Geruchsaktive Verbindungen aus der Maillard-Reaktion schwefelfreier sowie schwefelhaltiger Aminkomponenten mit Fructose zur Aromabildung aus den seltenen Aminosäuren Thiaprolin und Isothiaprolin - Engel, Wolfgang (Verl. Dr. Hut, 1999)
Zugl.: München, Techn. Univ., Diss., 1999