Qualitätsreifung bei Schweinefleisch - physikalische und chemische Untersuchungen an gereiften Kotelettsträngen, sowie Unterschiede bei den einzelnen Positionen im Hinblick auf Meßwerte und IMF-Gehalt - Riß, Jürgen (Fachhochschule Weihenstephan, 1992)
Diplomarbeit (Benutzung intern)