Ernährungsberatung für Kinder und Familien: mit 24 Tabellen im Text
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Jena [u.a.]
Fischer
1996
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INHALTSVERZEICHNIS
VORWORT
.
5
1.
ERNAEHRUNG
VON
SAEUGLINGEN
.
11
1.1.
STILLEN
.
11
1.1.1.
NICHTS
GEHT
UEBER
STILLEN
.
11
1.1.2.
STILLVORBEREITUNG
IN
DER
SCHWANGERSCHAFT
.
12
1.1.3.
BEGINN
DES
STILLENS
.
12
1.1.4.
ANLEGEN
.
14
1.1.5.
ABLAUF
DER
STILLMAHLZEIT
.
14
1.1.6.
HILFEN
BEI
STILLPROBLEMEN
.
15
1.1.7.
ENTWICKLUNG
DES
SAEUGLINGS
.
16
1.1.8.
ABLOESUNG
DES
STILLENS
.
17
1.2.
ERNAEHRUNGSPLAN
FUER
DAS
1.
LEBENSJAHR
.
18
1.2.1.
UEBERBLICK
.
18
1.2.2.
1.-4.
MONAT:
MUTTERMILCH
ODER
SAEUGLINGSMILCHNAHRUNG
.
18
I.2.2.I.
MUTTERMILCH
.
19
1.2.2.2.
INDUSTRIELL
HERGESTELLTE
SAEUGLINGSMILCH
.
19
1.2.2.3.
SELBSTHERSTELLUNG
VON
SAEUGLINGSMILCH
.
21
1.2.2.4.
WEITERE
HINWEISE
.
22
1.2.3.
5.-9.
MONAT:
EINFUEHRUNG
VON
BEIKOST
.
23
1.2.3.1.
5.
MONAT:
GEMUESE-KARTOFFEL-FLEISCH-BREI
.
23
1.2.3.2.
6.
MONAT:
VOLLMILCH-GETREIDE-BREI
.
25
1.2.3.3.
7.
MONAT:
GETREIDE-OBST-BREI
.
26
1.2.3.4.
WEITERE
HINWEISE
.
27
1.2.4.
10-12.
MONAT:
EINFUEHRUNG
VON
FAMILIENKOST
.
27
1.2.4.1.
HAUPT
UND
ZWISCHENMAHLZEITEN
.
28
1.2.4.2.
LEBENSMITTELAUSWAHL
.
28
1.2.4.3.
GETRAENKE
.
29
1.3.
BESONDERE
HINWEISE
ZUR
BEIKOST
.
29
1.3.1.
SELBSTZUBEREITETE
UND
FERTIG
GEKAUFTE
BEIKOST
.
29
1.3.2.
TAGESPLAENE
UND
REZEPTE
FUER
DEN
5-12.
MONAT
.
30
1.3.3.
PRAKTISCHE
HINWEISE
FUER
DIE
SELBSTZUBEREITUNG
DER
BEIKOST
32
1.3.3.1.
GEMUESE-KARTOFFEL-FLEISCH-BREI
.
32
8
INHALTSVERZEICHNIS
1.3.3.2.
VOLLMILCH-GETREIDE-BREI
.
35
1.3.3.3.
GETREIDE-OBST-BREI
.
35
1.3.4.
INDUSTRIELL
HERGESTELLTE
BEIKOST-MAHLZEITEN
.
36
2.
ERNAEHRUNG
VON
KINDERN,
JUGENDLICHEN
UND
FAMILIEN:
DIE
OPTIMIERTE
MISCHKOST
.
39
2.1.
GRUNDLAGEN
DER
OPTIMIERTEN
MISCHKOST
.
39
2.1.1.
KONZEPT
.
39
2.1.2.
LEBENSMITTELAUSWAHL
UND
NAEHRSTOFFZUFUHR
.
40
2.1.3.
INDIVIDUELLER
NAHRUNGSBEDARF
.
42
2.1.4.
ERNAEHRUNGSPSYCHOLOGISCHE
ASPEKTE
.
43
2.2.
LEBENSMITTELGRUPPEN
IN
DER
OPTIMIERTEN
MISCHKOST
.
44
2.2.1.
WASSER:
DAS
WICHTIGSTE
LEBENSMITTEL
.
44
2.2.2.
PFLANZLICHE
LEBENSMITTEL
.
45
2.2.2.1.
BROT
UND
GETREIDE(-FLOCKEN):
AM
BESTEN
ALS
VOLLKORN
.
45
2.2.22.
KARTOFFELN,
NUDELN,
REIS
UND
GETREIDE:
EIN
HAUPTBESTAND
TEIL
DER
WARMEN
MAHLZEIT
.
46
2.2.2.3.
GEMUESE,
OBST
UND
HUELSENFRUECHTE:
GESUNDE
VIELFALT
.
46
2.2.3.
TIERISCHE
LEBENSMITTEL
.
47
2.2.3.1.
MILCH
UND
MILCHPRODUKTE:
UNENTBEHRLICH
FUER
KINDER
UND
JUGENDLICHE
.
47
2.2.3.2.
FLEISCH,
WURST
UND
EIER:
NUR
IN
MAESSIGEN
MENGEN
.
49
2.2.3.3.
SEEFISCH:
NEBEN
JODSALZ
DIE
WICHTIGSTE
JODQUELLE
.
50
2.2.4.
FETTREICHE
LEBENSMITTEL
.
50
2.2.5.
GEDULDETE
LEBENSMITTEL
.
51
2.3.
MAHLZEITEN
IN
DER
OPTIMIERTEN
MISCHKOST
.
52
2.3.1.
BAUKASTENSYSTEM
DER
MAHLZEITEN
.
52
2.3.2.
BEISPIELHAFTE
SPEISEPLAENE
FUER
7
LAEGE
.
54
2.3.3.
FRUEHSTUECKS-ZWEIMALEINS
.
55
2.3.3.1.
ZWEIMAL
FRUEHSTUECKEN
IST
BESSER
ALS
EINMAL
.
55
2.3.3.2.
BROT
UND
BELAG:
DAS
KLASSISCHE
FRUEHSTUECK
.
63
2.3.3.3.
MUESLI:
DAS
KERNIGE
FRUEHSTUECK
.
64
2.3.3.4.
WEITERE
HINWEISE
.
65
2.4.
ERNAEHRUNGSHINWEISE
FUER
TEENS
UND
TWENS
.
74
2.4.1.
WISSENSWERTES
ZUR
GESUNDEN
ERNAEHRUNG
.
74
2.4.1.1.
GESUNDE
ERNAEHRUNG:
WARUM?
.
74
2.4.1.2.
GESUNDE
ERNAEHRUNG:
WAS
IST
DAS?
.
75
2.4.1.3.
GESUNDE
ERNAEHRUNG:
MIT
WELCHEN
LEBENSMITTELN?
.
75
2.4.1.4.
GESUNDE
ERNAEHRUNG:
MIT
WELCHEN
MAHLZEITEN?
.
79
2.4.1.5.
GESUNDE
MAHLZEITEN:
WELCHE
LEBENSMITTEL
GEHOEREN
DAZU?
79
2.4.2.
REZEPTE
.
81
INHALTSVERZEICHNIS
9
2.4.3.
AKTUELLE
FRAGEN
ZUR
ERNAEHRUNG
.
92
2.4.3.1.
BRAUCHT
MAN
NAEHRSTOFFPRAEPARATE
FUER
EINE
GESUNDE
ERNAEH
RUNG?
.
92
2.4.3.2.
WIE
STEHT
ES
UM
DIE
UMWELTBELASTUNG
DER
LEBENSMITTEL?
92
2.4.3.3.
WIE
ERNAEHRT
MAN
SICH
ALS
SPORTLER
RICHTIG?
.
94
2.4.3.4.
WAS
TUN
BEI
UEBERGEWICHT?
.
95
2.4.3.5.
WAS
VERSTEHT
MAN
UNTER
MAGERSUCHT
UND
BULIMIE?
.
97
2.5.
ERNAEHRUNGSHINWEISE
FUER
SCHWANGERE
.
97
2.5.1.
GRUNDLAGEN
.
97
2.5.2.
SPEZIELLE
ERFORDERNISSE
.
98
2.5.3.
AUSWAHL
DER
LEBENSMITTEL
.
101
2.5.3.1.
PFLANZLICHE
LEBENSMITTEL:
REICHLICH
.
101
2.5.3.2.
TIERISCHE
LEBENSMITTEL:
MAESSIG
.
102
2.5.3.3.
FETTREICHE
LEBENSMITTEL:
SPARSAM
.
104
2.5.3.4.
GEDULDETE
LEBENSMITTEL
.
104
2.6.
ERNAEHRUNGSHINWEISE
FUER
STILLENDE
.
104
2.6.1.
GRUNDLAGEN
.
104
2.6.2.
MEHRBEDARF
IN
DER
STILLZEIT
.
105
2.6.3.
BESONDERE
HINWEISE
.
106
3.
ERNAEHRUNG
BEHINDERTER
KINDER
UND
JUGENDLICHER
.
108
3.1.
GRUNDLAGEN
.
108
3.2.
BETREUUNGSUMFELD
.
109
3.2.1.
FAMILIAERE
MAHLZEITENSITUATION
.
109
3.2.2.
ESSTHERAPIE
UND
ERNAEHRUNGSERZIEHUNG
.
109
3.3.
GESTALTUNG
DER
MAHLZEITEN
.
110
3.3.1.
WARME
MAHLZEIT
.
110
3.3.1.1.
KARTOFFELN,
NUDELN,
REIS
.
110
3.3.1.2.
GEMUESE
.
110
3.3.1.3.
SALAT/ROHKOST
.
111
3.3.1.4.
FLEISCHGERICHTE
.
111
3.3.1.5.
FISCHGERICHTE
.
112
3.3.1.6.
EIGERICHTE
.
112
3.3.1.7.
VEGETARISCHE
GERICHTE
.
113
3.3.1.8.
EINTOPFGERICHTE
.
113
3.3.1.9.
NACHSPEISEN
.
114
3.3.2.
FRUEHSTUECK
UND
ABENDMAHLZEIT
.
114
3.3.2.1.
BROTMAHLZEIT
.
114
3.3.2.2.
MUESLI
.
115
3.3.3.
ZWISCHENMAHLZEITEN
.
116
3.3.4.
GETRAENKE
UND
MILCH
.
117
10
INHALTSVERZEICHNIS
3.4.
SPEZIELLE
ERNAEHRUNGSERFORDERNISSE
.
118
3.4.1.
SCHWERSTBEHINDERUNG
.
118
3.4.2.
UEBERGEWICHT
.
121
3.4.3.
CHRONISCHE
VERSTOPFUNG
.
123
3.4.4.
KONTINUIERLICHE
ARZNEIMITTELTHERAPIE
.
123
4.
ERNAEHRUNG
BEI
KUHMILCHEIWEISSALLERGIE
.
124
4.1.
GRUNDLAGEN
.
124
4.2.
ERNAEHRUNG
DES
SAEUGLINGS
MIT
KUHMILCHEIWEISSALLERGIE
.
126
4.2.1.
STILLEN
.
126
4.2.2.
MILCHERSATZNAHRUNG
.
126
4.2.3.
BEIKOST
.
128
4.2.4.
TAGESPLAENE
UND
REZEPTE
FUER
DEN
5.-12.
LEBENSMONAT
.
133
4.3.
ERNAEHRUNG
DES
KLEIN
UND
SCHULKINDES
MIT
KUHMILCHEI
WEISSALLERGIE
.
133
4.3.1.
MILCHHALTIGE
UND
MILCHFREIE
LEBENSMITTEL
.
133
4.3.2.
ERSATZ
FUER
KUHMILCH
.
135
4.3.3.
ERNAEHRUNGSPLAN
FUER
KLEIN
UND
SCHULKINDER
.
138
5.
VEGETARISCHE
ERNAEHRUNG
.
139
5.1.
DEFINITIONEN
.
139
5.2.
VEGETARISCHE
BZW.
OVOLAKTOVEGETARISCHE
ERNAEHRUNG
.
140
5.3.
STRENG
VEGETARISCHE
ERNAEHRUNG
.
140
5.4.
PRAKTISCHE
EMPFEHLUNGEN
.
142
6.
ANHANG:
INDUSTRIELL
HERGESTELLTE
SAEUGLINGSNAHRUNG
(TABELLARISCHE
UEBERSICHT)
.
147
6.1.
INDUSTRIELL
HERGESTELLTE
FLEISCHHALTIGE
MENUES
FUER
SAEUGLINGE
148
6.2.
INDUSTRIELL
HERGESTELLTE
MILCH-GETREIDE-BREIE
FUER
SAEUGLINGE
160
6.3.
INDUSTRIELL
HERGESTELLTE
GETREIDE-OBST-BREIE
FUER
SAEUGLINGE
180
7.
LITERATUR
.
196
7.1.
ALLGEMEINE
WEITER
FUEHRENDE
LITERATUR
.
196
7.2.
VEROEFFENTLICHUNGEN
AUS
DEM
FORSCHUNGSINSTITUT
FUER
KINDER
ERNAEHRUNG
.
197
7.3.
BEZUGSQUELLEN
VON
INFORMATIONSMATERIAL
UEBER
ERNAEHRUNG
199
SACHWORTREGISTER.
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