L' homme, l'animal domestique et l'environnement du Moyen Âge au XVIIIe siècle:
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CENTRE DE RECHERCHES
SUR L'HISTOIRE DU MONDE ATLANTIQUE
Université de Nantes
— 1 9 —
L'HOMME
L'ANIMAL DOMESTIQUE
ET L'ENVIRONNEMENT
du Moyen Age au XVIIIe siècle
Textes réunis
sous la responsabilité de
Robert DURAND
OUEST EDITIONS
SOMMAIRE
•Avant-propos 7
par Robert DURAND
• Rapport introductif 9
par Robert DELORT
• Perspectives anthropologiques sur la relation homme-animal domestique
et sur son évolution 21
par Jean-Pierre DIGARD
I LE STATUT SOCIAL DE L'ANIMAL DOMESTIQUE
• Modes de proximité avec l'animal chez Montaigne 31
par Valentin PELOSSE
• L'espace domestique chez les auteurs du Moyen Age,
d'Isidore de Séville à Brunetto Latini 41
par Jacques VOISENET
• L'ordre du monde animal selon Hildegarde de Bingen (XII» siècle) 51
par Laurence MOULINIER
• Le loup, le renard, le cheval, l'âne, des animaux familiers
porte-parole d'une mutation sociale entre XIIe et XIVe siècles 63
par Janine CARETTE
• L'évolution de la place du chat dans l'espace social
et l'imaginaire occidental, du Moyen Age au XVIIIe siècle 73
par Laurence BOBIS
• Animaux domestiques et animaux sauvages dans le discours clérical
français des XVIIe-XVIIIe siècles 85
par Éric BARATAY
IL L'EXPLOITATION DES ANIMAUX DOMESTIQUES
• The beginnings of conscious animal breeding in Hungary :
the biological, written and artistic évidences 95
par Sândor BOKONYI
• Les modifications du bétail et de sa consommation en Europe médiévale
et moderne : le témoignage des ossements animaux archéologiques 109
par Frédérique AUDOIN-ROUZEAU
• Morphologie osseuse et sélection bovine 129
par Claude GUINTARD
• État de l'élevage dans le haut Moyen Age camarguais
et en milieu lagunaire 141
par Armelle GARDEISEN
• Sauvages, commensaux ou domestiques, l'animal
dans l'économie alimentaire d'un castrum de l'An Mil 163
par André GRENOUILLOUX et Philippe MIGAUD
• Le peuplement ovin de la France septentrionale
avant l'introduction du mérinos ' 177
par Bernard DENIS
• L'homme et l'abeille selon La Nouvelle Maison Rustique 193
par Marie GREZES-BAKCHINE
III PROTECTION ET SOINS
• Droit des animaux et progrès social dans la culture anglo-saxonne
de la fin du XVIIle siècle 207
par Luisella BATTAGLIA
• Le besoin de vétérinaires et la création d'Écoles vétérinaires secondaires
dans la France rurale à la fin du XVIII» siècle 219
par Olivier GERBAUD
• Vicq d'Azyr et l'épizootie de 1774 dans le sud-ouest de la France 235
par Béatrice BACH-LUOUR
• La belle époque du porc dans les campagnes céréalières (vers 1550-1650) 243
par Jean-Marc MORICEAU
• Les robes des chevaux d'armes en France au XIVe siècle 257
par Philippe CONTAMINE
• Les chiens de chasse dans les traités de vénerie du XIVe au XVIe siècles 269
par Pierre TUCOO-CHALA
• Aux origines du chaperon : les instruments du fauconnier
d'après les traités médiévaux 279
par Baudouin VAN DEN ABEELE
• Les oiseaux domestiques dans les encyclopédies médiévales 291
par Bernard RIBÉMONT
IV ANIMAUX DOMESTIQUES ET ENVIRONNEMENT
• Environnement, agriculture et élevage au Portugal
à l'époque des découvertes maritimes 307
par Carlos Alberto MEDEIROS
• Étangs et viviers médiévaux dans l'Ouest de la France 315
par Michel LE MENÉ
• Mûrier et ver à soie en Italie (Xe-XVe siècles) 329
par Henri BRESC
• Le ver à soie en Andalus à l'époque musulmane (Vllle-XVe siècles) 343
par Vincent LAGARDÈRE
• Faune domestique, microtoponynie et environnement
en pays champenois du XIVe au XVIIIe siècles 351
par Annie RENOUX et Alain NOËL
• Transhumance et environnement en Espagne à l'époque moderne 361
par Pedro GARCIA MARTIN et Christophe RAVERDY
• Le familier et le sauvage : hommes et animaux au XVII» siècle 373
par Alain CROIX |
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