Empfehlungen für das Mittagessen in Kindertagesstätten und Ganztagsschulen:
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Dortmund
Forschungsinst. für Kinderernährung
1997
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INHALTSVERZEICHNIS
SEITE
EINLEITUNG
5
I.
DIE
YYOPTIMIERTE
MISCHKOST
"
ALS
GRUNDLAGE
DER
ERNAEHRUNG
6
DIE
LEBENSMITTEL
IN
DER
OPTIMIERTEN
MISCHKOST
7
ALTERSGEMAESSE
LEBENSMITTELVERZEHRSMENGEN
8
DIE
MAHLZEITEN
IN
DER
OPTIMIERTEN
MISCHKOST
9
II.
AUSWAHL
UND
ZUBEREITUNG
DER
LEBENSMITTEL
BEIM
WARMEN
MITTAGESSEN
13
KARTOFFELN,
NUDELN,
REIS
UND
ANDERE
GETREIDE
13
GEMUESE
UND
OBST
14
MILCH
UND
MILCHPRODUKTE
15
FLEISCH
UND
EIER
16
FISCH
18
FETTE
UND
OELE
19
GETRAENKE
20
SONSTIGES
21
III.
SPEISEPLAN
23
IV.
VERPFLEGUNGSSYSTEME
26
UNTERSCHEIDUNG
DER
VERPFLEGUNGSSYSTEME
26
VOR
UND
NACHTEILE
DER
VERSCHIEDENEN
VERPFLEGUNGSSYSTEME
28
MOEGLICHKEITEN
ZUR
VERBESSERUNG
DES
JEWEILIGEN
VERPFLEGUNGSSYSTEMS
30
V.
WEITERE
ASPEKTE
EINER
KINDGERECHTEN
WARMEN
MITTAGSVERPFLEGUNG
32
VI.
ALTERNATIVEN
ZUR
WARMEN
MITTAGSVERPFLEGUNG
35
VII.
ANHANG
39
BEZUGSQUELLEN
VON
INFORMATIONSMATERIAL
UEBER
ERNAEHRUNG
39
BROSCHUEREN
AUS
DEM
FORSCHUNGSINSTITUT
FUER
KINDERERNAEHRUNG
39 |
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