Gesundes aus dem eigenen Garten: Obst, Gemüse, Kräuter und ihre bioaktiven Inhaltsstoffe ; die richtigen Arten und Sorten naturgemäß anbauen und optimal zubereiten
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| Format: | Book |
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| Language: | German |
| Published: |
München ; Wien ; Zürich
BLV
1998
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INHALT
VORWORT
5
WAS
STECKT
IN
OBST,
GEMUESE
UND
KRAEUTERN?
7
BIOPHENOLE
-
IMMER
AUF
POSTEN
7
CAROTINOIDE
-
SORGEN
FUER
DURCHBLICK
11
VITAMINE
UND
MINERALSTOFFE
-
HALTEN
FIT
UND
GESUND
14
BALLASTSTOFFE
-
BRINGEN
DEN
DARM
AUF
TRAB
19
GLUCOSINOLATE
-
ZU
TRAENEN
GERUEHRT
20
SULFIDE
-
STINKEN
ZUM
HIMMEL
22
TERPENE
-
VERSTROEMEN
BETOERENDE
DUEFTE
24
PFLANZLICHE
HORMONE
-
SIE
BLOCKIEREN
ARBEITS
PLAETZE
25
ALKALOIDE
-
GIFT
ODER
ARZNEI?
27
NITRAT
-
NITRIT
-
NITROSAMINE
-
KREBS?
32
OXALSAEURE
-
SAUER
MACHT
STEINREICH
36
BLAUSAEURE
-
VERDUFTET
BEI
HITZE
38
SAPONINE
-
BITTERE
SCHAUMSCHLAEGER
40
PHYTOALEXINE
-
AUF
ABRUF
BEREIT
42
PILZGIFTE
-
UNBERECHENBAR
UND
ALLGEGENWAERTIG
44
ALLERGENE
STOFFE
-
ES
TRIFFT
NICHT
JEDEN
47
MIT
OBST
UND
GEMUESE
GESUND
DURCH
DEN
WINTER
52
SCHONEND
KONSERVIEREN
UND
VERARBEITEN
-
DEN
SOMMER
EINFANGEN
55
EINSAEUERN
55
TIEFGEFRIEREN
60
EINKOCHEN
63
ENTSAFTEN
65
MARMELADE
KOCHEN
67
TROCKNEN
70
OBST,
GEMUESE
UND
KRAEUTER
-
GESUND
AUFGETISCHT
(REZEPTE)
76
DAEIFLSQFCSIFTMTTBK
10
YY
CFFTIC
(SCHWARZER
HOLUNDER
80),
HEIDEKRAUT
GEWAECHSE
(HEIDELBEERE
80),
KNOETERICHGEWAECHSE
(RHABARBER
81), OELWEIDENGEWAECHSE
(SAND
DORN
81), ROSENGEWAECHSE
(APFEL
82
-
APRIKOSE
84
-
BIRNE
84
-
BROMBEERE
85
-
ERDBEERE
86
-
HIMBEERE
86
-
PFLAUME,
ZWETSCH
GE,
MIRABELLE,
RENEKLODE
87
-
PFIRSICH,
NEKTARINE
88
-
QUITTE
89
-
SAUERKIRSCHE
89
-
SUESSKIRSCHE
90),
STEINBRECHGEWAECHSE
(JOHAN
NISBEERE
91
-
JOSTABEERE
91
-
STA
CHELBEERE
92),
STRAHLENGRIFFELGE
WAECHSE
(KIWI
93
-
MINI-KIWI
93),
WALNUSSGEWAECHSE
(WALNUSS
94),
WEINREBENGEWAECHSE
(WEINTRAUBE
94),
PFLANZABSTAENDE
DER
OBST
ARTEN
95
DIE
GEMUESE
UND
KRAEUTERARTEN
96
BALDRIANGEWAECHSE
(FELDSALAT
96),
BORRETSCHGEWAECHSE
(BORRETSCH
96),
DOLDENBLUETLER
(GEMUESEFEN
CHEL
97
-
MOEHRE
98
-
PASTINAKE
98
-
SELLERIE
99
-
WURZELPETERSILIE
99
-
ANIS
100
-
DILL
100
-
GEWUERZ
FENCHEL
100
-
KERBEL
101
-
KORI
ANDER
101
-
KUEMMEL
102
-
LIEB
STOECKEL
102
-
PETERSILIE
103),
EIS
KRAUTGEWAECHSE
(NEUSEELAENDER
SPINAT
103),
GAENSEFUSSGEWAECHSE
(MANGOLD
104
-
ROTE
RUEBE
104
-
SPINAT
105),
GURKENGEWAECHSE
(GURKE
106
-
KUERBIS
107
-
ZUCCHINI
107),
HUELSENFRUECHTE
(BUSCHBOHNE
108
-
STANGENBOHNE
109
-
FEUERBOHNE
109
-
PUFF
BOHNE
110
-
GEMUESEERBSE
111),
KORBBLUETLER
(ARTISCHOCKE
112
CHICOREE
112
-
ENDIVIE
113
LOEWENZAHN
113
-
RADICCHIO
114
-
SALAT
115
-
SCHWARZWURZEL
116
TOPINAMBUR
117
-
FLEISCHKRAUT,
ZUCKERHUT
117
-
BEIFUSS
118
-
EBERRAUTE
118
-
ESTRAGON
118
-
KAMILLE
119
-
MARIENDISTEL
119
-
RINGELBLUME
120
-
WERMUT
120),
KREUZBLUETLER
(BLUMENKOHL
121
-
BROKKOLI
121
-
WEISSKOHL
122
-
ROTKOHL
123
-
GRUENKOHL
123
-
WIRSING
124
-
ROSENKOHL
125
-
KOHLRABI
125
-
CHINAKOHL
126
-
PAK
CHOI
126
-
MEERRETTICH
127
-
RADIESCHEN
128
-
RETTICH
128
-
SALATRAUKE,
RUCOLA
129
-
STECK
RUEBE
129
-
BRUNNENKRESSE
130
-
GARTENKRESSE
130
-
LOEFFELKRAUT
131),
LILIENGEWAECHSE
(KNOBLAUCH
131
-
LAUCH
132
-
SPARGEL
133
-
WINTERZWIEBEL
133
-
ZWIEBEL
134
-
SCHNITTKNOBLAUCH
135
-
SCHNITT
LAUCH
136
-
SCHALOTTE
136),
LIP
PENBLUETLER
(BASILIKUM
137
-
BOH
NENKRAUT
137
-
MAJORAN
138
-
OREGANO
138
-
PFEFFERMINZE
139
-
ROSMARIN
140
-
SALBEI
140
-
THY
MIAN
141
-
YSOP
141
-
ZITRONEN
MELISSE
142),
NACHTSCHATTENGE
WAECHSE
(AUBERGINE
142
-
KARTOFFEL
143
-
PAPRIKA
144
-
TOMATE
144),
PORTULAKGEWAECHSE
(SOMMERPORTULAK
145
-
WINTER
PORTULAK
146),
SUESSGRAESER
(ZUCKERMAIS
147)
ARBEITSKALENDER
-
MONAT
FUER
MONAT
148
STICHWORTVERZEICHNIS
172
ADRESSEN,
BEZUGSQUELLEN
174 |
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