Betriebskunde für den Klein- und Mittelbetrieb des Hotel- und Gaststättengewerbes eine Anleitung für die "Doppelte Buchführung", ihre Auswertung bzw. Kostenrechnung mit Preiskalkulation, die hauptsächlichsten Kontrollarten u. d. wichtigsten Bestimmungen aus dem Hotel- und Gaststättenrecht - Kriener, Albert (Pflaum, 1969)