Kurzes Lehrbuch der Biochemie für Mediziner und Naturwissenschaftler:
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Stuttgart
Thieme
1966
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BIOCHEMIE
FÜR MEDIZINER UND NATURWISSENSCHAFTLER
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PROF DR P KARLSON
MARBURG
MIT EINEM GELEITWORT VON
A BUTENANDT
MÜNCHEN
FÜNFTE, NEUBEARBEITETE AUFLAGE
65 ABBILDUNGEN
UND EINE FALTTAFEL
GEORGTHIEMEVERLAGSTUTTGART
Inhaltsverzeichnis *
Geleitwort V
Vorworte VII
Einleitung 1
I Kapitel: Organische Chemie und Biochemie
1 Der Kohlenwasserstoff als Grundkörper 3
2 Die funktionellen Gruppen 5
3 Zusammengesetzte Verbindungen 12
4 Isomerien 13
5 Biochemisch wichtige Reaktionen 18
II Kapitel: Aminosäuren
1 Chemische Konstitution und allgemeine Reaktionen 20
2 Die einzelnen Aminosäuren 23
3 Trennung von Aminosäuren 28
III Kapitel: Peptide
1 Bauprinzip, Nomenklatur und Konstitutionsermittlung von Peptiden 31
2 Natürlich vorkommende Peptide 33
IV Kapitel: Proteine
1 -Das Bauprinzip der Proteine 37
2 Die Sequenz der Aminosäuren 38
3 Prinzipien der Kettenformation 39
4 Konformation der globulären Proteine 44
5 Molekulargewichte der Proteine 47
6 Die „Kolloidnatur der Proteine 49
7 Reindarstellung und Reinheitsprüfung von Proteinen 50
8 Einteilung der Sphäroproteine 53
9 Die Plasmaproteine 54
V Kapitel: Enzyme und Biokatalyse
1 Chemische Natur der Enzyme 59
2 Chemische Gleichgewichte und chemische Energetik 60
3 Katalysatoren und Enzyme 62
4 Fließgleichgewichte und stationäre Zustände 63
5 Energetische Kopplung und „energiereiche Verbindungen 64
6 Spezifität der Enzymkatalyse 66
7 Enzymkinetik 68
8 Bedingungen der Enzymaktivität 70
9 Der Mechanismus der Enzymkatalyse 72
10 Einteilung und Nomenklatur der Enzyme 7$
VI Kapitel: Coenzyme
1 Coenzyme und prosthetische Gruppen 78
2 Coenzyme und Vitamine 1 79
3 Bau und Einteilung der Coenzyme 80
4 Coenzyme der Oxydoreduktasen 81
5 Adenosintriphosphat als Coenzym 87
6 Coenzyme des Cj-Stoffwechsels 90
7 Coenzyme des C2-Stoffwechsels 93
8 Weitere gruppenübertragende Coenzyme 96
9 Coenzyme der Lyasen, Isomerasen und Ligasen 97
VII Kapitel: Nucleinsäuren und Proteinbiosynthese
1 Die Basen, die Nucleoside und Nucleotide 100
2 Biosynthese und Abbau der Nucleotide 103
3 Struktur der Nucleinsäuren 107
X Inhalt
4 Desoxyribonucleinsäure als Träger genetischer Information 111
5 Informationsübertragung: Biosynthese der DNS und RNS 113
6 Die Proteinbiosynthese 115
7 Die Wirkungsweise der Gene 119
8 Biochemie der Viren 121
9 Nucleinsäure-spaltende Enzyme und Phosphatasen 124
VIII Kapitel: Stoffwechsel der Proteine
1 Proteolytische Enzyme 128
2 Die Endopeptidasen 130
3 Exopeptidasen und Dipeptidasen 132
4 Übersicht über den Stoffwechsel der Aminosäuren 133
5 Decarboxylierung von Aminosäuren 134
6 Transaminierung 135
7 Oxydative Desaminierung 137
8 Der Harnstoffzyklus 137
9 Schicksal des Kohlenstoffskeletts der Aminosäuren 139
10 Abbau zu aktivierten Fettsäuren: Die oxydative Decarboxylierung 140
11 Stoffwechsel der aromatischen Aminosäuren 141
12 Ci-Fragmente liefernde Aminosäuren 145
13 Ketoglutarsäure oder C4-Dicarbonsäuren liefernde Aminosäuren 148
IX Kapitel: Porphyrine und Zellhämine
1 Die Biosynthese des Porphyrinsystems 152
2 Die Konstitution des Häms 157
3 Die Vielfalt der Porphyrinkatalyse 158
4 Bedeutung und Reaktionen des Blutfarbstoffs 158
5 Abbau des Blutfarbstoffs 161
6 Cytochrome, Katalasen und Peroxydasen, Chlorophyll 161
X Kapitel: Die biologische Oxydation (Stoffwechsel des Sauerstoffs)
1 Verbrennung und biologische Oxydation 164
2 Oxydation als Elektronenentzug 165
3 Das Redoxpotential 166
4 Die Atmungs kette 168
5 Die Elektronen-transportierenden Partikeln 173
6 Die oxydative Phosphorylierung (Atmungskettenphosphorylierung) 174
7 Andere Sauerstoff-aktivierende Enzyme 176
XI Kapitel: Die Kohlendioxydproduktion im Citronensäurezyklus
1 Die Bedeutung des Citronensäurezyklus 180
2 Die einzelnen Stufen 181
3 Energieausbeute im Citratzyklus 184
4 Beziehungen zu synthetischen Leistungen Der Glyoxylsäurezyklus 184
XII Kapitel : Fette und Fettstoffwechsel
1 Chemischer Aufbau der Fette 187
2 Fette als Reservestoffe 189
3 jf-Oxydation der Fettsäuren 190
4 Stoffwechsel ungesättigter und verzweigter Fettsäuren 193
5 Bildung von Acetessigsäure („Ketogenese) 195
6 Aufbau der Fettsäuren 196
XHI Kapitel: Phosphatide, Cerebroside und Ganglioside
1 Vorkommen und Einteilung 199
2 Glycerinphosphatide 200
3 Biosynthese und Abbau der Glycerinphosphatide 203
4 Sphingolipoide 204
XTV Kapitel: Steroide und Carotinoide
1 Cholesterinbiosynthese 207
2 Nomenklatur und Stereochemie der Steroide 209
3 Sterine und pflanzliche Steroide 212
Inhalt XI
4 Vitamin D 213
5 Gallensäuren 215
6 Steroidhormone 216
7 Carotinoide 219
8 Vitamin A und Sehpurpur 221
9 Tocopherol, Phylloc inon, Ubichinon und Plastochinon 222
XV Kapitel: Einfache Zucker, Monosaccharide
1 Nomenklatur und Definitionen 225
2 Die Halbacetalformeln 227
3 Allgemeine Reaktionen der Monosaccharide 229
4 Einzelne Zucker 231
5 Umwandlung der Zucker ineinander 235 •
6 Die Glucoseoxydation über den „Pentosephosphatzyklus 239
7 Glykolyse und alkoholische Gärung 240
8 Der Stoffwechsel der Fructose 245
9 Der aerobe Kohlenhydratabbau 246
10 Die Resynthese von Glucose: Gluconeogenese 247
XVI Kapitel: Photosynthese
1 Bedeutung der Photosynthese 249
2 Photophosphorylierung 250
3 Die Photolyse des Wassers 251
4 Bindung von C02 und Reduktion zum Kohlenhydrat 252
5 Weitere Syntheseleistungen der Pflanzen } 255
I
XVII Kapitel: Glykoside, Oligosaccharide und Polysaccharide
1 Die glykosidische Bindung 258
2 Disaccharide 259
3 Enzymatische Spaltung der Oligosaccharide 261
4 Biosynthese der Glykoside und Oligosaccharide 262
5 Polysaccharide: Homoglykane 265
6 Enzymatischer Abbau der Polysaccharide 268
7 Mucopolysaccharide 272
8 Glykoproteine 274
XVIII Kapitel: Topochemie der Zelle
1 Der Zellkern 276
2 Das endoplasmatische Reticulum 278
3 Die Mitochondrien 280
4 Der zytoplasmatische Raum 282
5 Bedeutung verschiedener Räume 283
XIX Kapitel: Wechselbeziehungen im Intermediärstoffwechsel
1 Kohlenhydratstoffwechsel 284
2 Fettstoffwechsel 285
3 Der Citronensäurezyklus und die Atmungskette : 286
4 Proteinstoffwechsel 287
5 Sammelbecken des Intermediärstoffwechsels 289
6 Prinzipien der Stoffwechselregulation 290
v XX Kapitel: Hormone
1 Prinzipien hormonaler Regulation 294
2 Die Nebenriierenrindenhormone 296
3 Die Keimdrüsenhormone 298
4 Hormone des Nebennierenmarks 300
5 Das Epiphysenhormon 301
6 Die Schilddrüsenhormone 301
7 Das Nebenschilddrüsenhormon 304
8 Hormone der Bauchspeicheldrüse 305
9 Hormone der Hypophyse 305
10 Hormonale Regulation der Blutglucose 309
XII Inhalt
11 Hormonale Regulation des Menstruationszyklus 312
12 Gewebshormone 313
13 Embryonale Induktionsstoffe 315
14 Hormone wirbelloser Tiere 315
15 Pheromone 316
XXI Kapitel: Mineralstoffwechsel
1 Wasserhaushalt 318
2 Wasser als Lösungsmittel 319
3 Aktiver Transport 324
4 Säuren-Basen-Gleichgewicht 325
5 Stoffwechsel der Alkalien und des Chlorids 327
6 Calcium- und Phosphatstoffwechsel 327
7 Eisen und Zink 328
XXII Kapitel: Ernährung und Vitamine
1 Kalorischer Nutzwert und ATP-Ausbeute 330
2 Essentielle Nahrungsbestandteile 331
3 Vitamine 332
4 Fettlösliche Vitamine 335
5 Wasserlösliche Vitamine 336
XXIII Kapitel: Spezielle biochemische Funktionen einiger Organe
1 Der Verdauungstrakt 340
2 Die Leber 341
3 Das Blut ( 342
4 Niere und Harn 343
5 Weitere Ausscheidungsprodukte 345
6 Biochemie der Muskeln 345
7 Biochemie der Nervenleitung 348
8 Rückblick 350
Sachverzeichnis 356
Anhang:
Verzeichnis der in der biochemischen Literatur häufig benutzten Abkürzungen 352
Zeittafel wichtiger biochemischer Entdeckungen 354
Sachverzeichnis 356
Für die Benutzung des Buches neben einer Vorlesung, die in „deskriptive und „dynamische
Biochemie trennt, sei folgende Reihenfolge des Studiums empfohlen:
Deskriptive Biochemie:
Kohlenhydrate Kapitel XV, S 225-235
Kapitel XVII, S 258-275
Fette Kapitel XII, S 187-190
Lipoide Kapitel XIII, S 199-206
KapitehXIV, S 207-225
Aminosäuren und Proteine Kapitel II-IV, S 20- 58
Nucleinsäuren Kapitel VII, S 100-113
Dynamische Biochemie: c
Allgemeine Biochemie der Enzyme Kapitel V, S 59- 77
Kapitel VI, S 78- 99
Hydrolasen Kapitel VIII, S 128-133
Kapitel XII, S 190-191
Kapitel XVII, S 261-262
S 268-270
Biochemie der Oxydoreduktion Kapitel X, S 164-179
Hormone Kapitel XX, S 293-317
Stoffwechsel der Kohlenhydrate Kapitel XV, S 235-248
Stoffwechsel der Fette Kapitel XII, S 190-198
Stoffwechsel der Proteine Kapitel VIII, S 133-151
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