Qualitätslenkung in der Lebensmittelwirtschaft:
Gespeichert in:
| Format: | Buch |
|---|---|
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Berlin, Wien, Zürich,
Beuth
1998
|
| Ausgabe: | 1. Aufl. |
| Schriftenreihe: | Deutsche Gesellschaft für Qualität: DGQ-Schrift
21,12 |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 107 S. graph. Darst. |
| ISBN: | 3410328831 |
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Vorwort zur 1. Auflage 5
1 Einleitung 7
2 Begriffe 12
3 Qualitätslenkung - Ziele und Verfahren 16
4 Betrachtung der Regelwerke zur Qualitätslenkung 20
4.1 Europäisches Lebensmittelrecht 20
4.2 Das Qualitätsmanagement-Regelwerk ISO 9000-Familie 22
4.3 Gute Herstellungspraxis 24
5 Übersicht zur Anwendung der Werkzeuge 27
6 Klassische Werkzeuge 34
6.1 Datensammlung und -analyse 34
6.2 Flußdiagramm 34
6.3 Ursache-Wirkungs-Diagramm (Ishikawa-Diagramm) 35
6.4 Strichliste 37
6.5 Pareto-Analyse 37
6.6 Korrelationsdiagramm 39
6.7 Regelkarten 40
7 Werkzeuge der Risiko- und Fehleranalyse 42
7.1 Einleitung 42
7.2 Prinzip der Risikobeurteilung 44
7.3 Gegenüberstellung verschiedener Werkzeuge der Risikobeurteilung 47
7.4 HACCP-Konzept 48
7.5 Fehlermöglichkeits- und Einflußanalyse (FMEA) 58
7.6 PAAG-Verfahren 67
7.7 Fehlerbaumanalyse 72
3
8 Weitere Werkzeuge 77
8.1 Statistische Werkzeuge 77
8.1.1 Statistische Prozeßlenkung 77
8.1.2 Maschinen-und Prozeßfähigkeit 83
8.1.3 Statistische Versuchsplanung 86
8.2 Quality Function Deployment 92
9 Anregungen für den erfolgreichen Einsatz von Werkzeugen der
Qualitätslenkung in kleinen und mittelständischen Betrieben (KMU) 99
10 Literatur 101
11 Stichwortverzeichnis 103
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