Bitterer Kaffee?: Erfahrungen im Gastgewerbe
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|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Undetermined |
| Published: |
Götzens
Vor-Ort
[1987]
|
| Series: | Texte zur qualitativen Sozialforschung
5 |
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InhaltsVerzeichnis
Schauplatz und Akteure 6
Kellnerin Gast Beziehung
Typisierungen 7
...Touristen 1 Und doch, was würdn wir denn
machn ohne siel 13
Daige 18
Stammgäste 21
Taxi und Cafe letzte Oasen für frustrierte Zeit¬
genossen? 27
Womöglich liegsch du im Clinch mit den Gästen und
die Chefin isch die lachende Dritte 32
...und nirgends a Platz, wo di amol nit verstelln
bräuchtesch 35
Losung
Ich bin, was ich bring 38
( Was wollen Sie, ich habe hundert Bewerberinnen,
wenn ich will ) 44
Ich habe Angst, sie könnte mich mit einem
lächelnden Gesicht ausbooten...
Arbeitsbeziehungen und Konkurrenz 49
Einstellungen zur Arbeit
Motive als publikumswirksame Darstellungen 54
Einschub 60
Wir sind doch eine große Familie...
Warum eine allzu humane Führung für die
Betroffenen gar nicht human sein muß 64
Von der Macht des Stärkeren
Wie Wirklichkeit gemacht wird 71
Mir kennen sie schun, unsre Chefinl 72
Dafür bin ich nicht zuständig 1 77
Die Vizechefin 82
5
Wie man brave Arbeiter schafft
Sozialisationserlebnisse in einer strebsamen
Arbeiterfamilie 87
Von Ausbruchsversuchen aus dem offenen Gefängnis
des Alltags 91
Der Alltag frißt dich auf
Veränderungen während einer Saison 97
Tage, Stunden, Ewigkeiten
Tricks mit der Zeit 103
Nachsaison
Chance für Korrekturen 105
Literaturverzeichnis 107
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