Modellreaktionen zur Maillard-Reaktion Umsetzung von Asparaginsäure bzw. Asparagin mit Glucose bei drei verschiedenen, für die Lebensmittelherstellung relevanten Temperaturen - Bohnenstengel, Claudia (Berlin, Techn. Univ., Diss., 1991, 1991)
Mikroreprod. e. Ms. 201 S. : graph. Darst. - Berlin, Techn. Univ., Diss.