Verfügbarkeit: Stoffe und Stoffwechsel

Stoffe und Stoffwechsel: Grundlagen, Abläufe, Experimente

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	Bannwarth, Horst 1944- (VerfasserIn), Kremer, Bruno P. 1946- (VerfasserIn), Massing, Dorothea (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Wiesbaden Quelle & Meyer 1996
Schriftenreihe:	Biologische Arbeitsbücher 51
Schlagworte:	Physiologische Chemie Praktikum Stoffwechsel Biochemie Physiologie Einführung Lehrbuch
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	XVI, 356 S. Ill., graph. Darst.
ISBN:	3494012393

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adam_text	INHALTSVERZEICHNIS VORWORT . XV I AUFBAU DER MATERIE . 1 1 GRUNDLAGEN DER PHYSIOLOGIE . 1 1.1 WARUM PHYSIOLOGIE? . 1 1.2 WIE GELANGT DIE PHYSIOLOGIE ZU ERGEBNISSEN? . 2 1.3 DIE SI-EINHEITEN SIND DIE GESETZLICHE GRUNDLAGE UNSERES MESSSYSTEMS . 6 1.4 MASSE, GEWICHT, DRUCK, DICHTE UND WICHTE HAENGEN MITEIN ANDER ZUSAMMEN . 7 1.5 DAS MOL BEZIEHT SICH AUF DIE TEILCHENZAHL . 7 1.6 STOFFLICHE GRUNDLAGEN SIND VORAUSSETZUNG FUER EIN VERSTAEND NIS DER EXISTENZ VON LEBEN . 11 1.7 ENERGETISCHE ASPEKTE: OHNE ENERGIEUMSETZUNGEN GIBT ES KEIN LEBEN . 18 1.8 IST DAS LEBEN MIT DEM ENTROPIEGESETZ VEREINBAR? . 24 1.9 ZUM WEITERLESEN . 25 2 ATOME UND ELEMENTE . 26 A THEORETISCHER HINTERGRUND . 26 2.1 STOFFARTEN UND GEMISCHE: WIE MAN ORDNUNG IN EINER VIEL ZAHL VON UNTERSCHIEDLICHEN STOFFEN SCHAFFT . 26 2.2 ATOME BESTEHEN AUS PROTONEN, NEUTRONEN UND ELEKTRONEN . 29 2.3 ORDNUNGSZAHL UND MASSENZAHL BESTIMMEN ART UND MASSE DER ATOME . 30 2.4 DAS PERIODISCHE SYSTEM DER ELEMENTE IST NICHT NUR EIN ORDNUNGSSCHEMA . 30 2.5 FRAGEN ZUM VERSTAENDNIS . 33 2.6 ZUM WEITERLESEN . 33 B PRAKTISCHER TEIL: VERSUCHE ZUR ELEKTRISCHEN LADUNG . 34 V2.1 ENTDECKUNG DER ELEKTRISCHEN LADUNG . 34 V2.2 EXPERIMENTELLE HERLEITUNG DER ELEKTROSTATISCHEN GESETZE . 35 V2.3 ELEKTRONENBEWEGUNG IN METALLEN . 37 V2.4 DIPOLKRAEFTE DES WASSERS . 38 3 AGGREGATZUSTAENDE UND LOESUNGEN . 41 A THEORETISCHER HINTERGRUND . 41 3.1 AGGREGATZUSTAENDE KOENNEN SICH AENDERN . 41 3.2 DER FLUESSIGE AGGREGATZUSTAND: GRUNDVORAUSSETZUNG ALLEN LEBENS . 44 3.3 LOESUNGEN SIND IMMER BESONDERE FLUESSIGKEITEN . 46 3.4 KONZENTRATIONEN LASSEN SICH EXAKT ANGEBEN . 48 3.5 WAS DAS AVOGADROSCHE GESETZ BESAGT . 52 3.6 GELOESTE STOFFE ERHOEHEN DEN SIEDEPUNKT, SENKEN ABER DEN GEFRIERPUNKT . 53 3.7 BIOLOGISCHE ASPEKTE: LEBEWESEN HABEN MIT GASEN, FLUESSIG KEITEN UND FESTSTOFFEN ZU TUN . 54 3.8 FRAGEN ZUM VERSTAENDNIS . 56 3.9 ZUM WEITERLESEN . 56 B PRAKTISCHER TEIL: VERSUCHE ZU AGGREGATZUSTAENDEN UND LOESUNGEN . 57 V3.1 AGGREGATZUSTAENDE - BESTIMMUNG DES SCHMELZPUNKTES . 57 V3.2 AGGREGATZUSTAENDE - BESTIMMUNG DES SIEDEPUNKTS EINER FLUESSIGKEIT . 59 V3.3 AGGREGATZUSTAENDE - SUBLIMATION . 60 V3.4 AGGREGATZUSTAENDE - VISKOSITAET . 61 V3.5 LOESUNGEN - LOESUNGSWAERME UND HYDRATBILDUNG . 62 V3.6 LOESUNGEN - HYDRATISIERUNG UND DEHYDRATISIERUNG . 64 V3.7 GESAETTIGTE LOESUNGEN . 65 V3.8 EINFLUSS DER TEMPERATUR AUF DEN LOESUNGSVORGANG . 66 V3.9 LOESLICHKEIT ORGANISCHER STOFFE IN WASSER . 67 4 CHEMISCHE BINDUNG UND LONENLADUNG . 69 A THEORETISCHER HINTERGRUND . 69 4.1 DIE IDEALE ATOMBINDUNG VERBINDET GLEICHARTIGE UNGELADENE ATOME . 69 4.2 LONENBILDUNG UND LONENBINDUNG SIND VOELLIG VERSCHIEDENE BEGRIFFE . 76 4.3 DIE METALLISCHE BINDUNG: NEGATIVE ELEKTRONEN HALTEN POSI TIVE ATOMRUEMPFE (IONEN) ZUSAMMEN . 82 4.4 BEDEUTUNG DER IONEN IN DER BIOLOGIE . 83 4.5 AUF DIE CHEMISCHE BINDUNG KOMMT ES AN . 84 4.6 FRAGEN ZUM VERSTAENDNIS . 89 4.7 ZUM WEITERLESEN . 89 VI B PRAKTISCHER TEIL: VERSUCHE ZU LADUNG UND WERTIGKEIT VON IONEN . 90 V4.1 NACHWEIS DER EXISTENZ VON IONEN UND DER ART IHRER LADUNG. 90 V4.2 DIE ELEKTROLYSE VON WASSER . 92 V4.3 BESTIMMUNG DER LADUNG ODER WERTIGKEIT VON IONEN: ERMITTLUNG DER FARADAY-KONSTANTE . 94 LF STOFFLICHE INTERAKTIONEN . 100 5 SAEUREN, BASEN, SALZE UND DIE REAKTIONEN IHRER IONEN . 100 A THEORETISCHER HINTERGRUND . 100 5.1 SAEUREN GEBEN PROTONEN AB . 101 5.2 BASEN NEHMEN PROTONEN AUF . 102 5.3 SALZE ENTSTEHEN BEIM NEUTRALISIEREN . 104 5.4 INDIKATORFARBSTOFFE ZEIGEN SAEURE ODER BASE AN . 105 5.5 FRAGEN UND AUFGABEN ZUM VERSTAENDNIS . 107 5.6 ZUM WEITERLESEN . 108 B PRAKTISCHER TEIL: VERSUCHE MIT SAEUREN, BASEN UND SALZEN . 109 V5.1 NACHWEIS EINZELNER IONEN . 109 V5.2 UNTERSUCHUNG VON WASSER VERSCHIEDENER HERKUNFT . 113 V5.3 NACHWEIS VON KOHLENDIOXID UND CARBONAT . 115 V5.4 PRUEFUNG VON STEIN ODER BODENPROBEN AUF KALK . 117 V5.5 SALZBILDUNG KANN SICHTBAR WERDEN - OHNE WASSER . 118 V5.6 PHOTOMETRISCHE KONZENTRATIONSBESTIMMUNG . 120 6 CHEMISCHES GLEICHGEWICHT UND BIOLOGISCHES FLIESSGLEICHGEWICHT . 122 A THEORETISCHER HINTERGRUND . 122 6.1 MASSENWIRKUNGSGESETZ: WAS BEDEUTET CHEMISCHES GLEICH GEWICHT? . 122 6.2 DAS PRINZIP VOM KLEINSTEN ZWANG (L E CHATELIER-PRINZIP): ES GIBT KEIN LEBEN OHNE ZWANG . 126 6.3 ALLGEMEINE GUELTIGKEIT UND ERFOLGREICHE ANWENDUNG DES L E CHATELIER-PRINZIPS . 128 6.4 BIOLOGISCHES FLIESSGLEICHGEWICHT: ES GIBT IN LEBENDEN SYSTEMEN KEINEN STILLSTAND . 130 6.5 RAEUMLICHE UND ZEITLICHE ORDNUNG KANN SICH IN DISSIPATIVEN MUSTERN UND PERIODISCH OSZILLIERENDEN ABLAEUFEN AEUSSERN . 132 6.6 FRAGEN UND AUFGABEN ZUM VERSTAENDNIS . 133 6.7 ZUM WEITERLESEN . 134 VII B PRAKTISCHER TEIL: VERSUCHE ZU GLEICHGEWICHTSREAKTIONEN . 134 V6.1 UMKEHRBARKEIT CHEMISCHER REAKTIONEN . 134 V6.2 ELEKTROLYSE EINER KUPFERSALZLOESUNG . 136 V6.3 ELEKTRISCHE SPANNUNG DURCH ZWEI LOESUNGEN VERSCHIEDENER KONZENTRATION . 138 V6.4 MODELLVERSUCH FUER DAS FLIESSGLEICHGEWICHT IN STOFFWECHSEL REAKTIONEN (BAUMANN-VERSUCH) . 140 V6.5 ABHAENGIGKEIT DER REAKTIONSGESCHWINDIGKEIT VON DER KON ZENTRATION (LANDOLTSCHER ZEITVERSUCH) . 142 V6.6 MODELLREAKTION FUER BIOLOGISCHE OSZILLATIONEN (B ELOUSOV - ZHABONNSKII-REAKTION) . 144 7 REDOX UND SAEURE/BASE-REAKTIONEN . 146 A THEORETISCHER HINTERGRUND . 146 7.1 ELEKTRONEN UND PROTONEN WERDEN ABGEGEBEN UND AUFGE NOMMEN . 146 7.2 BEI REDOXREAKTIONEN AENDERN SICH DIE OXIDATIONSSTUFEN . 147 7.3 BEI SAEURE/BASE-REAKTIONEN ENTSTEHEN NICHT NUR SALZE . 152 7.4 PHOTOSYNTHESE UND ATMUNG SIND REDOX BZW. SAEURE/BASE REAKTIONEN . 162 7.5 KONZENTRATIONSBESTIMMUNG DURCH TITRATION . 162 7.6 FRAGEN ZUM VERSTAENDNIS . 163 7.7 ZUM WEITERLESEN . 163 B PRAKTISCHER TEIL: VERSUCHE MIT SAEUREN UND BASEN . 164 V7.1 SPANNUNG ZWISCHEN METALLEN UND IHREN SALZLOESUNGEN (REDOX-REAKTIONEN) . 164 V7.2 HYDROLYSE VON SALZEN UND DER PH-WERT VON SALZLOESUNGEN . 166 V7.3 BESTIMMUNG DES PH-WERTES VON BODENPROBEN . 168 V7.4 TITRIMETRISCHE KONZENTRATIONSBESTIMMUNG VON BASEN UND SAEUREN (MASSANALYSE) . 171 III BIOMOLEKUELE UND IHRE EIGENSCHAFTEN . 173 8 KOHLENSTOFFVERBINDUNGEN - EINE KURZE EINFUEHRUNG . 173 8.1 ORGANISCHE CHEMIE UND BIOCHEMIE SIND NICHT IDENTISCH . 173 8.2 ORGANISCHE STOFFE SIND KOHLENSTOFFVERBINDUNGEN . 175 8.3 KOHLENWASSERSTOFFE (ALKANE) SIND DIE BASIS DER BIOMOLE KUELE . 176 8.4 BENENNUNG VON ALKANEN UND ANDEREN ORGANISCHEN VERBIN DUNGEN . 177 VIII 8.5 ALKENE UND ALKINE SIND UNGESAETTIGTE KOHLENWASSERSTOFFE . 178 8.6 AROMATEN SIND BESONDERE KOHLENSTOFFRINGE . 179 8.7 FUNKTIONELLE GRUPPEN BESTIMMEN DIE REAKTIVITAET . 180 8.8 EINIGE WICHTIGE STOFFKLASSEN . 181 8.9 FRAGEN ZUM VERSTAENDNIS . 186 8.10 ZUM WEITERLESEN . 186 9 BIOMOLEKUELE I: KOHLENHYDRATE . 187 A THEORETISCHER HINTERGRUND . 187 9.1 MONOSACCHARIDE . 187 9.2 HALBACETAL-FORMEN . 189 9.3 OLIGO UND POLYSACCHARIDE ENTSTEHEN DURCH GLYCOSIDBIN DUNGEN . 192 9.4 FRAGEN ZUM VERSTAENDNIS . 194 9.5 ZUM WEITERLESEN . 195 B PRAKTISCHER TEIL: VERSUCHE MIT MONO-, OLIGO UND POLYSACCHARIDEN .195 V9.1 DUENNSCHICHTCHROMATOGRAPHISCHE TRENNUNG VON ZUCKERN .195 V9.2 EINFACHER NACHWEIS VON ZUCKERN (MOUSCH-TEST) . 198 V9.3 NACHWEIS FREIER UND GEBUNDENER PENTOSEN (BIAL-TEST) . 199 V9.4 NACHWEIS FREIER UND GEBUNDENER KETOHEXOSEN (S ELIWANOFF - TEST) . 199 V9.5 NACHWEIS REDUZIERENDER ZUCKER (FEHLING-TEST) . 200 V9.6 UNTERSCHEIDUNG VON MONO UND DISACCHARIDEN (B ARFOED - TEST) . 200 V9.7 EMPFINDLICHKEIT DER MOUSCH-REAKTION . 201 V9.8 NACHWEIS VON DESOXYRIBOSE (DISCHE-REAKTION) . 201 V9.9 NACHWEIS VON RIBOSE . 201 V9.10 ALDEHYD-NACHWEIS MIT PURPALD (REAKTION MIT PROZESS STRUKTUREN) . 203 V9.11 KOHLENSTOFF IM KOHLENHYDRAT . 204 V9.12 NACHWEIS VON AMYLOPECTIN (PFLANZLICHE STAERKE) . 205 V9.13 HYDROLYSE VON STAERKE . 205 V9.14 HYDROLYSE VON CELLULOSE . 206 10 BIOMOLEKUELE II: AMINOSAEUREN, PEPTIDE, PROTEINE . 207 A THEORETISCHER HINTERGRUND . 207 10.1 PROTEINE ENTSTEHEN AUS AMINOSAEUREN . 207 10.2 DECARBOXYLIERUNG FUEHRT ZU AMINEN . 210 10.3 AMINOSAEUREN SIND ZWITTERIONEN . 211 IX 10.4 AMINOSAEUREN VERBINDEN SICH ZU PEPTIDEN . 212 10.5 PEPTIDKETTEN NEHMEN EINE DEFINIERTE RAUMGESTALT AN . 213 10.6 RAUMSTRUKTUR UND DENATURIERUNG . 217 10.7 FRAGEN ZUM VERSTAENDNIS . 218 10.8 ZUM WEITERLESEN . 218 B PRAKTISCHER TEIL: VERSUCHE MIT AMINOSAEUREN UND PROTEINEN . 219 V10.1 AMINOSAEURESPEKTRUM BIOLOGISCHER LOESUNGEN . 219 V10.2 NACHWEIS DER PEPTID-BINDUNG (BIURET-REAKTION) . 223 V10.3 PROTEIN-NACHWEIS MIT COOMASSIE-REAGENZ . 223 V1 0.4 NACHWEIS AROMATISCHER AMINOSAEUREN (XANTHOPROTEIN PROBE) . 224 V10.5 NACHWEIS VON TYROSIN (FOUN-CIOCALTEUS-REAKTION) . 224 V10.6 NACHWEIS VON TRYPTOPHAN (HOPKINS-COLE-TEST) . 225 V1 0.7 NACHWEIS SCHWEFELHALTIGER AMINOSAEUREN (NPN-TEST) . 225 V10.8 NACHWEIS SCHWEFELHALTIGER AMINOSAEUREN (BLEIACETAT-TEST) .226 V1 0.9 NACHWEIS VON GEBUNDENEM ARGININ (SAKAGUCM-TEST) . 226 V1 0.10 PH-WERTE VON AMINOSAEURE-LOESUNGEN . 227 V10.11 NACHWEIS DES ISOELEKTRISCHEN PUNKTES . 227 V10.12 TITRATION EINER AMINOSAEURE . 228 V10.13 KONZENTRATIONSBESTIMMUNG VON TYROSIN DURCH PHOTOMETRIE 230 V10.14 QUANTITATIVE PROTEINBESTIMMUNG (BIURET-VERFAHREN) . 231 V10.15 HERSTELLUNG EINES PROTEINEXTRAKTES . 232 11 BIOMOLEKUELE III: ENZYME UND ENZYMWIRKUNGEN . 233 A THEORETISCHER HINTERGRUND . 233 11.1 BIOCHEMISCHE REAKTIONEN UND GLEICHGEWICHT . 234 11.2 REAKTIONEN UND ENERGIE . 235 11.3 KATALYSATOREN ERNIEDRIGEN DIE AKTIVIERUNGSENERGIE . 236 11.4 ENZYME ARBEITEN HOCHSPEZIFISCH . 238 11.5 MANCHE ENZYME BENOETIGEN COENZYME . 240 11.6 ENZYME HABEN BESONDERE KINETISCHE EIGENSCHAFTEN . 240 11.7 ENZYMAKTIVITAETEN WERDEN REGULIERT . 243 11.8 ENZYME TRAGEN GENORMTE BEZEICHNUNGEN . 246 11.9 FRAGEN ZUM VERSTAENDNIS . 247 11.10 ZUM WEITERLESEN . 247 B PRAKTISCHER TEIL: VERSUCHE MIT ENZYMEN . 247 V11 .1 NACHWEIS DER KATALASE-AKTIVITAET IN KARTOFFELGEWEBE (IN V/VO-TEST) . 248 V11 .2 NACHWEIS PFLANZLICHER PHENOLOXIDASEN (MIKRO-NACHWEIS) .250 X V11 .3 ENZYMATISCHER NACHWEIS VON GLUCOSE (GOD-TEST) . 251 V11.4 BESTIMMUNG DER WECHSELZAHL AM BEISPIEL DER KATALASE . 252 V1 1.5 ENZYMATISCHER ABBAU PFLANZLICHER STAERKE (ZEITABLAUF EINER ENZYMREAKTION) . 254 V11 .6 ABHAENGIGKEIT DER AMYLASE-AKTIVITAET VOM PH-WERT . 255 V11.7 CARBOANHYDRASE: VERGLEICH EINER UNKATALYSIERTEN UND EINER KATALYSIERTEN REAKTION . 256 V11.8 SPALTUNG VON MILCHFETT DURCH PANKREAS-LIPASE (TEMPE RATURABHAENGIGKEIT) . 258 V11.9 HARNSTOFFABBAU DURCH UREASE (ENZYMHEMMUNG UND ENZYMSPEZIFITAET) . 259 V11.10 KOMPETITIVE HEMMUNG DER SUCCINATDEHYDROGENASE . 260 V11 .11 NACHWEIS DER MALATDEHYDROGENASE (OPTISCHER TEST) . 262 V11.12 MICHAELIS-MENTEN-KINETIK DER ALKOHOLDEHYDROGENASE . 264 IV BASIS DES INTERMEDIAERSTOFFWECHSELS . 266 12 METABOLISMUS I: PHOTOSYNTHESE . 266 A THEORETISCHER HINTERGRUND . 266 12.1 DIE PHOTOSYNTHESE GLIEDERT SICH IN ZWEI REAKTIONSBEREICHE. 267 12.2 LICHTREAKTIONEN: PIGMENTSYSTEME WANDELN LICHTENERGIE IN CHEMISCHE ENERGIE UM . 268 12.3 DUNKELREAKTIONEN: DER CAIVIN-CYCLUS WANDELT CO 2 IN KOHLENHYDRATE UM . 274 12.4 DIE PHOTORESPIRATION IST CO 2 -ABGABE IM LICHT . 277 12.5 DER C 4 -WEG DER PHOTOSYNTHETISCHEN C-ASSIMILATION . 278 12.6 FRAGEN ZUM VERSTAENDNIS . 278 12.7 ZUM WEITERLESEN . 279 B PRAKTISCHER TEIL: VERSUCHE MIT PIGMENTEN UND BLAETTERN . 279 V12.1 EXTRAKTION UND SCHUETTELTRENNUNG . 280 V12.2 ZERLEGUNG DES CHLOROPHYLL-MOLEKUELS DURCH VERSEIFUNG . 281 V12.3 DEMONSTRATION DES CHLOROPHYLL-ABSORPTIONSVERHALTENS . 282 V12.4 CHLOROPHYLL-FLUORESZENZ . 284 V1 2.5 PAPIERCHROMATOGRAPHISCHE TRENNUNG LIPOPHILER BLATT PIGMENTE . 284 V1 2.6 DUENNSCHICHTCHROMATOGRAPHISCHE TRENNUNG VON BLATT PIGMENTEN . 286 V12.7 QUALITATIVER NACHWEIS VON PHOTOSYNTHETISCH FREIGESETZ TEM SAUERSTOFF . 288 XI V1 2.8 QUALITATIVER NACHWEIS DES PHOTOSYNTHETISCHEN CO 2 -VERBRAUCHS . 290 V12.9 CO 2 -KOMPENSATION DER PHOTOSYNTHESE BEI C 3 - UND C 4 -PFLANZEN . 292 V12.10 NACHWEIS DER PHOTOSYNTHETISCH GEBILDETEN STAERKE . 293 V12.11 QUANTITATIVE BESTIMMUNG DER O 2 -ENTWICKLUNG . 294 V12.12 ISOLIERUNG PHOTOCHEMISCH AKTIVER CHLOROPLASTEN . 297 13 METABOLISMUS II: RESPIRATION . 300 A THEORETISCHER HINTERGRUND . 300 13.1 DIE KOHLENHYDRATVERATMUNG VERLAEUFT IN ZWEI TEILPROZESSEN .301 13.2 GLYCOLYSE IST DER WEG VON DER HEXOSE ZUM PYRUVAT . 302 13.3 ACETYL-COENZYM A IST EINE ZENTRALE VERBINDUNG IM STOFF WECHSEL . 303 13.4 DER CITRAT-CYCLUS IST EIN REDOXPROZESS . 305 13.5 ATMUNGSKETTE: REDOXREAKTIONEN UEBERTRAGEN ELEKTRONEN DES COENZYMGEBUNDENEN WASSERSTOFFS AUF MOLEKULAREN SAUERSTOFF . 306 13.6 FRAGEN ZUM VERSTAENDNIS . 310 13.7 ZUM WEITERLESEN . 311 B PRAKTISCHER TEIL: VERSUCHE ZUR ATMUNG . 311 V13.1 NACHWEIS DER WAERMEABGABE BEI DER ATMUNG . 312 V13.2 QUALITATIVER NACHWEIS VON ATMUNGSPROZESSEN IN KEIMEN DEN PFLANZEN . 313 V13.3 CO 2 -NACHWEIS IN DER ATEMLUFT DES MENSCHEN . 314 V13.4 CO 2 ALS ATMUNGSPRODUKT VON PFLANZEN, PILZEN ODER MIKROORGANISMEN . 315 V13.5 NACHWEIS DER ATMUNG BEI GRUENEN PFLANZEN . 316 V13.6 NACHWEIS DES OELVERBRAUCHS BEI DER ATMUNG . 317 V13.7 QUANTITATIVE CO 2 -BESTIMMUNG IN DER ATEMLUFT DES MENSCHEN . 319 V13.8 RESPIRATORISCHER QUOTIENT (ATMUNGSQUOTIENT) DES MENSCHEN . 320 V13.9 RESPIRATORISCHER QUOTIENT KEIMENDER PFLANZEN . 323 V13.10 CHROMATOGRAPHISCHER NACHWEIS ORGANISCHER SAEUREN AUS DEM TRICARBONSAEURECYCLUS . 323 V13.11 NACHWEIS DER REDOXZUSTAENDE MITOCHONDRIALER CYTO CHROME . 325 XII 14 METABOLISMUS III: GAERUNGEN (FERMENTATION) . 327 A THEORETISCHER HINTERGRUND . 327 14.1 GAERUNG UND ATMUNG UNTERSCHEIDEN SICH IM TERMINALEN ELEKTRONEN-AKZEPTOR . 328 14.2 UMWANDLUNG VON PYRUVAT ZU ETHANOL - ALKOHOLISCHE GAERUNG . 329 14.3 MILCHSAEUREBILDUNG AUS PYRUVAT - HOMOLACTISCHE GAERUNG .329 14.4 UMSCHALTEN KOENNEN - DER PASTEUN-EFFEKT . 330 14.5 FRAGEN ZUM VERSTAENDNIS . 331 14.6 ZUM WEITERLESEN . 331 B PRAKTISCHER TEIL: VERSUCHE ZUR FERMENTATION . 332 V14.1 NACHWEIS DER CO 2 -ABGABE BEI DER GAERUNG . 332 V14.2 GAERUNG BEI KEIMENDEN ERBSEN . 333 V1 4.3 VERGAERBARKEIT VERSCHIEDENER SUBSTRATE . 334 V14.4 INDUKTION DER GLUCOSE-EPIMERASE . 335 V14.5 SACCHAROSESPALTUNG DURCH HEFE . 336 V14.6 OXIDATIVE DECARBOXYLIERUNG VON BRENZTRAUBENSAEURE . 337 V1 4.7 ETHANAL ALS ZWISCHENVERBINDUNG DER ETHANOLISCHEN GAERUNG . 338 V14.8 DESTILLATION VON ETHANOL . 339 V14.9 NACHWEIS VON ETHANOL (LODOFORM-PROBE) . 340 V14.10 ETHANOL-BRENNPROBE . 340 V14.11 ETHANOL-NACHWEIS MIT CHROMVERBINDUNGEN . 341 ALLGEMEINE LITERATUR . 342 PRAKTIKUMSBUECHER . 348 REGISTER . 350
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