Whisk(e)y von den britischen Inseln: eine Untersuchung der Produkte, der Industrien und der wirtschaftlichen Bedeutung des Whisk(e)ys für Schottland und Irland
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| Format: | Book |
| Language: | German |
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Frankfurt am Main ; Berlin ; Bern ; New York ; Paris ; Wien
Lang
1998
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| Series: | [Europäische Hochschulschriften / 5]
2253 |
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| Item Description: | Zugl.: Erlangen, Nürnberg, Univ., Diss., 1997 |
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Inhaltsverzeichnis
Abkürzungsverzeichnis 11
Abbildlingsverzeichnis 13
Tabellenverzeichnis 16
I. Einleitung 19
II. Geschichte 21
1. Geschichte des Scotch Whisky
a) Zeit bis 1823 22
b) Zeit bis 1918 29
c) Zeit bis 1980 36
2. Geschichte des Irish Whiskey
a) Zeit bis 1823 45
b) Zeit bis 1918 52
c) Zeit bis 1986 60
III. Herstellung von Whisk(e)y
1. Pot.«/// Verfahren
a) Mälzen 69
b) Brauen 72
c) Destillieren 73
d) Reifen 75
e) Abfüllen 79
2. Patent ^(// Verfahren 81
3. Herstellung von Irish Whiskey
a) Pot Whiskey 85
b) Grain Whiskey 87
IV. Whisk(e)y Sorten
1. Scotch Malt Whisky 89
a) Highland Malt 91
b) Lowland Malt 92
c) Islay Malt 93
d) Campbeltown Malt 93
2. Vatted Malt Whisky 94
3. Grain Whisky 94
4. Blended Whisky 95
5. Irish Whiskey 98
IQ Inhaltsverzeichnis
V. Scotch Whisky als Wirtschaftsfaktor
1. Bedeutung für die schottische Wirtschaft 101
2. Struktur der schottischen Whiskyindustrie
a) Übernahmen seit den siebziger Jahren 120
b) Konzerne und ausländische Finnen 131
3. Scotch auf dem Weltmarkt
a) Scotch Exporte 142
b) Vertrieb im Ausland 154
c) Handelshemmnisse 163
4. Scotch und Tourismus 169
VI. Irish Whiskey als Wirtschaftsfaktor
1. Bedeutung für die irische Wirtschaft 181
2. Struktur der irischen Whiskeyindustrie 193
3. Irish Whiskey auf dem Weltmarkt
a) Whiskeyexporte 206
b) Vertrieb im Ausland 214
4. Irish Whiskey und Tourismus 220
VII. Problemfelder der Whisk(e)yindustrien in Schottland und
Irland
1. Rulk Export 227
2. Steuerbelastung
a) Steuerbelastung in Schottland 238
b) Steuerbelastung in Irland 251
3. Konsumententrends 256
4. Marketing
a) Schottland 269
b) Irland 289
5. Nebenprodukte und Umweltaspekte
a) Schottland 293
b) Irland 304
6. Alkoholmißbrauch 305
a) Schottland 314
b) Irland 324
VIII. Zusammenfassung und Ausblick —9
IX. Anhang 335
X. Literaturverzeichnis
I.Quellen 347
2. Darstellungen 359
Abbildungsverzeichnis 13^
Abbildungsverzeichnis
Abbildung 1: Ausstoß der schottischen Brennereien im Vergleich
zum Konsum von Whisky in Schottland von
1708 bis 1768 in 1.000 gal 24
Abbildung 2: Ausstoß der schottischen Brennereien und Konsum
von in Schottland gebrannten Spirituosen von
1775 bis 1823 in 1.000 gal 26
Abbildung 3: Anzahl der aktiven schottischen Brennereien von
1815 bis 1918 29
Abbildung 4: Ausstoß der schottischen Brennereien und Konsum
von in Schottland gebrannten Spirituosen von
1822 bis 1918 in 1.000 gal 30
Abbildung 5: Ausstoß der schottischen Brennereien von
1918 bis 1972 in 1.000 gal 37
Abbildung 6: Anzahl der aktiven schottischen Brennereien von
1918 bis 1994 38
Abbildung 7: Ausstoß der irischen Brennereien von 1724 bis 1800
in Vier Jahres Abständen in 1.000 gal 50
Abbildung 8: Ausstoß der irischen Brennereien von 1803 bis 1823
in 1.000 gal 50
Abbildung 9: Anzahl der aktiven irischen Brennereien von 1823 bis 1918.. 53
Abbildung 10: Ausstoß der irischen Brennereien und Konsum von in
Irland gebrannten Spirituosen von
1822 bis 1918 in 1.000 gal 54
Abbildung 11: Konsum und Export von in Irland gebrannten Spirituosen
von 1918 bis 1953 in 1.000 gal 61
Abbildung 12: Konsum von Irish Whiskey und anderen Spirituosen in
Irland von 1976 bis 1990 in Hektoliter Alkohol 67
Abbildung 13: Flußplan pot still Verfahren 70
Abbildung 14: Produktionskosten von Whisky 1993 in Pence pro lpa 82
Abbildung 15: Flußplan patent .«/// Verfahren 84
Abbildung 16: Weltweiter Absatz von b i S Malt von
1977 bis 1995inmlpa 90
Abbildung 17: Entwicklung der Whisky Ausbringungsmengen von
1973 bis 1995 91
Abbildung 18: Weltweite Absatzzahlen von Scotch nach Whisky¬
kategorien von 1977 bis 1995 inmlpa 97
Abbildung 19: Übersichtskarte der Destillerien Irlands 99
Abbildung 20: Entwicklung der Arbeitslosigkeit in Schottland von
1984 bis 1994 in % 105
Abbildung 21: Arbeitsplätze in der Scotch Industrie von 1978 bis 1995 111
j4 Abbildungsverzeichnis
Abbildung 22: Aufteilung der Beschäftigten der Scotch Industrie
nach Tätigkeiten 1991 in % 112
Abbildung 23: Beschäftigte der Scotch Industrie nach Regionen
1993,1994 und 1995 113
Abbildung 24: Karte der schottischen Regionen 114
Abbildung 25: Konzentrationsentwicklung der Malt Brennereien
von 1960 bis 1994 in % 126
Abbildung 26: Weltweite Top 120 Spirituosen Marken 1994
in % nach Kategorie 128
Abbildung 27: Ausgewählte Industrie Sektoren Schottlands
und ihr Verhältnis von Importen als Prozentsatz des
Produktionsinputs zum Anteil am schottischen
Gesamtexport 1993 143
Abbildung 28: Menge der Scotch Exporte von 1978 bis 1995 in mlpa 145
Abbildung 29: Wert der Scotch Exporte von 1978 bis 1995 in Mio. £ 146
Abbildung 30: Top Ten der Unternehmen im Duty free Wein und
Spirituosenhandel 1994 nach Wert und Menge in % 161
Abbildung 31: Zahl der ausländischen Besucher der
Glenfiddich Destillerie 1994 nach Nationen 172
Abbildung 32: Irisches Bruttosozialprodukt zu Marktpreisen von
1982 bis 1995 in Mio. If 182
Abbildung 33: Arbeitsplätze in der irischen Getränkeindustrie von
1979 bis 1991 190
Abbildung 34: Umsatzentwicklung von IDG von
1970 bis 1994 in Mio. I£ 198
Abbildung 35: Gewinnentwicklung von IDG von
1970 bis 1994 in Mio. I£ 199
Abbildung 36: Weltweiter Absatz von Blended Scotch von
1977 bis 1995 in mlpa 228
Abbildung 37: Weltweiter Absatz von bulk Malt Whisky von
1977 bis 1995 in mlpa 231
Abbildung 38: Nominale Entwicklung der Alkoholsteuer in Schottland
von 1947 bis 1995 in £ für 1 lpa und eine Flasche Scotch 239
Abbildung 39: Anteil der Alkohol und Mehrwertsteuer am durch¬
schnittlichen Verkaufspreis von Alkoholika von
1984 bis 1994 in % 243
Abbildung 40: Nominale Entwicklung der Alkoholsteuersätze in Irland
für Bier, Spirituosen und Wein von 1975 bis 1993 in I£ 252
Abbildung 41: Nominale und reale Steuereinnahmen des irischen
Staates bei Bier, Wein und Spirituosen von
1977 bis 1991 in Mio. I£ 255
Abbildung 42: Marktanteile von Spirituosen in den USA von
1983 bis 1993 in % 257
Abbildungsverzeichnis 1_5^
Abbildung 43: Pro Kopf Verbrauch von alkoholischen Getränken in
Großbritannien von 1973 bis 1992inlpa 258
Abbildung 44: Pro Kopf Verbrauch von alkoholischen Getränken in
Irland von 1960 bis 1991 in lpa 259
Abbildung 45: Einzelhandelsdistribution von Whisky im britischen
off sale Bereich 1989, 1992 und 1994 in % 265
Abbildung 46: Werbung, Pro Kopf Einkommen, Alkoholpreise
und Pro Kopf Verbrauch von Alkohol in Großbritannien
von 1975 bis 1991 280
Abbildung 47: Sterblichkeit und Alkoholkonsum bei britischen Ärzten
zwischen 1978 und 1991 310
Abbildung 48: Sterblichkeit bei Herzkranz und Hirngefäßleiden
und der Konsum von Alkoholsorten 312
Abbildung 49: Abstinenzler in der britischen Bevölkerung von
1980 und 1992 in % 317
Abbildung 50: The Scotch Whisky Order 1990 335
Abbildung 51: The Irish Whiskey Act 1980 336
Abbildung 52: Übersichtskarte der Destillerien Schottlands 337
j6 Tabellenverzeichnis
Tabellenverzeichnis
Tabelle 1: Anzahl der lizensierten irischen Brennereien in
ausgewählten Jahren von 1770 bis 1823 49
Tabelle 2: Englische Importe von Spirituosen aus Irland und Schottland
von 1880 bis 1910 in Mio. gal 58
Tabelle 3: Die fünf wichtigsten Lagerfaßtypen 77
Tabelle 4: Umrechnungstabelle für Alkoholkonzentrationen 80
Tabelle 5: Aufteilung der Abfüllkosten von 544p für eine Kiste
(Zwölf 0,7 1 Flaschen) Blended Scotch 1993 in Pence 80
Tabelle 6: Schottisches Bruttosozialprodukt zu Faktorkosten von
1979 bis 1994 in Mio. f 103
Tabelle 7: Beschäftigte der schottischen Wirtschaft nach Branchen von
1984 bis 1994 in 1.000 104
Tabelle 8: Käufe der Scotch Industrie bei ausgewählten
Wirtschaftszweigen 1979 in Mio. £ 107
Tabelle 9: Käufe der Scotch Industrie in ausgewählten Branchen
Großbritanniens und Zahl der mittelbar abhängigen
Arbeitsplätze 1991 108
Tabelle 10: Käufe von Allied Distillers in der schottischen
Wirtschaft 1991 in Mio. £ HO
Tabelle 11: Arbeitsplätze und Multiplikatoren
schottischer Branchen 1994 110
Tabelle 12: Die zehn größten Scotch Hersteller 124
Tabelle 13: Auswahl von in Blends enthaltenen Malts 131
Tabelle 14: Eigentümer von aktiven Scotch Brennereien 1980, 1990
und 1994 nach Nationen und Regionen 133
Tabelle 15: Reduzierung der Lieferbeziehungen nach Übernahmen in %
auf Basis der schottischen Input Output Tabellen von 1979 138
Tabelle 16: Anteil der Scotch Exporte am Gesamtexport schottischer
Waren von 1992 bis 1994 142
Tabelle 17: Export/Import Verhältnis schottischer Branchen 144
Tabelle 18: Exporte von Scotch Kategorien 1994 und 1995 nach
Menge in mlpa und Wert in Mio. £ 147
Tabelle 19: Absatz von Scotch in den 16 wichtigsten Märkten 1995
nach Kategorie in mlpa 148
Tabelle 20: Weltmarktanteile von Whisk(e)ysorten 1985 bis 1994 in % 151
Tabelle 21: Spirituosenmarkt Anteile weltweit 1994 und 1995
nach Kategorie in % 152
Tabelle 22: Top 20 Scotch Marken weltweit in Mio. 9 1 Kisten 1993 153
Tabelle 23: Spirituosenmarkt im Duty free Handel 1994 in % 160
Tabellenverzeichnis [2
Tabelle 24: Verhältnis der Besteuerung zwischen den am niedrigsten
besteuerten lokalen Spirituosen, Whisk(e)ys und
importiertem Scotch 1984 164
Tabelle 25: Besucherzahlen von Scotch Attraktionen und
Destillerien pro Jahr 170
Tabelle 26: Zusammensetzung des irischen Bruttosozialproduktes
zu Faktorkosten nach Sektoren in Mio. I£ 183
Tabelle 27: Beschäftigte der irischen Wirtschaft nach Branchen
von 1986 bis 1994 in 1.000 183
Tabelle 28: Eigentümerwechsel in der Irish Whiskey Industrie seit 1970... 194
Tabelle 29: Wichtigste Märkte der irischen Whiskeyexporte
nach Menge in 1.000 1 von 1987 bis 1995 208
Tabelle 30: Wichtigste Märkte der irischen Whiskeyexporte
nach Wert in Mio. I£ von 1987 bis 1995 209
Tabelle 31: Besucherzahlen von Irish Whiskey Attraktionen pro Jahr 221
Tabelle 32: Auswirkungen eines bulk Exportstops auf Arbeitsplätze
in der Scotch Industrie im Jahre 1978 235
Tabelle 33: Alkoholsteuerraten von EU Staaten im Januar 1995
in ECU pro hlpa ftir Spirituosen, Wein und Bier 240
Tabelle 34: Britische Alkoholsteuerbelastung pro Zentiliter reinen Alko¬
hols für verschiedene Getränke 1994 und 1995 in Pence 242
Tabelle 35: Prozentsatz des Einkommens, der bei unterschiedlichen
Einkommensklassen und Trinkmengen für Biersteuern
1993 in Irland ausgegeben wurde 246
Tabelle 36: Entwicklung des irischen Alkoholsteuersatzes von
1909 bis 1969 pro gal 251
Tabelle 37: Nominales und reales Steueraufkommen verschiedener
Alkoholsorten in Irland 1991 in Mio. I£ 254
Tabelle 38: Scotch Marktsegmente in Großbritannien 1993 261
Tabelle 39: Penetration der britischen Bevölkerung durch
Scotch, andere Whisk(e)ys und Wodka nach
Geschlecht und Alter 1994 in % 266
Tabelle 40: Werbeausgaben ausgewählter Whisk(e)y Marken in
Großbritannien 1991 bis 1994 in Hunderttausend! 273
Tabelle 41: Sponsoringaktivitäten von Scotch Firmen und Marken 278
Tabelle 42: Nebenprodukte und ihre kommerzielle Verwertung 295
Tabelle 43: Alkoholkonsum 15 und löjähriger Schüler in Schottland
und Großbritannien 1996 in % 320
Tabelle 44: Eigentümerwechsel von Scotch Firmen und Brennereien
1971 bis 1996 344
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