Handbuch der Welternährung: die zwei Gesichter der globalen Nahrungssituation
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INHALT
SEITE
VORWORT 4
ZUM
BUCH
8
A.
EINLEITUNG
10
B.
DIE
WELTERNAEHRUNGSSITUATION
14
1.
RUECKBLICK
14
2.
DIE
ZWEI
GESICHTER
DER
FEHLERNAEHRUNG
15
2.1.
WELTERNAEHRUNGSPROBLEME
21
2.2.
NAHRUNGSSICHERHEIT
-
ERNAEHRUNGSSICHERHEIT
23
3.
NAHRUNGSSICHERHEIT
-
NAHRUNGSUNSICHERHEIT 26
3.1.
WELTAGRARPRODUKTION
26
3.2.
WELTHANDEL
MIT
NAHRUNGSMITTELN
34
3.3.
NAHRUNGSMITTELVORRAETE
36
3.4.
LEBENSMITTELVERARBEITUNG
40
3.5.
ENTWICKLUNG
DER
NAHRUNGSVERSORGUNG
43
4.
ERNAEHRUNGSSICHERHEIT
-
ERNAEHRUNGSUNSICHERHEIT
49
4.1.
DER
NAHRUNGSBEDARF
DES
MENSCHEN
49
4.2.
ERNAEHRUNGSGEWOHNHEITEN
51
4.3.
ERNAEHRUNG
UND
INFEKTIONSKRANKHEITEN
56
4.4.
ERNAEHRUNG
UND
GESUNDHEITSDIENSTE 57
4.5.
FUERSORGE,
ROLLE
UND
SITUATION
DER
FRAUEN
59
4.6.
ERNAEHRUNG
UND
UMWELTBEDINGUNGEN
61
C.
DAS
EINE
GESICHT
DER
FEHLERNAEHRUNG:
66
NAHRUNGS
UND
ERNAEHRUNGSUNSICHERHEIT
IN
ENTWICKLUNGSLAENDERN
1.
VERBREITUNG
VON
UNTERERNAEHRUNG
66
1.1.
PROTEIN-ENERGIE-UNTERERNAEHRUNG
66
1.2.
VITAMIN
UND
MINERALSTOFFMANGELERSCHEINUNGEN 68
2.
FOLGEN
VON
UNTERERNAEHRUNG
73
3.
URSACHEN
VON
UNTERERNAEHRUNG
75
4.
MASSNAHMEN
ZUR
VERBESSERUNG
DER
76
ERNAEHRUNGSSITUATION
IN
ENTWICKLUNGSLAENDERN
SEITE
D.
DAS
ANDERE
GESICHT
DER
FEHLERNAEHRUNG:
82
NAHRUNGSUEBERFLUSS
BEI
ERNAEHRUNGSUNSICHERHEIT
IN
INDUSTRIELAENDERN
1.
ERNAEHRUNGSSITUATION
IN
INDUSTRIELAENDERN
AM
82
BEISPIEL
DER
BUNDESREPUBLIK
DEUTSCHLAND
2.
FOLGEN
DER
ERNAEHRUNGSWEISE
IN
DER
84
BUNDESREPUBLIK
DEUTSCHLAND
3.
MASSNAHMEN
ZUR
VERBESSERUNG
DER
90
ERNAEHRUNGSSITUATION
IN
DER
BUNDESREPUBLIK
DEUTSCHLAND
E.
PERSPEKTIVEN
96
1.
PROGNOSEN
ZUR
BEVOELKERUNGSENTWICKLUNG,
ZUM
96
NAHRUNGSBEDARF
UND
ZUR
ERNAEHRUNGSSICHERUNG
2.
ERNAEHRUNGSPOLITIK,
ERNAEHRUNGSZIELE,
AKTIONSPLAENE
104
F.
TABELLEN
108
G.
ABBILDUNGEN
150
H.
VERZEICHNISSE
193
QUELLEN
194
ABKUERZUNGEN
200
ERLAEUTERUNGEN
201
TABELLEN
202
ABBILDUNGEN
203
BILDER
203
I.
INDEX
204
7 |
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