Möglichkeiten des Einsatzes von Enzymen in der Nahrungsmittelindustrie Schleswig-Holsteins heutiger Stand und zukünftiges Potential der Enzymtechnik für die moderne Nahrungsmittelproduktion unter besonderer Berücksichtigung der Unternehmen in Schleswig-Holstein ; Studie im Auftrage des Ministers für Umwelt, Natur und Forsten (Min. für Umwelt, Natur und Forsten d. Landes Schleswig-Holstein, 1997)