Fisch: ein besonderes Bildkochbuch mit reizvollen Rezepten
Gespeichert in:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | Undetermined |
| Veröffentlicht: |
München
Gräfe und Unzer
1994
|
| Ausgabe: | 7. Aufl. |
| Schriftenreihe: | So schmeckt's noch besser
|
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 94 S. überwiegend Ill. |
| ISBN: | 3774252300 |
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INHALT
EIN
WORT
ZUVOR
5
PRAKTISCHES
FUER
DIE
FISCHKUECHE
6
FISCH
MUSS
FRISCH
SEIN
6
DIE
ZEITGEMAESSE
ZUBEREITUNG
7
DIE
RICHTIGEN
ZUTATEN
7
FISCHFOND
-
FISCHSUPPE
8
FISCHFOND
9
KLARE
FISCHSUPPE
MIT
GEMUESE
10
RAEUCHERFISCH-GRAUPEN-SUPPE
12
KARTOFFEL-MUSCHEL-SUPPE
12
MITTELMEER-FISCHSUPPE
14
GEKOCHT
UND
GEDAEMPFT
16
LACHSFORELLE
BLAU
16
FORELLENKLOESSCHEN
AUF
BLATTSPINAT
19
HECHTKLOESSCHEN
19
GEFUELLTER
HECHT
20
SEEZUNGENFILETS
MIT
SHERRY
23
EDELFISCHE
IN
SAHNESAUCE
24
STEINBUTT
MIT
CREME
FRAICHE
24
GEDAEMPFTE
SCHOLLENFILETS
IN
GELEE
26
FRISCH
AUS
DER
PFANNE
28
GEBRATENE
FELCHEN
IN
MANDELBUTTER
28
LACHSKOTELETT
MIT
CHAMPIGNONS
28
SCHWERTFISCH
NACH
SIZILIANISCHER
ART
30
GOLDBARSCHFILET
MIT
ZITRONEN
UND
KAPERN
30
SEEZUNGE
NACH
MUELLERIN-ART
32
GEBRATENER
LACHS
MIT
KRAEUTERN
34
SCHOLLE
NACH
FINKENWERDER
ART
34
SEELACHSROULADEN
MIT
PORREE
36
LENGFISCHROULADEN
MIT
GARNELENFUELLUNG
36
KABELJAUTILET
MIT
SPARGEL
UND
SAUERAMPFERSAUCE
38
FISCHFILET
MIT
CURRYSAUCE
38
GEBACKENE
DORADE
40
KARPFEN
NACH
ELSAESSER
ART
42
AUS
DEM
BACKOFEN
44
BURGUNDERKARPFEN
AUS
DEM
OFEN
44
FENCHELMAKRELE
44
FLUSSFISCHE
PROVENGALE
46
FLUSSFISCHE
IM
GEMUESEBETT
46
BRETONISCHE
DORADEN
48
FLORENTINER
FISCHFILET
50
TOMATENFISCH
50
ZANDER
IM
TEIGMANTEL
52
SEEWOLF
MIT
GAMELENFUELLUNG
53
GEFUELLTE
ROTBARBE
MIT
GARNELEN
56
ROTBARBE
MIT
ARTISCHOCKEN
56
GEFUELLTE
SARDINEN
58
SARDE
A
BECCAFICO
58
MEERAESCHE
MIT
LAUCH
UND
GARNELEN
60
SEEWOLF
AUS
DEM
BACKOFEN
60
FORELLEN-KRAEUTER-TERRINE
62
FISCH
UND
GEMUESE
64
ZANDERFILET
AUF
ZUCCHINIGEMUESE
64
HEILBUTT
AUF
DILLGURKEN
64
STEINBUTT
MIT
JUNGEM
GEMUESE
66
GRATINIERTE
JAKOBSMUSCHELN
68
FISCH
VOM
GRILL
70
GEGRILLTE
SARDINEN
70
AAL
IN
WEINBLAETTEM
72
GEGRILLTE
MAKRELE
72
THUNFISCH
MIT
ZITRONENSAUCE
74
THUNFISCHSPIESSE
74
IN
FOLIE
GEGART
76
SCHELLFISCH
IN
DER
BRATFOLIE
76
GEDUENSTET
UND
GESCHMORT
78
HEILBUTT
MIT
SAFRANRISOTTO
78
HEILBUTT
IN
PILZRISOTTO
78
GRUENER
AAL
BRABANT
80
SCHOLLE
IN
ROTWEIN
82
FEINES
MIT
RAEUCHERFISCH
84
RAEUCHERFISCHPFANNE
84
FORELLEN
MIT
ARTISCHOCKEN
UND
GORGONZOLA
84
FRITIERTER
FISCH
86
KABELJAU,
IN
TEIG
AUSGEBACKEN
86
FRITIERTE
KALMARE
86
AUS
EINEM
TOPF
88
SEEMANNS-EINTOPF
88
MEERESFRUECHTE-EINTOPF
88
MARINIERTER
FISCH
90
MARINIERTE
SARDINEN
90
DORADEN
IN
FENCHELMARINADE
90
MAKRELE
IN
WEINMARINADE
92
HERING
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KRAEUTERMARINADE
92
REZEPT
UND
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94 |
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