Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr:
Gespeichert in:
| Format: | Buch |
|---|---|
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Frankfurt am Main
Umschau/Braus
2000
|
| Ausgabe: | 1. Aufl. |
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INHALTSVERZEICHNIS
INHALTSVERZEICHNIS
VORWORT
.
3
EINFUEHRUNG
.
5
TEIL
I:
NUTRITIVE
ASPEKTE
VON
NAEHRSTOFFEN
.
7
ENERGIE
.
23
ORGANISCHE
BESTANDTEILE
.
35
PROTEIN
.
35
FETT
.
43
ESSENTIELLE
FETTSAEUREN
.
53
KOHLENHYDRATE,
BALLASTSTOFFE
(NAHRUNGSFASERN).
59
ALKOHOL
.
65
FETTLOESLICHE
VITAMINE
.
69
VITAMIN
A,
SS-CAROTIN
.
69
VITAMIN
D
.
79
VITAMIN
E
.
87
VITAMIN
K
.
95
WASSERLOESLICHE
VITAMINE
.
101
THIAMIN
.
101
RIBOFLAVIN
.
105
NIACIN
.
109
VITAMIN
B
6
.
113
FOLSAEURE
.
117
PANTOTHENSAEURE
.
123
BIOTIN
.
127
VITAMIN
B
12
.
131
VITAMIN
C
.
137
ANORGANISCHE
BESTANDTEILE
.
145
WASSER
.
145
MENGENELEMENTE
.
151
NATRIUM,
CHLORID,
KALIUM
.
151
CALCIUM
.
159
PHOSPHOR
.
165
MAGNESIUM
.
169
INHALTSVERZEICHNIS
SPURENELEMENTE
.
173
EISEN
.
174
JOD
.
179
FLUORID
.
185
ZINK
.
191
SELEN
.
195
KUPFER,
MANGAN,
CHROM,
MOLYBDAEN
.
201
WEITERE
SPURENELEMENTE
.
206
ULTRASPURENELEMENTE
.
209
TEIL
II:
PRAEVENTIVE
ASPEKTE
VON
NAEHRSTOFFEN
UND
NAHRUNGSINHALTSSTOFFEN
.
211
TEIL
III:
ANHANG
.
229
TABELLEN
.
229
ARBEITSGRUPPE
YYREFERENZWERTE
FUER
DIE
NAEHRSTOFFZUFUHR
"
.
234
MITARBEITERINNEN
UND
MITARBEITER
.
235
ABKUERZUNGEN
.
240
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