 61
6 1 Regeneration von C02 in der Hochdruckentcoffeinierung 61
611 Apparatur, Durchführung und Hintergründe 61
612 Experimentelle Ergebnisse zur Regeneration von C02 63
6121 Einfluß des Mische rauf baus auf den Abscheidegrad 63
6122 Experimentelle Abscheide grade und theoretisches Maximum 65
6123 Dynamische Druckverluste im statischen Mischer 65
6 2 Entcoffeinierung von Flüssigkaffee 69
621 Apparatur und Durchführung 69
622 Experimentelle Ergebnisse 71
6 3 Aufkonzentrierung von Carotinoid-Dispersionen 74
631 Apparatur und Durchführung 74
632 Parameterauswahl 76
633 Massenstromverhältnis, Bilanzen und theoretische Ausbeuten 77
634 Experimentelle Ergebnisse 83
6341 Modellsysteme mit ß-Carotin und Maiskeimöl 83
6 3A 2 Versprühung von Caromin und Lycomato 90
6 3A 3 Versprühung von rohem Palmöl 93
6344 Zusammenfassung 94
II
7 Zum Strofftransport bei der Gleichstromversprühung 95
7 1 Diffusionskoeffizienten in überkritischem CO2 95
7 2 Die Stoffübertragungsfläche 99
721 Die Einstoffdüse beider Regeneration von beladenem CO2 99
722 Die Zweistoffverdüsung 100
7221 Wäßrige Feedmaterialien- Hochdruckentcoffeinierung 100
7222 Ölige Feedmaterialien
-Aufkonzentrierung von Carotinoiden 101
7 3 Stofftransport bei der Regeneration von C02 102
7 4 Stofftransport bei der Entcoffeinierung von Flüssigkaffee 105
7 5 Stofftransport bei der Aufkonzentrierung von Carotinoiden 107
751 Modellierung der Gleichstromversprühung 107
752 Modellierungsergebnisse 109
8 Vergleich mit alternativen HD-Verfahrensführungen und Ausblick 115
9 Literaturverzeichnis 119
10 Formelzeichen und Symbole 133
11 Abbildungsverzeichnis 135
12 Tabellenverzeichnis 137
Anhang A - Hochdruck-Versuchsapparaturen 138
Al Phasengleichgwichtsuntersuchungen - Rührkesselapparatur 138
A2 Phasengleichgwichtsuntersuchungen - Kolbenapparatur 138
A3 Apparatur zur Bestimmung von Grenzflächenspannungen 139
A4 Apparatur zur Screening Extraktion / Überströmapparatur 139
Anhang B - Meßwerttabellen - Stoffdaten 140
Bl Ternäres Gleichgewicht Coffein-H20-C02; 28 MPa 140
B2 Quasitem Gleichgewicht Coffein-H20-C02-KaffeeTS; 28 MPa 141
B3 Gleichgewichtslöslichkeit von Carotinoiden in C02 141
B4 Ternäres Gleichgewicht mit carotinoidhaltigen Flüssigkeiten
- Gesamtlöslichkeit in der C02-reichen Phase 142
B5 Ternäres Gleichgewicht mit carotinoidhaltigen Flüssigkeiten
- Carotinoidkonzentrationen in den koexistierenden Phasen 143
B6 Flüssigkeitsdichten - Einfluß des Drucks
- Daten für Palmöl mit C02 gesättigt 144
B7 Dynamische Flüssigkeitsviskositäten - 0,1 MPa 144
B8 Dynamische Viskositäten - Einfluß des Drucks beim Modellsystem
Maiskeimöl - 20% ß-Carotin (-100% all-E) 145
B9 Grenzflächenspannungen 146
B10 Diffusionskoeffizient Coffein-C02 146
III
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| title_short | Die Gleichstromversprühung mit überkritischem Kohlendioxid an den Beispielen Hochdruckentcoffeinierung und Carotiniodaufkonzentrierung |
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