Richtlinien für die Speisenplangestaltung in der GV grundsätzliche Überlegungen für die Erstellung von Speisenplänen für Kinder und Erwachsene unter Berücksichtigung von ernährungsphysiologischen Empfehlungen, Ernährungsgewohnheiten und Angebotsformen ; an alle Verantwortlichen im Bereich der Gemeinschaftsverpflegung - Peinelt, Volker (Dt. Ges. für Ernährung, Referat Gemeinschaftsverpflegung, 1994)