Holdings: Bayerns Agrarproduktion

Bayerns Agrarproduktion: 1800 - 1870

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Bibliographic Details
Main Author:	Böhm, Maximilian 1958- (Author)
Format:	Book
Language:	German
Published:	St. Katharinen Scripta-Mercaturae-Verl. 1995
Series:	Studien zur Wirtschafts- und Sozialgeschichte 10
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adam_text	Inhaltsverzeichnis Verzeichnis der Tabellen im Text ...................................................................... V Abkürzungen......................................................................................................... VI Zum Geleit........................................................................................................... VII Vorwort................................................................................................................ IX I.Einleitung ....................................................................................................... 1 1.1. Themeneingrenzung..................................................................................... 1 1.2. Forschungsstand und Quellen ................................................................... 7 1.2.1. Literaturüberblick .................................................................................. 7 1.2.2. Quellen .................................................................................................. 11 Zeitgenössische Literatur .......................................................................... 11 Die Landwirtschaft in der amtlichen bayerischen Statistik......................................................................................................... 14 Das Grundsteuerkataster .......................................................................... 18 13. Aufbau der Arbeit ...................................................................................... 21 II. Der Boden und das Vieh: Umfang und Leistungsfähigkeit der agrarischen Produktionsfaktoren............................................23 11.1. Die Bodennutzung .................................................................................... 23 II.l.l. Fragestellungen und Quellen.....................................,....................... 23 IL1.2. Die Grobstruktur der Flächennutzung ............................................ 29 Der Wald ..................................................................................................... 30 - Eigentumsstruktur ................................................................................. 31 - Die landwirtschaftlichen Nebennutzungen......................................... 39 - Die Waldfläche....................................................................................... 46 Die landwirtschaftliche Nutzfläche .......................................................... 47 - Was die Statistiken sagen...................................................................... 48 - Die Entwicklung im ersten Jahrhundertdrittel .................................. 50 * Die Acker-Wiesen-Relation 1812 ................................................... 51 * Privatisierung der Allmendweiden ................................................. 54 * Die Verwendung der verteilten Gemeingründe ........................... 59 * Landesausbau .................................................................................... 66 - Resümee: Schätzzahlen zur Entwicklung der Flächennutzung............................................,................................ 68 π II. 1.3. Die Ackernutzung............................................................................... 71 Getreidebau................................................................................................. 72 - Getreidebau insgesamt.......................................................................... 73 -Artenstruktur.......................................................................................... 75 - Schätzzahlen zum Getreidebau............................................................ 78 Die Nicht-Getreidefläche: Von der Brachbesömmerung ..................... 80 - Der Kartoffelbau.................................................................................... 81 - Der Ackerfutterbau ............................................................................... 83 - Kartoffel- und Kleebau vor 1833.......................................................... 86 - Die Handelsgewächse ......................................................................... 91 - Die Schwarzbrache ................................................................................ 92 IL2. Die Bodenerträge...................................................................................... 95 11.2.1. Entwicklung und Probleme der Ertragsstatistik............................. 95 11.2.2. Das Ertragsniveau um 1870............................................................... 98 Die Fortentwicklung der Statistik............................................................. 99 Kritik .......................................................................................................... 101 Bewertung und Ergebnis ......................................................................... 102 11.2.3. Vom Erntezyklus : Einordnung der Erhebungsjahre ................. 107 11.2.4. Exkurs: Zur Frage der Saatdichte .................................................. 115 11.2.5. Die Getreideerträge ......................................................................... 122 Korrektur der amtlichen Ertragsziffern.............................................; 122 Niveau und Entwicklung der Erträge .................................................... 126 Kontrolle anhand des Grundsteuer-Katasters...................................... 130 Einordnung der Ergebnisse..................................................................... 135 Die Stroherträge ....................................................................................... 137 11.2.6. Die Kartoffelerträge......................................................................... 139 11.2.7. Die Erträge des Futterbaus............................................................. 142 Wiesen und Weiden ................................................................................. 142 Ackerfutterbau.......................................................................................... 150 113. Der Viehstand ......................................................................................... 154 П.З.1. Die statistischen Quellen und ihre Probleme ............................... 154 Viehzählungen .......................................................................................... 154 Probleme der statistischen Evidenz ....................................................... 156 II.3.2. Die Zählungsergebnisse................................................................... 161 Pferde ......................................................................................................... 161 Rinder ........................................................................................................ 167 III Schweine .................................................................................................... 180 Schafe ......................................................................................................... 184 II.3.3. Schätzung der jahresmittleren Bestände ....................................... 188 II.4. Die tierischen Leistungen...................................................................... 191 11.4.1. Viehzucht und Stallfütterung als wesentliche Leistungsfaktoren................................................................................ 191 Pferdezucht................................................................................................ 191 Schafzucht.................................................................................................. 193 Schweinezucht ........................................................................................... 197 Stallfütterung der Schweine .................................................................... 200 Rinderzucht ............................................................................................... 204 Haltung und Fütterung der Rinder ........................................................ 214 11.4.2. Die Leistungen .................................................................................. 222 Vorüberlegungen ...................................................................................... 222 - Was ist viehwirtschaftliche Produktion ? ........................................ 222 - Wie ist sie zu ermitteln?...................................................................... 226 - Relativierendes zur Schlachtquote .................................................... 228 Die Leistungsziffern ................................................................................. 230 - Schweine................................................................................................ 230 -Schlachtrinder....................................................................................... 243 - Milcherträge ......................................................................................... 257 -Schafe .................................................................................................... 261 III. Futter und Dünger: Vorleistungen als Schlüsselbereiche der Agrarrevolution ..........................................................................264 111.1. Stroh: Streu und Futter....................................................................... 265 Ш1 Futter: Bedarf und Produktion........................................................... 269 III.2.1. Futterbedarf..................................................................................... 273 IIL2.2. Produktion........................................................................................ 276 I1L3. Dünger .................................................................................................... 290 Ш.З.1. Der Stallmist .................................................................................... 292 Erzeugung.................................................................................................. 293 Düngen mit Stallmist................................................................................ 299 Die Stickstoff-Wirkung ............................................................................ 305 IV 111.3.2. Die Rolle der Leguminosen........................................................... 311 111.3.3. Wiesenbau: Jauche und Leguminosen ......................................... 316 111.3.4. Resümee........................................................................................... 320 IV. Produktion und Produktivität ......................................................323 ГУЛ. Die Getreideproduktion und ihre Verwendung ................................ 324 rv.1.1. Die erzeugten Mengen ................................................................... 324 IV.1.2. Der Außenhandelssaldo................................................................. 330 IV.1.3. Hafer und Pferde ............................................................................ 338 IV.1A Gerste und Bier ............................................................................... 343 IV.l^. Das Brotgetreide ............................................................................. 352 rv.2. Die Kartoffelproduktion und ihre Verwendung................................ 357 rV3. Produktion von Schlachtvieh und Fleischkonsum ........................... 365 IV.3.1. Die Produktion an Schlachtvieh.................................................... 366 IV.3.2. Der Fleischkonsum ......................................................................... 371 IV.3.3. Der Außenhandel mit viehwirtschaftlichen Erzeugnissen......... 378 IV.4. Die landwirtschaftliche Nettoproduktion .......................................... 381 IV.4.1. Die Maßeinheit Getreidewerf1..................................................... 382 IV.4.2. Die Haupterzeugnisse .................................................................... 385 IV.4.3. Nebenprodukte ............................................................................. 397 IV.4.4. Über die Produktion von Spannarbeit ......................................... 403 rv.5. Aspekte der Bruttoproduktion und Bemerkungen zu Kategorien von Produktivität.................................................................... 409 W.5.L· Die Brutto-Bodenproduktion ........................................................ 409 IV.5.2. Die Bodenproduktivität.................................................................. 416 IV.5.3. Über die Arbeitsproduktivität ....................................................... 420 Schluß ............................................................................................................... 429 Anhang 1: Tabellen (1* bis 39*)....................................................................... 444 Anhang 2: Graphiken........................................................................................ 518 Anhang 3: Maß, Gewicht, Währung ............................................................... 532 Literaturverzeichnis............................................................................................ 538 Kartenanhang.............................................................................................nach 550
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