Technik gewerblicher Küchen: Dokumentation zur Jahrestagung 1999, 04. - 05. März 1999 in Duisburg
Gespeichert in:
| Format: | Buch |
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| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Aachen
Shaker
1999
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| Ausgabe: | Als Ms. gedr. |
| Schriftenreihe: | Haushaltstechnik
4 |
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| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
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| adam_text | Titel: Technik gewerblicher Küchen
Autor: Schlich, Elmar
Jahr: 1999
Fachausschuß Haushaltstechnik_______Technik gewerblicher Küchen
Seite V
Inhalt
Dr. Elmar Schlich Begrüßung
Fachvorträge
Hans-Peter Roosen Erdgas - wirtschaftliche Energie für die Gastronomie 11
und Gemeinschaftsverpflegung
Dr. Birgit Braun Abfälle in gewerblichen Küchen und Bedeutung biolo- 27
gisch abbaubarer Verpackungen
AxelPrauser Critical Manufacturing Control Points - soft facts im 37
Qualitätsmanagement
Jürgen Brnos Küchenleittechnik - ein Weg zur automatischen 47
HACCP-Dokumentation
Dr. Torsten Dickau Trends in der Gemeinschaftsverpflegung 63
Dr. Karlheinz Sckaub Ergonomische RisilcoanaJysen in gewerblichen Küchen 71
Aktuelle Forschlingsberichte
Kerstin Börner Verwertungsmöglichkeiten für Speiseabfälle
85
JensDiedrich Experimentelle Untersuchungen der Garzeiten, der 89
Energieumsätze und der Vitamin-C-Gehalte beim Inte-
gralen Garen
Bettina Kohn et aL Status of Energy Labelling of Electric and Gas Ovens 99
Maike Müller Spezifische Verbrauchswerte in der Gemeinschaftsver- 115
pflegung - Definition von Energiebedarfskontingenten
anhand empirischer Werte
Susanne MUkr Untersuchungen zur Gebrauchstauglichkeit von ge- 123
werblichen Induktionskochfeldern. Vergleich mit
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Rica Paniermehl New Method to Assess Cieanabiäity in Hot Apphances 133
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