La cave et le grenier: vignobles du chalonnais et du mâconnais au XIXe siècle
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Lyon
Presses Univ. de Lyon u.a.
1989
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| adam_text | Titel: La cave et le grenier
Autor: Goujon, Pierre
Jahr: 1989
TABLE DES MATIERES
Avant propos.................................................................................. 9
CHAPITRE I
L essor du vignoble
I - Quel vignoble au milieu du XIXe siècle ? ............................. 11
II - Phases et caractères de l extension du vignoble.................... 20
CHAPITRE II
Un terroir viticole
I - La place de la vigne dans le terroir......................................... 41
II - Valorisation du terroir ?........................................................ 53
III - Dualisme agricole et homogénéité régionale ....................... 58
CHAPITRE III
L entreprise viticole
I - Le partage foncier................................................................... 68
II - Propriétaires, exploitants, vignerons ..................................... 83
CHAPITRE IV
Exploitation paysanne et agriculture domaniale
I - Les combinaisons culturales ................................................... 123
II - Le système domanial ............................................................. 131
CHAPITRE V
Un cadre technique et humain
I - Les promoteurs du changement agricole ................................ 149
II - Le processus de l évolution de l agriculture paysanne.......... 158
287
CHAPITRE VI
Le marché du vin
I - Un marché abstrait : le marché du vin ................................... 201
II - Les moyens de transport........................................................ 207
III - L organisation du marché..................................................... 213
IV - Le mouvement des prix........................................................ 225
CHAPITRE VII
Foires et marchés
I - De nombreuses foires.............................................................. 235
II - Localisation : les zones de contact ........................................ 236
III - La hiérarchie des foires et marchés...................................... 239
IV - Le calendrier des foires et marchés...................................... 240
V - Typologie des foires et marchés ............................................ 242
CHAPITRE VIII
Les rythmes et les inégalités de la croissance
I - Le mouvement de la production ............................................. 249
II - La valeur de la production..................................................... 261
Index des noms de lieux............................................................... 279
Index des noms de personnes ...................................................... 281
Bibliographie ................................................................................ 283
Table des matières..........................................................................287
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