Erfordernisse und Möglichkeiten in der Schlachtgeflügel- und Geflügelfleischuntersuchung: Protokoll eines Sachverständigengespräches am 20./21. November 1997 im Bundesinstitut für Gesundheitlichen Verbraucherschutz und Veterinärmedizin (BgVV)
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Berlin
BgVV
1999
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Teilnehmer des Sachverständigengespräches 5
Einleitung 7
Übersicht Einleitender Referate und übergreifender Beiträge 10
1. Einleitung und Problemstellung zum Sachverständigengespräch 11
2. Produktion und Haltung von Nutzgeflügel unter Aspekten der Tiergesundheit 13
3. Diagnostische Techniken zur Bestimmung der Tiergesundheit beim Nutzgeflügel.. 19
4. Umsetzung der Richtlinie 927117 /EWG bzw. der Hühner-Salmonellen-Verordnung in
Deutschland auf der Grundlage des Deutschen Trendberichts über Zoonosen nach
der Zoonosen-RL (92/117/EWG) für 1996 21
5. Technischer Stand der Entwicklung der Geflügelfleischgewinnung 25
6. Schlachtbandgeschwindigkeit und seine Auswirkungen auf die Möglichkeiten zur
Geflügelfleischuntersuchung 27
7. Rechtliche Grundlagen der Schlachtgeflügel- und Geflügelfleisch-Untersuchung ..29
8. Zur praktischen Durchführung der Schlachtgeflügel- und Geflügelfleisch-
Untersuchung 33
9. Ergebnisse der statistischen Auswertung der Geflügelfleischuntersuchung von
1980 -1995 in Deutschland 37
10. Das Prüfsiegelprogramm der CMAfür die Geflügelfleischproduktion 41
11. Maschineneinrichtung und Hygiene bei der Geflügelschlachtung oder: Nur so viel
Hygiene wie technisch möglich? 42
12. Zur Frage der Beurteilung von Salmonellen in Geflügelfleisch 43
13. Zwischenergebnisse einer Modelluntersuchung Entwicklung eines kombinierten
Datenerfassungs- und Datenauswertungsprogrammes für Ergebnisse aus einer erwei¬
terten Schlachtgeflügel- und Geflügelfleischuntersuchung 44
14. Zur Frage der Stichprobenuntersuchungen im Rahmen der Geflügelfleischunter¬
suchung 49
* Zusammenfassung des Sachverständigengesprächs 51
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