Fischer, U. W. (1997). Beeinflussung der Gehalte an Nitrit, freien Aminosäuren und freien Fettsäuren durch die Zugabe von Micrococcaceae in einem Kochschinkenmodell sowie deren Auswirkungen auf die sensorischen Eigenschaften.
Chicago-Zitierstil (17. Ausg.)Fischer, Ulrich W. Beeinflussung Der Gehalte an Nitrit, Freien Aminosäuren Und Freien Fettsäuren Durch Die Zugabe Von Micrococcaceae in Einem Kochschinkenmodell Sowie Deren Auswirkungen Auf Die Sensorischen Eigenschaften. 1997.
MLA-Zitierstil (9. Ausg.)Fischer, Ulrich W. Beeinflussung Der Gehalte an Nitrit, Freien Aminosäuren Und Freien Fettsäuren Durch Die Zugabe Von Micrococcaceae in Einem Kochschinkenmodell Sowie Deren Auswirkungen Auf Die Sensorischen Eigenschaften. 1997.
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