Vital mit Korn und Kernen: die Kraft der bioaktiven Schutz- und Nährstoffe in Getreide und Ölsaaten ; mit Rezepten und Tips für den täglichen Speiseplan
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München
Mosaik
1998
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U
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18
20
20
21
22
24
25
25
26
27
28
INHALT
GETREIDE
-
WICHTIGSTES
GRUND
NAHRUNGSMITTEL
DES
MENSCHEN
VON
DER
WILD
ZUR
KULTURPFLANZE
NAHRUNG
AUS
KORN
UND
KERNEN
VOM
KORN
ZUM
MEHL
VOLLKORN
IST
EMPFINDLICH
ZOELIAKIE
-
WARUM
MANCHE
MENSCHEN
KEIN
GETREIDE
VER
TRAGEN
ALLERLEI
KULTURELLES
UND
KULINARISCHES
ZU
DEN
GETREIDESORTEN
VOM
JAEGER
UND
SAMMLER
ZUM
BAUERN
DIE
BREI
UND
BROTVOELKER
OHNE
BROT
KEINE
PYRAMIDEN
DUNKLES
BROT
FUER
DAS
VOLK
HAFER-VON
PORRIDGE
BIS
MUESLI
EIN
ECHTER
MUNTERMACHER
HAFERKLEIE
-
AUS
DEM
WERT
VOLLSTEN
DES
HAFERS
WEIZEN
-
DIE
AELTESTE
KULTUR
PFLANZE
WEIZEN
UND
HAFERKLEIE
-
EINST
VIEHFUTTER,
HEUTE
QUELLE
WERTVOLLER
PFLANZLICHER
BALLAST
STOFFE
WEIZENKEIME
-
DAS
BESTE
AUS
WEIZENVOLLKORN
DIE
KARRIERE
DES
DINKELS
-
ROBUST
UND
ANSPRUCHSLOS
GRUENKERN
-
EIN
PRODUKT
DES
ZUFALLS
28
GERSTE
-
IN
DER
ANTIKE
SYMBOL
FUER
REICHTUM
UND
BESITZ
29
ROGGEN
-
KORN
DES
NORDENS,
VERKANNT
UND
HEISSGELIEBT
30
HIRSE
-
VON
DER
FASTENSPEISE
ZUM
HAUTSCHUTZ
31
MAIS
-
VON
POPCORN
BIS
PAPIER
32
REIS
-
URALT,
VIELSEITIG
UND
SEHR
NAHRHAFT
34
IDEALE
ERGAENZUNG
ZU
GETREIDE:
LEINSAMEN
UND
KUERBISKERNE
36
GETREIDE
-
SEINE
NAEHR
UND
SCHUTZSTOFFE
39
VOLLKORN
IST
WERTVOLL
41
SCHADSTOFFE
-
EIN
KOERNCHEN
UNGESUNDES
AUCH
IM
VOLL
KORNBROT?
43
DIE
KARRIERE
DER
UEBERFLUESSI
GEN
UND
ANTINUTRITIVEN
BE
STANDTEILE
DES
GETREIDES
INHALT
58
BALLASTSTOFFE
-
SCHUTZSTOFFE
GEGEN
MAGEN-DARM-ERKRAN
KUNGEN
59
PHYTOOESTROGENE
-
HORMONE
AUS
VOLLKORN
ZUR
KREBSVOR
BEUGUNG
63
BALLASTSTOFFE:
CHOLESTERINBE
WUSSTE
ERNAEHRUNG
UND
HERZ
SCHUTZKOST
65
BALLASTSTOFFREICHE
KOST
-
GUT
FUER
DIE
SCHLANKE
LINIE
43
BALLASTSTOFFE
-
GARANTIERT
NICHT
UEBERFLUESSIG
46
VOM
PUTZTEUFEL
FUER
DEN
DARM
ZUM
SCHUTZSTOFF
FUER
DIE
GESUNDHEIT
48
BIOAKTIVE
PFLANZENSTOFFE
-
DAS
NEUENTDECKTE
GESUNDHEITSPLUS
50
PHYTINSAEUREPROBLEMATIK:
IST
VOLLKORNGETREIDE
EIN
MINERA
LIENRAEUBER?
52
GETREIDE
UND
GETREIDEPRO
DUKTE
IN
DER
DIAETETIK
52
GUT
GEKAUT
IST
HALB
VERDAUT
55
DAS
WOHLBEFINDEN
FAENGT
IM
MAGEN
AN
56
BALLASTSTOFFE
ENTLASTEN
DEN
DARM
57
BALLASTSTOFFE
ZUM
ANGEWOEHNEN
68
GETREIDE
IN
DER
TAEGLICHEN
ERNAEHRUNG:
VOM
KOM
ZUR
VOLL
WERTIGEN
MAHLZEIT
68
BROT
-
EIN
ECKPFEILER
UNSERER
ERNAEHRUNG
73
GETREIDEPRODUKTE
IN
DER
VOLL
WERTIGEN
ERNAEHRUNG
4
I
N
H
76
GESUNDE
KOST
MIT
VIEL
GENUSS
76
KOESTLICHE
SALATE
UND
GEMUESE
GERICHTE
MIT
KLEIE
UND
KUERBIS
KERNEN
78
GEBACKENE
ROTE
BETE
MIT
KNUSPRIGER
LEINSAMENKRUSTE
80
GEFUELLTE
CHAMPIGNONS
MIT
ROTKRAUTSALAT
UND
KUERBISKERNEN
81
GRUENKOHLEINTOPF
MIT
HAFERKLEIE
82
GEMUESESALAT
MIT
LEINSAMEN
UND
KUERBISKERNEN
83
GEFUELLTE
PAPRIKASCHOTEN
MIT
REIS-LEINSAMEN-FUELLUNG
84
BROT
UND
BROETCHEN
MIT
HAFER
UND
WEIZENKLEIE,
LEINSAMEN
UND
KUERBIS
KERNEN
SELBER
BACKEN
A
85
87
88
90
91
93
94
95
96
L
T
TORTENBODEN
MIT
HAFERKLEIE
UND
QUARK
KARTOFFEL-HAFERBROT
MIT
HAFERKLEIE
MUFFINS
-
SUESSES,
BALLASTSTOFF
REICHES
GEBAECK
KLEIE-DINKELBROETCHEN
MIT
QUARK
KUERBISKERN-APFELBROETCHEN
MIT
WEIZENKLEIE
RUEBLITORTE
MIT
WEIZENKLEIE
UND
AEPFELN
WEIZENSONNENBROT
MIT
WEIZENKLEIE
MOHNWAFFELN
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HAFERKLEIE
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WEIZEN
KLEIE
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