Die biochemischen Grundlagen der Tierernährungslehre:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Stuttgart
Enke
1950
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| Schriftenreihe: | Sammlung chemischer und chemisch-technischer Vorträge. N. F.
51 |
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und chemisch-technischer Vorträge
Begründet von FBAhrens
Herausgegeben von Professor Dr R Pu mm er er-Erlangen
, - Neue Folge Heft 51
Die biochemischen Grundlagen
der Tierernährungslehre
Von
Dr Karl Scharrer
o Professor und Direktor des Agrikulturchemischen Instituts
der Justus-Liebig-Hochschule, Gießen
Eigentum der
Chemischen ZerttralbQcherel
Carl Bosdt-Haus
Frankfurt/Main
1-950
VERLAGVONFERDINANDENKEINSTUTTGART
Inhaltsverzeichnis
fv Seite
Vorwort , V
1 Einleitung 1
2 Kohlenhydrate 5
a) Allgemeine Eigenschaften • • • 5
b) Monosaccharide - • • • 9
c)i Aminozneker 11
~d) Phosphorsäureester der Zitcker ,11
e) Oligosaccharide 12
f) Polysaccharide 13
g) Substanzen der pflanzlichen Zellmembran 16
h) Weitere stickstoffreie Extraktstoffe • 17
3 Kohlenhydratstoffwechsel • • 20
4 Fette und Lipoide 27
a) Fette • - 27
b) Lipoide • • • • 34
aa) Wachse 34
bb) Phosphatide • 35
: cc) Cerebrocide - 37
! dd) Sterine 38
ee) Carotinoide 39
5 Fettstoffwechsel 42
6 E iweißstoffe 47
a) Allgemeines 47
b) Aminosäuren x • • • • 48
c) Aufbau und Eigenschaften der Eiweißkörper 55
d) Einfache Eiweißkör per 59
e) Zusammengesetzte Eiweißkörper 60
• f ) Stöffwechselprodukte der Eiwei ßkörper 67
7 Eiweißstoffwechsel 70
8 Enzyme • • • • 85
a) Allgemeine Eigenschaften 85
b) Hydrolasen 87
c) Desmolasen •• 90
d) Biologische Oxydation • , 91
9 Vitamine • 94
ä) Allgemeine Eigenschaften 94
b) Fettlösliche Vitamine 95
c) Wasserlösliche Vitamine 100
VIII Inhaltsverzeichnis!!
i 1, * • Seite
10 Die Bedeutung der Vitamine für die tierische Ernährung 108
11 Anorganische Stoffe: | 109
a) Wässer 109
b) Gase 111
c) Mineralsubstanzen m
12 Die Bedeutung der Mineralstoffe für die tierische Ernährung 114
•13 Roh- (Gesamt-) Nährstoffe , 122
14 Verdauliche Nährstoffe 126
15: Eiweißverhältnis 129
1 6 Stoffbilanz 130
1:7: Energiebilanz -136
18 Die Wertigkeit der Futtermittel 137
19 Die Bewertung der Futtermittel 141
a) Historischer Überblick 141
b) Der Stärkewert von 0 Kellner 142
c) Der Gesamtnährstoff und die Verwertungszahl
von F Lehmann • 148
; d) Futtervolumen und Ballast : 148
i V e) «Die Kalorienrechnung von H P Armsby 149
! Der Milchproduktionswert und die skandinavische Futter-
t ; einheit nach N Hansson 150
g) Die skandinavische Futtereinheit nach H Möllgaard : 150
20 Die einheitliche Bewertung der tierischen und menschlichen
Nahrung Absolutes tierisches Futter Transformationsverluste 152
21 Die verschiedenen Energieformen der heutigen Ernährungslehre 155
Register y 157
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