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Ernst, E. (1996). Fleischbeschaffenheit. Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein, Abt. Betriebsführung und Beratung.

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Ernst, Ekkehard. Fleischbeschaffenheit. Kiel: Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein, Abt. Betriebsführung und Beratung, 1996.

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Ernst, Ekkehard. Fleischbeschaffenheit. Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein, Abt. Betriebsführung und Beratung, 1996.