Bericht über die 17. Durum- und Teigwaren-Tagung 1996: Vorträge, gehalten anläßlich der Tagung der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V. vom 8. - 9. Mai 1996
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Detmold
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1997
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Internationale Durumweizensituation in den Getreidewirtschaftsjahren
1994/95 und 1995/96
W. Seihe/ und D. Sievert, Detmold 1
Anbau und Sortenwesen bei Durumweizen {Tr.durum Desf.)
in Deutschland
C.I. Kling, Stuttgart-Hohenheim 15
Besondere Verarbeitungseigenschaften von Winterdurumweizen
1. Teil: Vergleichende Qualitätsuntersuchungen
W. Seibe/ und H. Zwingelberg, Detmold 26
Besondere Verarbeitungseigenschaften von Winterdurumweizen
2 Teil: Studien zur Farbstabilität von Teigwaren
W. Seibel und H. Zwingelberg, Detmold 33
Mahleigenschaften von Durumweizenprovenienzen
H. Zwingelberg, Detmold 43
Einfluß der Korngröße auf die Mahleigenschaften von Durumweizen
/. Lempereur, M. Chaurand, J. Abecassis und
J. C
Autran,
Montpellier (Frankreich) 5o
Die frischen Teigwaren und ihre möglichen Herstellungs-Technologien
(Kurzfassung)
O. Tibiletti, S. Pusteria, CM.
Pollini
und
G
. Meyer, Galliera Veneta /Italien) 67
Eignung von unterschiedlichen grünfärbenden Zusätzen zur Herstellung
von Teigwaren
R.W. Klingler, M. Leonhardund K.-G. Busch, Berlin 69
Einfluß der Herstellungsbedingungen auf den Furosingehalt bei der Herstellung
von Teigwaren aus feinem Durum-Grieß
M.H. Gavin,
Uz
wil
(Schweiz), Y.T.
Zeng,
G.G.G.
Manzardo
und
R.
Amadò,
Zürich (Schweiz) 77
Energetische Messungen an Teigwarenmatrizen
V.
Webers, Bergholz-Rehbrücke 90
PC-Überwachungssysteme von Feinheitsgraden
G.
Dau
und P. Eichler, Kaiserslautern 99
NIR-Schnellmethoden zur Beurteilung von Durumweizen aus
deutschem Anbau
K. Wehrte, M. Kuhn, Hohenheim, und W. Seibel, Detmold 107
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