Untersuchungen über Polyphenole in Tee und Kaffee mittels HPLC und Thermospray HPLC-MS:
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Clausthal-Zellerfeld
Papierflieger
1997
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1
EINLEITUNG
.
1
1.1
ALLGEMEINES
UEBER
TEE
UND
KAFFEE
.
1
1.2
POLYPHENOLISCHE
VERBINDUNGEN
.
6
1.2.1
BIOSYNTHESE
.
6
1.2.2
FLAVANOLE
(CATECHINE)
.
8
1.2.3
PROANTHOCYANIDINE
UND
BISFLAVANOLE
(THEASINENSINE)
.
9
1.2.4
THEAFLAVINE,
THEAFLAVINSAEUREN,
THEAFLAGALLINE
.
11
1.2.5
THEARUBIGINE
.
13
1.2.6
FLAVONOLE
.
14
1.2.7
FLAVONE
.
14
1.2.8
DEPSIDE
.
15
1.2.9
PHYSIOLOGISCHE
WIRKUNGEN
DER
POLYPHENOLE
.
18
1.3
ANALYTIK
DER
POLYPHENOLE
.
20
1.4
HPLC-MS
.
24
1.4.1
KOPPLUNGSTECHNIKEN
.
24
1.4.2
ANALYTIK
VON
POLYPHENOLEN
MITTELS
THERMOSPRAY-HPLC-MS
.
27
1.5
PROBLEMSTELLUNG
.
29
2
ERGEBNISSE
UND
DISKUSSION
.
31
2.1
CHARAKTERISIERUNG
VON
POLYPHENOLEN
IM
TEE
MITTELS
THERMOSPRAY-
HPLC-MS
.
31
2.1.1
METHODIK
.
31
2.1.2
CATECHINE,
GALLUSSAEURE,
THEOGALLIN,
THEOBROMIN,
COFFEIN,
THEANIN
.
32
2.1.3
PROANTHOCYANIDINE
.
37
2.1.3.1
EXTRAKTION,
POLYAMID-SAEULENCHROMATOGRAPHIE,
HPLC-DAD
.
37
2.1.3.2
HPLC-MS-ANALYSE
.
39
2.1.4
THEAFLAVINE,
THEAFLAVINSAEUREN,
THEAFLAGALLINE
.
44
2.1.5
FLAVONOL-O-GLYKOSIDE
.
48
2.1.6
FLAVON-C-GLYKOSIDE
.
53
2.1.7
CAFFEOYL
UND
P-CUMAROYLCHINASAEUREESTER
.
57
2.1.7.1
HPLC-METHODE
.
57
2.1.7.2
HPLC-MS-ANALYSE
.
58
II
_
E
INLEITUNG
2.1.8
ZUSAMMENFASSENDE
BETRACHTUNGEN
.
62
2.2
UNTERSUCHUNGEN
UEBER
HYDROXYZIMTSAEUREDERIVATE
IN
ROESTKAFFEE
.
65
2.2.1
ANALYTISCHE
HPLC
.
65
2.2.2
IDENTIFIZIERUNG
DER
CAFIEOYL-,
FERULOYL-UNDDICAFFEOYLCHINASAEUREN.
.
68
2.2.3
CAFFEOYLCHINASAEURELACTONE
(CAFFEOYLCHINIDE)
.
70
2.2.3.1
PRAEPARATIVE
ISOLIERUNG
.
70
2.2.3.2
IDENTIFIZIERUNG
.
71
2.2.3.3
MODELLROESTUNGEN
.
76
2.2.4
FERULOYL
UND
P-CUMAROYLCHINASAEURELACTONE
.
76
2.2.5
QUANTITATIVE
UNTERSUCHUNGEN
.
78
2.2.5.1
KALIBRIERUNG
.
78
2.2.5.2
METHODENPARAMETER
.
79
2.2.5.3
ROESTKAFFEE-MISCHUNGEN
DES
HANDELS
.
79
2.2.5.4
ROESTSERIE
.
82
2.2.5.5
WARMHALTEVERSUCH
.
86
3
ZUSAMMENFASSUNG
.
90
4
MATERIAL
UND
METHODEN
.
94
4.1
CHEMIKALIEN
.
94
4.2
ANALYTISCHE
HPLC-ANLAGEN
.
95
4.3
POLYPHENOLE
IM
TEE
.
96
4.3.1
TEEPROBEN
.
96
4.3.2
CATECHINE
.
96
4.3.3
PROANTHOCYANIDINE
.
97
4.3.4
THEAFLAVINE,THEAFLAVINSAEUREN,THEAFLAGALLINE
.
98
4.3.5
FLAVONOL-O-GLYKOSIDE
.
99
4.3.6
FLAVON-C-GLYKOSIDE
.
100
4,3.7
CAFFEOYL
UND
P-CUMAROYLCHINASAEUREESTER
.
101
4.4
HYDROXYZIMTSAEUREDERIVATE
IN
ROESTKAFFEE
.
103
4.4.1
KAFFEEPROBEN
.
103
4.4.2
ANALYTISCHE
HPLC-METHODE
.
104
4.4.2.1
EXTRAKTION
.
104
I
NHALTSVERZEICHNIS
M
4.4.2.2
HPLC-DAD
UND
HPLC-TSP-MS
.
104
4.4.3
ISOMERISIERUNG
DER
5-CQA
UND
5-FQA
.
105
4.4.4
ISOLIERUNG
UND
IDENTIFIZIERUNG
DER
5-FQA
UND
DER
DICQA
.
105
4.4.4.1
EXTRAKTION
.
105
4.4.4.2
PRAEPARATIVE
HPLC
.
105
4.4.4.3
'H-NMR-SPEKTROSKOPIE
.
106
4.4.5
ISOLIERUNG
UND
IDENTIFIZIERUNG
DER
CAFFEOYL-Y-CHINIDE
.
106
4.4.5.1
PROBENVORBEREITUNG,
EXTRAKTION,
POLYAMID-SC
.
106
4.4.5.2
PRAEPARATIVE
HPLC
.
107
4.4.5.3
'H-NMR-SPEKTROSKOPIE
.
107
4.4.5.4
HERSTELLUNG
VON
Y-CHINID
.
107
4.4.5.5
FTIR-SPEKTROSKOPIE
.
107
4.4.5.6
MODELLROESTUNG
.
107
4.4.6
QUANTITATIVE
BESTIMMUNG
.
108
4.4.6.1
KALIBRIERUNG
.
108
4.4.6.2
METHODENPARAMETER
.
109
4.4.6.3
WARMHALTEVERSUCH
.
109
5
ANHANG
.
111
6
LITERATUR
.
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| topic_facet | Polyphenole Hydroxyzimtsäureester Tee Röstkaffee Thermospray-Ionisation HPLC-MS Hochschulschrift |
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