Die sensationelle Kreta-Diät:
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München
Mosaik
1999
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INHALT
I.
LEBEN
WIE
DIE
KRETER
EINE
NEUE
ERNAEHRUNGSWEISE
AUS
ALTER
ZEIT
8
DER
MENSCH
IST
SO
JUNG
WIE
SEINE
GEFAESSE
10
IN
HARMONIE
MIT
DEM
GESETZ
DES
LEBENS
13
GESUND
MIT
DER
KRETA-DIAET
17
II.
ERNAEHRUNG
VERLAENGERT
DAS
LEBEN
DIE
SIEBEN-LAENDER-STUDIE
VON
ANCEL
KEYS
22
INTERNATIONALE
KONTROLLSTUDIEN
26
IMMUNOLOGISCHE
ERKENNTNISSE
29
DIE
SCHUTZTRUPPEN
UNSERES
KOERPERS
'
31
1
MODERNE
GEFAHREN
DER
GESUNDHEIT
34
ABWEHRSCHWAECHEN
DES
IMMUNSYSTEMS
38
DAS
GESETZ
DER
HARMONIE
42
MENS
SANA
IN
CORPORE
SANO
46
!
PRAGMATISCHE
ERFAHRUNGEN
52
BEWEGUNGSMANGEL
VERSUS
HOCHLEISTUNGSSPORT
54
FALSCHE
ERNAEHRUNG
55
III.
JUNGBRUNNEN
DES
21.
JAHRHUNDERTS
RICHTIGE
ERNAEHRUNG
58
DER
DIAETENWAHN
59
WESHALB
DENN
FLEISCHLICHE
KOST?
63
DIE
RADIKALENFAENGER
65
GEWUERZE
UND
KRAEUTER
69
LANGES
LEBEN
AUS
DER
KAPSEL?
DAS
GESETZ
DER
LANGSAMKEIT
73
76
IV.
DIE
KUECHE
AUF
KRETA
NOCH
EIN
WENIG
KUECHENHISTORIE
80
DIE
LEBENSMITTEL
83
FASTENZEITEN
86
FLEISCH
88
FISCH
91
GEMUESE
92
HUELSENFRUECHTE
95
BROT
97
DIE
KRETISCHEN
MUEHLEN
99
TEIGWAREN
100
GEBAECK
102
DAS
OEL
DER
OLIVEN
103
DER
SEGEN
DER
OLIVEN
106
DIE
QUALITAETEN
110
OLEA
EUROPAEA
111
ANBAU
UND
ERNTE
IN
HANDARBEIT
112
PRESSUNG
OHNE
ERHITZUNG
UND
HEISSWASSER
114
EIN
GLAESCHEN
OLIVENOEL
115
DIE
KRETA-KUECHE
FUER
SECHS
WOCHEN
116
V.
KRETISCHE
REZEPTE
VORSPEISEN,
SALATE
UND
KLEINE
GERICHTE
120
SUPPEN,
EINTOEPFE
UND
SAUCEN
128
GEMUESE
UND
KARTOFFELGERICHTE
136
HUELSENFRUECHTE
145
TEIGWAREN
151
FISCHE
UND
MEERESFRUECHTE
YY
158
FLEISCH,
GEFLUEGEL
UND
SCHNECKEN
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