Landwirtschaft des Hohen Schwarzwaldes: Beispiel Hinterzarten ; vom Wandel einer Agrar- zu einer Erholungslandschaft im 19. und 20. Jahrhundert
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Konstanz
Stadler
1997
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| adam_text | Titel: Landwirtschaft des Hohen Schwarzwaldes
Autor: Mohr, Bernhard
Jahr: 1997
Inhalt
1 Einfiihrung 7
1.1 Ziele und Methoden der Untersuchung (Mohr) 7
1.1 .a Ziele und Aufbau 7
1.1 .b Quellen und Untersuchungsmethoden 9
1.2 Regionale Abgrenzung des Untersuchungsraumes
,,Hoher Schwarzwald (Mohr) 11
1.3 Grundziige der Kulturlandschafts- und Territorialentwicklung
im Hohen Schwarzwald (Schroder) 13
1.4 Natiirliche Rahmenbedingungen fur die Agrarwirtschaft
des Hohen Schwarzwaldes (Mohr) 17
2 Strukturelle Veranderungen im Zeitraum 1800-1950 21
2.1 Zur Situation der Landwirtschaft um 1800
nach der Chronik von Pfarrer Vincenz Zahn (Mohr) 21
2.1 .a Rahmenbedingungen:
Ablosung der Grundlasten in einer Periode des Umbruchs 21
2.l.b Grundlagen der Ernahrungssicherung 22
2.1 .c Ackerbau, Obst- und Gartenbau 24
2.1 .d Viehhaltung als Haupternahrungszweig 25
2.1.eWaldwirtschaft 27
2.1.fNeulandgewinnung 29
2.1.g Soziale und berufliche Gliederung 30
2.2 Aufforstungswellen in der zweiten Halfte
des 19. Jahrhunderts und ihre Folgen (Schroder) 37
2.2.a Regionale und lokale Rahmenbedingungen:
Agrarkrisen und Verschuldung 37
2.2 .b Der Kauf von uberschuldeten HofgUtern durch Holzspekulanten
und durch den badischen Staat 37
2.2.c Veranderungen in der Bodennutzung: Aufforstungen, Riickgang
der Reutbergwirtschaft sowie Ablosung der Waldweide 39
2.2.d Wandlungen im Siedlungsbild: Hof- und Flurwustungen 43
2.3 Anpassungen und Innovationen durch den Ausbau der
Verkehrswege sowie durch das Aufkommen des
Fremdenverkehrs (Schroder) 44
2.3.a Rahmenbedingungen:
zunehmende Integration in die regionale Agrarwirtschaft 44
2.3.b Produktionsumstellungen:
Ubergang zur Frischmilchversorgung von Freiburg 45
2.3.C Landwirtschaft und Fremdenverkehr 53
2.3.d Stabilisierung der BetriebsgroBenstruktur durch das
Badische Hofgutergesetz (1898) 54
2.4 Phase der Ernahrungssicherung 1914-1950 (Schroder) 57
2.4.a Rahmenbedingungen: BewirtschaftungsmaBnahmen in den
Kriegs- und Nachkriegszeiten, Wirtschaftskrisen und Einfuhrung
von Marktordnungen 57
2.4.b Veranderungen in der Bodennutzung und bei der Milcherfassung 60
2.4.c Betriebsstruktur: Zwischenspiel des Reichserbhofgesetzes (1933-47)
und seine Aufhebung 63
2.4.d Die Kulturlandschaft des Hohen Schwarzwaldes im ersten Drittel
des 20. Jahrhunderts im Werk des Malers Hermann Dischler (MOHR) 67
3 Die Landwirtschaft unter Anpassungsdruck
in der zweiten Halfte des 20. Jahrhunderts 77
3.1 Von der Mangelwirtschaft zur Uberproduktion (Mohr) 78
3.1 .a Rahmenbedingungen:
der EinfluB der nationalen und der europaischen Agrarpolitik 78
3.1 .b Verschiebungen im Anbaugefuge und der ProzeB
der ,,Vergriinlandung 81
Verschiebungen im Anbaugefuge: Aufgabe des Ackerbaus 81
Prozefi der Vergriinlandung 83
Gartenland und seine Nutzung 85
3.1.c Tierhaltung: Konzentration auf die Milchviehhaltung 85
Rinderhaltung als Schwerpunkt 86
Ruckgang und Wiederanstieg der Pferdehaltung 92
Riickldufige Entwicklung bei Schweine-, Ziegen- und Schafhaltung 92
3.1 .d Agrartechnische Neuerungen und ihre Folgen 93
Weidewirtschaft 94
Winterfutterbergung 95
Stallausbau 97
Milchgewinnung und Milcherfassung 105
Waldwirtschaftt 106
3.1.e Betriebsstrukturen im Umbruch:
der bauerliche Familienbetrieb zwischen Voll- und Nebenerwerb 106
Veranderungen in der Betriebsgrofienstruktur 107
Betrieb und Arbeitskraft 110
3.1.f ,,Uriaub auf dem Bauernhof als Bindeglied zwischen
Landwirtschaft und Fremdenverkehr 111
Zur Entwicklung Hinterzartens als Fremdenverkehrsort 111
„ Urlaub auf dem Bauernhof als neue touristische Angebotsform 113
3.1 .g Aspekte des Kulturlandschaftswandels 117
Waldfldchenentwicklung: A ufforstung und natiirliche Sukzession 117
Siedlungsverdichtung im Kernort -
Verluste und Zuwachs an Gebduden im Aufienbereich 119
Infrastrukturmaflnahmen 3 1
Veranderungen im Landschaftsbild 32
Regionale Forderprogramme zur Erhaltung der „ Schwarzwaldlandschaft 134
3.2 Verscharfter Anpassungsdruck, Diversifizierung und
Suche nach Einkommensalternativen in den neunziger
Jahren (Schroder/Mohr) 136
3.2.a Rahmenbedingungen:
Beschleunigung des agrarischen Strukturwandels im
wiedervereinigten Deutschland und Reform der
Europaischen Agrarpolitik (SCHRODER) 136
3.2.b Fordermafinahmen des Bundes, des Landes Baden-Wurttemberg
und der EU zugunsten der Landwirtschaft und des Landlichen
Raumes im Hohen Schwarzwald (SCHRODER) 139
MEKA-Programm und Entwicklungsprogramm Landlicher Raum 140
Strukturforderung der EU nach Ziel 5b 141
3.2.C Wachsende Bedeutung vondirekten unternehmensbezogenen
Ausgleichszahlungen (Schroder) 143
Ausgleichszulage und Landschaftspflegegeld 143
Zuwendungen nach dem MEKA-Programm 145
Sonstige Ausgleichszahlungen 146
3.2.d Veranderungen in der Betriebsstruktur und uberbetriebliche
Zusammenarbeit (Schroder) 147
3.2.e Milchquotensystem: unsichere Zukunft und Quotenhandel (Mohr) 150
Zeitliche Begrenzung der Quotenregelung 150
Milchquotenhandel 151
Milchkontingent und Reaktionen aufdessen Kiirzung 15 3
3.2.f Spezialisierung und Diversifizierung in der Tierhaltung (MOHR) 154
Umstellungen in der Rinderhaltung 155
Renaissance der Pferdehaltung: vom Arbeitstier zum Freizeitpferd 157
3.2.g Direktvermarktung und hofeigene Verarbeitung (MOHR) 161
Wiederaufleben der Direktvermarktung 161
Verkaufab Hofund Bauernmarkt 162
3.2.h Schwarzwaldhaus: Beharrung oder Anpassung an den Bedarf
von Haushalt und Betrieb (MOHR) 164
3.2.i Bauerliche Bevolkerung im landlichen Sozialgefuge (MOHR) 177
Familie und Hof 177
Nachbarschaft und Zinken 179
Dorfgemeinschafi und Gemarkung ] 80
4 SchluO und Ausblick 183
5 Anhang 185
5.1 Literaturverzeichnis 185
5.2 Quellenverzeichnis 192
5.3 Verzeichnis der Tabellen 195
5.4 Verzeichnis der Abbildungen 196
5.5 Verzeichnis der Fotos 197
5.6 Beispiel eines Betriebsfragebogens 201
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