Gesunde Ernährung von Kindern und Jugendlichen: unter Berücksichtigung des Cholesterinstoffwechsels ; mit 126 Tabellen
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Berlin [u.a.]
Springer
1995
|
| Ausgabe: | 3., vollst. überarb. Aufl. |
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| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | XI, 408 S. Ill., graph. Darst. |
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INHALT
1
ALLGEMEINES
UEBER
ERNAEHRUNG
.
1
YYDIE
DOSIS
MACHT,
DASS
EIN
DING
KEIN
GIFT
IST
"
.
1
DIE
YYVERGIFTETE
"
UMWELT
.
1
YYES
IST
UNS
NOCH
NIE
SO
GUT
GEGANGEN
WIE
HEUTE
"
.
2
DER
WICHTIGSTE
SATZ
DER
MODERNEN
ERNAEHRUNGSLEHRE
.
3
LEBENSERWARTUNGEN
.
3
ZU
DEN
OEKOLOGISCHEN
BEWEGUNGEN
UNSERER
ZEIT
.
3
YYICH
KANN
NICHT
GESUENDER
LEBEN
ALS
GESUND
"
.
7
ANDERE
LAENDER,
ANDERE
GENE
UND
ERNAEHRUNGSGEWOHNHEITEN
.
8
KRANKHEITEN
MIT
GENETISCHEM
DEFEKT
.
9
ERFAHRUNGEN
AUS
ZWEI
WELTKRIEGEN
.
10
RISIKOFAKTOREN
UND
KORONARE
HERZKRANKHEITEN
(CHK)
.
11
EINFLUSS
VON
HUNGER,
KRANKHEITEN
UND
NOT
.
14
MANGEL
AN
YYESSENTIELLEN
"
STOFFEN
.
16
UEBERERNAEHRUNG
UND
WOHLSTAND
.
16
UNTERERNAEHRUNG
UND
ZUNAHME
AN
INFEKTIONSKRANKHEITEN
.
16
2
ZUM
WANDEL
VON
KRANKHEITEN
UND
TODESURSACHEN
.
17
RUECKLAEUFIGE
GESAMTSTERBLICHKEIT
.
17
WIEVIELE
MENSCHEN
LEBEN
IN
DEN
VERSCHIEDENEN
ALTERSKLASSEN?
18
OBERGRENZE
DER
LEBENSFAEHIGKEIT
DES
MENSCHEN
.
19
ZWEI
HAUPTSTERBEURSACHEN
.
20
ENTWICKLUNG
DER
STERBEZIFFERN
.
23
STERBEFAELLE
AN
AUSGEWAEHLTEN
HERZ-KREISLAUF-KRANKHEITEN
.
24
STERBEFAELLE
AN
KORONARKRANKHEITEN
IN
VERSCHIEDENEN
ALTERSKLASSEN
25
BEWERTUNG
DER
STERBEZIFFERN
NACH
DER
ICD-SYSTEMATIK
.
27
STERBEFAELLE
AN
ARTERIOSKLEROSE,
GEHIRNGEFAESSLEIDEN
UND
HYPERTONIE
.
29
ZUSAMMENFASSUNG
VON
KAPITEL
1
UND
2
.
43
3
NAHRUNGSANGEBOT
IN
DEUTSCHLAND
.
46
BERECHNUNG
DES
NAHRUNGSVERZEHRS
.
46
VERALTETE
BERECHNUNGEN
NACH
DEM
STATISTISCHEN
JAHRBUCH
.
51
ERGEBNISSE
DER
NATIONALEN
VERZEHRSSTUDIE
.
51
VIII
INHALT
4
EMPFEHLUNGEN
FUER
DIE
NAEHRSTOFFZUFUHR
.
54
UNTERSCHIEDLICHE
EMPFEHLUNGEN
VON
DGE,
FOOD
UND
NUTRITION
BOARD
UND
FAO/WHO
.
54
PRAKTISCHE
ANLEITUNGEN
.
68
5
RUECKGANG
AN
KOERPERLICHER
ARBEIT
.
69
6
VERDAUUNGSPHYSIOLOGIE
.
71
GERUCHS
UND
GESCHMACKSSINN
.
71
VERDAUUNG
IM
MUND
UND
SCHLUCKAKT
.
73
MAGEN
UND
DUODENUM
.
74
PANKREAS,
GALLE
UND
DUENNDARM
.
78
DICKDARM
UND
FAEZES
.
88
7
NAHRUNGSBEDARF
.
92
NAEHRWERTRELATIONEN
.
92
GRUNDNAEHRSTOFFE
.
94
-
EIWEISS
.
94
-
FETTE
(LIPIDE)
.
120
-
KOHLENHYDRATE,
FASER
UND
BALLASTSTOFFE
.
133
8
GRUNDUMSATZ
.
143
ARBEITSUMSATZ
.
143
RUHEGRUNDUMSATZ
.
146
9
ENERGIEBEDARF
.
149
KALORIENBEDARF
IM
1.-18.
LEBENSJAHR
.
149
KALORIENBEDARF
DER
25
BIS
65JAEHRIGEN
.
150
ENERGIEBEDARF
BEI
SAEUGLINGEN
.
151
KALORIENVERBRAUCH
BEIM
SPORT
.
151
YYWECHSELHAFTER
APPETIT
IST
NICHT
SCHAEDLICH
"
.
152
10
KOERPERGEWICHT
VON
KINDERN
UND
JUGENDLICHEN
.
155
ERMITTLUNG
DES
NORMALGEWICHTS
.
155
REFERENZMASSE
DER
DGE
.
158
11
UEBERGEWICHT
BEI
KINDERN
UND
JUGENDLICHEN
.
160
12
STADIEN
DES
HERANWACHSENDEN
ORGANISMUS
.
163
13
ERNAEHRUNGSGEWOHNHEITEN
UND
GESCHMACK
.
165
INHALT
IX
14
KOERPERWACHSTUM
UND
GESTALTWANDLUNG
.
166
15
TISCH
UND
ESSGEWOHNHEITEN
.
168
16
VERTEILUNG
DER
MAHLZEITEN
.
169
KURZE
ANLEITUNG
FUER
DAS
SCHULFRUEHSTUECK
.
171
17
FLUESSIGKEITSBEDARF
.
174
MINERAL
UND
THNKWASSER
.
174
18
GEFAEHRDUNG
DURCH
NITRAT
UND
NITRIT
.
176
19
VERBRAUCH
AN
GENUSSMITTELN
.
179
ALKOHOL
.
179
NIKOTIN
.
180
20
VITAMINE
.
184
VITAMINZERSTOERUNG
DURCH
MEDIKAMENTE
UND
ANDERE
FAKTOREN
.
184
DIE
SOGENANNTEN
GEFAEHRLICHEN
VITAMINE
.
184
ALLGEMEINES
.
186
FETTLOESLICHE
VITAMINE
.
192
WASSERLOESLICHE
VITAMINE
.
206
VITAMINOIDE
.
230
21
MINERALSTOFFE
.
231
NATRIUM
UND
CHLORID
.
231
KALIUM
.
237
KALZIUM
.
239
PHOSPHOR
.
243
MAGNESIUM
.
244
SULFAT
.
248
22
SPURENELEMENTE
.
254
CHROM
(CR)
.
255
EISEN
(FE)
.
256
FLUOR
(F)
.
258
JOD
(I)
.
262
KOBALT
(CO)
.
265
KUPFER
(CU)
.
266
MANGAN
(MN)
.
267
MOLYBDAEN
(MO)
.
269
NICKEL
(NI)
.
270
X
INHALT
SELEN
(SE)
.
270
SILIZIUM
(SI)
.
272
VANADIUM
(V)
.
272
ZINK
(ZN)
.
273
ZINN
(SN)
.
275
23
ARTERIOSKLEROSE
UND
CHOLESTERIN
.
276
YYDIE
ARTERIOSKLEROSE
IST
STETS
MULTIFAKTORIELLER
NATUR
"
.
276
MORPHOLOGIE
.
278
RISIKOFAKTOREN
.
282
ENTDECKUNG
DES
CHOLESTERINS
.
283
CHOLESTERIN
UND
ARTERIOSKLEROSE
.
283
TIEREXPERIMENTE
.
284
DIE
VERLETZUNGSTHEORIE
.
288
IST
EINE
REGRESSION
DER
ARTERIOSKLEROSE
MOEGLICH?
.
289
ARTERIOSKLEROSE
UND
RAUCHEN
.
294
DIE
ROLLE
DER
AUTOOXIDATION
UND
DER
ANTIOXIDANZIEN
.
296
24
LIPOPROTEINE
.
298
CHYLOMIKRONEN
.
299
VLDL
UND
IDL
.
300
LDL
.
300
HDL
.
302
AUFGABEN
DER
LIPOPROTEINE
.
303
25
CHOLESTERIN
.
304
VERTEILUNG
IM
ORGANISMUS
.
304
AUFGABEN
IM
KOERPER
.
306
AUSSCHEIDUNG
UND
ABBAU
.
308
VERLUSTE
UEBERSTEIGEN
NAHRUNGSZUFUHR
.
308
AUSSCHEIDUNG
UEBER
DIE
GALLE
.
308
UMSATZ
.
310
RUECKRESORPTION
IM
ENTEROHEPATISCHEN
KREISLAUF
.
311
MEINUNGSVERSCHIEDENHEITEN
UEBER
DAS
AUSMASS
DER
RESORPTION
313
ZUR
AUFRECHTERHALTUNG
DER
NORMALBEREICHE
.
314
WARUM
EINE
CHOLESTERINARME
DIAET
YYNICHT
"
WIRKT
.
315
STRESS
ERHOEHT
DEN
CHOLESTERINSPIEGEL
.
318
NAHRUNGSCHOLESTERIN
.
319
26
SYNTHESE
UND
STOFFWECHSEL
DES
CHOLESTERINS
.
326
INHALT
XI
27
VERHALTEN
DES
SERUMCHOLESTERINSPIEGELS
.
330
SERUMCHOLESTERIN
ALS
SYMPTOM
.
330
AB
WANN
LIEGT
EINE
HYPERLIPIDPROTEINAEMIE
VOR?
.
333
ANSTIEG
DES
SERUMCHOLESTERINS
UND
RUECKGANG
DER
KORONARMORTALITAET
.
348
WELTWEIT:
UNTERSCHIEDLICHE
HOEHE
DES
SERUMCHOLESTERINSPIEGELS
352
NORMALVERTEILUNGEN
GESUNDER
LASSEN
SICH
NICHT
AUS
KRANKENBEFUNDEN
ABLEITEN
.
354
FRAGLICHER
GRENZWERT
VON
200
MG%
.
354
ZUR
NORMALVERTEILUNG
DES
SERUMCHOLESTERINSPIEGELS
.
356
28
CHOLESTERINSTOFFWECHSELSTOERUNGEN
UND
KRANKHEITEN
.
358
PRIMAERE
HYPERLIPOPROTEINAEMIEN
.
358
BEWERTUNG
VON
INTERVENTIONSSTUDIEN
.
366
29
CHOLESTERIN,
INFEKTIONSKRANKHEITEN
UND
KREBS
.
373
ERNIEDRIGTE
CHOLESTERINSPIEGEL
BEI
KREBS
UND
INFEKTIONEN
.
373
INTRAVENOESE
CHOLESTERININJEKTIONEN
.
375
30
IMMUNOLOGIE
UND
ZELLSTOFFWECHSEL
.
378
AUFBAU
UND
FUNKTION
DER
ZELLMEMBRAN
.
378
EINFLUSS
VON
FETTSAEUREN
AUF
DIE
IMMUNABWEHR
.
381
CHOLESTERIN
UND
IMMUNABWEHR
.
381
ANHANG:
UMRECHNUNGSTABELLE
(KCAL-J)
.
385
LITERATUR
.
387
A)
ZITIERTE
LITERATUR
.
387
B)
LEHRBUECHER
.
398
SACHVERZEICHNIS
.
401 |
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