Le régime de la brasserie à Lille des origines à la Révolution: (1279 - 1789)
Gespeichert in:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | French |
| Veröffentlicht: |
Steenvoorde
Houtland, Rééd.
1998
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| Ausgabe: | Rééd. |
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| Beschreibung: | Vollst. zugl.: Caen, Univ., Diss., 1912 |
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| adam_text | LE REGIME DE LA BRASSERIE LOUIS DUBOIS SOMMAIRE PREFACE P. 5
AVANT-PROPOS P 7 CHAPITRE 1 LE METIER PRIMITIF P. 9 LE CORPS DE STIL P.
16 CHAPITRE 2 REGLEMENTATION GENERALE DE LA BRASSERIE P. 21 DES
DIFFERENTS GENRES DE BRASSERIES P. 22 LES BRASSERIES PUBLIQUES P. 26 LES
BRASSERIES PRIVEES P. 27 LES BRASSERIES DE LOUAGE P 28 NOMBRE DES
BRASSERIES : LEURS NOMS ET LEUR EMPLACEMENT P. 30 MODE D ETABLISSEMENT
DES BRASSERIES P. 35 MODE D OCCUPATION DES BRASSERIES P. 38 LE LOCAL ET
LE MATERIEL DES BRASSERIES P 41 LE PERSONNEL DES BRASSERIES P. 53
CHAPITRE 3 LA FABRICATION ET LA VENTE P. 61 LES MATIERES PREMIERES P. 62
LE MALTAGE P. 64 LE BRASSAGE P. 67 LA MISE EN FUTS P. 76 135 BRASSIN
D ESSAI DE DECEMBRE 1442 P. 83 CIRCULATION DES BIERES A LILLE P. 88
CIRCULATION DES BIERES FABRIQUEES HORS DE LILLE P. 92 CHAPITRE 4 LA
VENTE P. 95 BIBLIOGRAPHIE P. 105 EMPLACEMENT DES BRASSERIES VERS 1700 P.
115 NOMS DES BRASSERIES ET LEUR DUREE DE 1667 A 1789 P. 117 PIECES
ANNEXES PRISERIE DE LA BRASSERIE DE LE SAUCH. 3 JUILLET 1515 P. 117
EXPERTISE DU MATERIEL DE LA BRASSERIE DU CHIEN P. 119 STATUTS DES
BRASSEURS DE LA VILLE DE LILLE 15 FEVRIER 1649 P. 125 136
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