Das bayerische Küchenjahr: traditionelle Köstlichkeiten unserer Fest- und Feiertage
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Waldkirchen
Südost-Verl.
1997
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INHALT
SEITE
VORWORT
.
7
JANUAR
1.
JANUAR,
NEUJAHR
.
9
6.
JANUAR,
HEILIGDREIKOENIG
.
10
8.
JANUAR,
ERHARDI
.
15
20.
JANUAR,
SEBASTIANI
.
16
22.
JANUAR,
SANKT
VINZENZ
.
20
FEBRUAR
2.
FEBRUAR,
MARIA
LICHTMESS
.
24
5.
FEBRUAR,
SANKT
AGATHA
.
29
24.
FEBRUAR,
MATHEIS
.
30
FASNACHT
.
33
ASCHERMITTWOCH
.
40
MAERZ
FASTENZEIT
.
43
ERSTER
FASTENSONNTAG
.
56
DIE
SCHOEN
UND
STAERK
.
56
17.
MAERZ,
GERTRUD
.
57
19.
MAERZ,
JOSEFI
.
59
21.
MAERZ,
SANKT
BENEDIKT
.
61
SONNTAG
VOR
OSTERN,
PALMSONNTAG
.
62
25.
MAERZ,
MARIAE
VERKUENDIGUNG
.
64
APRIL
1.
APRIL,
ALTE
SCHERZ-REZEPTE
.
66
MITTE
ARPIL,
SCHNEPFENZEIT
.
68
KARZEIT,
KARWOCHE
.
69
GRUENDONNERSTAG
.
70
KARFREITAG
.
75
KARSAMSTAG
.
77
OSTERSONNTAG,
OSTERN
.
78
OSTERMONTAG,
DER
EMMAUS-GANG
.
92
23.
APRIL,
GEORGI
.
93
25.
APRIL,
SANKT
MARKUS
.
94
ERSTER
SONNTAG
NACH
OSTERN,
DER
WEISSE
SONNTAG
.
95
MAI
1.
MAI
.
97
MITTE
BIS
ENDE
MAI,
CHRISTI
HIMMELFAHRT
.
100
MITTE
BIS
ENDE
MAI,
PFINGSTEN
.
102
FIRMUNG
.
106
JUNI
JUNI
.
110
REZEPTE
FUER
DIE
ROSENZEIT
.
113
24.
JUNI,
SONNWEND
-
JOHANNI
.
114
BEERENZEIT
.
115
ERSTER
HONIG
.
118
HOCHZEITSMONAT
.
119
ENDE
JUNI,
DIE
WACHLER
.
121
JULI
ANFANG
JULI,
WALNUSSZEIT
.
123
8.
JULI,
SANKT
KILIAN
.
124
SONNTAG
NACH
SANKT
KILIAN,
MUEHLBACHER
GAENSEFEST
.
124
25.
JULI,
JAKOBI
.
127
SONNTAG
NACH
JAKOBI,
DAS
PICKELSTEINERFEST
.
129
AN
EINEM
SAMSTAG
IM
JULI,
DAS
MEMMINGER
FISCHERSTECHEN
.
131
AUGUST
1.
AUGUST,.
DIE
JAGD
BEGINNT
.
134
5.
UND
10.
AUGUST,
SANKT
OSWALD
UND
SANKT
LORENZ
.
135
15.
AUGUST,
MARIAE
HIMMELFAHRT
.
136
MITTE
AUGUST,
WILDENTEN
.
139
24.
AUGUST,
SANKT
BARTHELMAE
.
140
ERNTEZEIT
.
145
SEPTEMBER
8.
SEPTEMBER,
MARIAE
GEBURT
.
149
DER
ALMABTRIEB
.
151
21.
SEPTEMBER,
MATHIS
.
152
29.
SEPTEMBER,
MICHAELI
.
153
DAS
OKTOBERFEST
.
156
OKTOBER
VOM
ALTBAYERISCHEN
WEIN
.
157
15.
OKTOBER,
HASEN
UND
FASANENZEIT
.
158
16.
OKTOBER,
SANKT
GALLUS
.
160
21.
OKTOBER,
SANKT
URSULA
.
164
DRITTER
SONNTAG
IM
OKTOBER,
KIRCHWEIH
.
165
DRISCHLLEGG
ODER
DRISCHLEG
.
173
NOVEMBER
WENN'S
KALT
WIRD
.
175
2.
NOVEMBER,
ALLERSEELEN
.
177
3.
NOVEMBER,
SANKT
HUBERTUS
.
181
10.
NOVEMBER,
DAS
WOLFAUSTREIBEN
.
184
11.
NOVEMBER,
SANKT
MARTIN
.
185
ENDE
NOVEMBER/ANFANG
DEZEMBER,
ADVENT
.
189
30.
NOVEMBER,
ANDREAS
.
192
DEZEMBER
4.
DEZEMBER,
BARBARA
.
194
6.
DEZEMBER,
SANKT
NIKOLAUS
.
194
DIE
KLOPFERNAECHTE
.
200
DIE
ZWOELF
RAUHNAECHTE
.
201
21.
DEZEMBER,
THOMAS
.
202
24.
125.
DEZEMBER,
WEIHNACHTEN
.
206
27.
DEZEMBER,
DER
JOHANNISTAG
.
209
31.
DEZEMBER,
SILVESTER
.
210
KLEINER
KUECHENDOLMETSCHER
.
213
VERZEICHNIS
DER
SPEISEN
NACH
SACHGEBIETEN
.
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