Biochemie: eine Einführung ; mit 26 Tabellen
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Berlin u.a.
Springer
1980
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Biochemie
Eine Einführung
Mit 256 Abbildungen und 26 Tabellen
Springer-Verlag
Berlin Heidelberg New York 1980
Inhaltsverzeichnis
1 Die Gesetzmäßigkeit biochemischer Systeme und
die Determination ihrer Evolution 1
1 1 Allgemeine Fragen 1
1 2 Was sind lebende Systeme? 1
1 3 Gibt es „exotische” Biochemien? 2
1 4 Ursprung des Lebens 4
141 Allgemeine Darstellung der chemischen und
präbiotischen Evolution 4
142 Mikrofossilien in Sedimentgesteinen des
t Präcambriums 5
143 Umweltbedingungen vor mehr als drei Milliarden
Jahren 7
144 Ausgangsmaterial für die chemische Evolution 7
145 Laboratoriumsversuche zur Bildung von Mikro
molekülen 8
146 Ursprung der optischen Aktivität 10
147 Kondensation der Mikromoleküle zu Oligomeren
undPolymeren 10
148 Selbstorganisation von Proteinoiden zu Mikro
sphären („Präzellen”) 12
149 Verbleibende Fragen 12
1 5 Grundsätze biochemischer Reaktionen 14
2 Topologie der Zelle 16
2 1 Allgemeines 16
2 2 Zellmembranen 16
2 3 Die prokaryotische Zelle 18
2 4 Die eukaryotische Zelle 20
2 5 Fraktionierung der Zellbestandteile 24
2 6 Stofftransport durch Membranen 24
2 7 Viren und Phagen 28
3 Eigenschaften der Aminosäuren und Peptide 30
3 1 Aminosäuren 30
311 Chiralität 30
312 Zwitterionenstruktur 32
3121 pK-Werte 32
3122 Isoelektrische Punkte und Titrationskurven 34
313 Weitere allgemeine Eigenschaften der Amino
säuren 36
VIII
3131 Die Ninhydrinreaktion 36
3132 Konsequenzen der Zwitterionenstruktui 37
3133 Reaktionen der Carboxylgruppe 37
3134 Reaktionen der Aminogruppe 38
3135 Reaktionen der Seitengruppe R 38
3136 UV-Absorption der Aminosäuren 38
314 Einteilung der Aminosäuren 39
315 Die einzelnen Aminosäuren 39
316 Analytische Trennung und Bestimmung der
Aminosäuren 44
3 2 Peptide 44
321 Bildung der Peptidbindung 44
322 Säure-Basen-Eigenschaften der Peptide 46
323 Natürlich vorkommende Peptide 46
324 Bestimmung der Aminosäuresequenz in Peptid
ketten i 49
325 Chemische Synthesen von Peptiden 54
4 Struktur und Eigenschaften der Proteine 56
4 1 Struktur der Proteine 56
411 Die Aminosäuresequenzen in Proteinen 57
412 Helix- und F altblattstrukturen (Sekundär
struktur) 57
413 Die weiteren Faltungen der Polypeptidkette
(Tertiärstruktur) 62
414 Die Bindungen zur Stabilisierung der Ketten
konformation 63
4141 Die Disulfidbrücke 63
4142 Die Wasserstoffbrücke 63
4143 Hydrophobe Wechselwirkungen (Bindungen) 64
4144 Elektrostatische Bindungen 66
415 Die Quartär-oder Untereinheitenstruktui 66
4 2 Weitere Eigenschaften der Proteine 68
421 Molekulargewichte und ihre Bestimmung 68
4211 Ermittlung des Molekulargewichtes aus analy
tischen Daten 69
4212 Osmotischer Druck und Molekulargewicht 69
4213 Sedimentationskonstante und Molekulargewicht 69
4:2 1 4 Gelfiltration und Molekulargewicht 71
4215 Weitere Methoden zur Molekulargewichts
bestimmung 72
422 Elektrochemische Eigenschaften 72
423 Kolloidchemische Eigenschaften 74
424 Optische Eigenschaften 75
425 Serologische Eigenschaften 75
4:2 6 Die biologische Aktivität der Proteine 77
4 3 Einteilung der Proteine 77
4 4 Reindarstellung der Proteine 77
IX
5 Enzyme und Biokatalyse 80
5 1 Allgemeines 80
5 2 Katalyse, Kopplung von Reaktionen und Fließ
gleichgewichte 81
5 3 Einfache Enzymkinetik 83
5 4 pH-Abhängigkeit der Enzymaktivität 85
5 5 Temperaturabhängigkeit der Enzymaktivität 86
5 6 Enzymhemmungen 87
561 Abhängigkeit der Enzymaktivität von der Sub
strat- oder Produktkonzentration 87
562 Die kompetitive Hemmung 87
563 Die allosterische Hemmung 88
564 Weitere Hemmtypen 89
5 7 Der Mechanismus der Enzymkatalyse 90
58r Nomenklatur und Einteilung der Enzyme 91
6 Coenzyme und Vitamine 93
6 1 Allgemeines 93
6 2 Die Coenzyme der Oxidoreduktion 93
621 Nicotinamidnucleotide 93
622 Flavinnucleotide 97
623 Weitere Coenzyme von Oxidoreductasen 100
6231 Liponsäure 100
Ö 232 Hämin 101
6233 Eisen-Schwefel-Proteine 102
6234 Chinone 102
6 3 Energie reiche Phosphate 103
631 Nucleosidphosphate 103
632 Weitere energiereiche Phosphate 107
6 4 Die Coenzyme der Übertragung von Cj-Frag
menten 108
641 S-Adenosylmethionin als Methyl-Donator 108
642 Tetrahydrofolsäure 108
643 Biotin 111
6 5 Coenzyme der Übertragung von C2-Fragmenten 113
651 Thiaminpyrophosphat 113
652 Coenzym A 114
6 6 Pyridoxalphosphat 116
6 7 Vitamin B12 und DA-Cobalamin 118
6 8 Weitere Coenzyme bzw Cofaktoren 118
6 9 Vitamine 120
691 Fettlösliche Vitamine 120
692 Wasserlösliche Vitamine 125
7 Die Kohlenhydrate und ihr Stoffwechsel 126
7 1 Bemerkungen zur Chemie der Kohlenhydrate 126
7 2 Der anaerobe Glucosestoffwechsel 129
X
721 Allgemeines 129
722 Der anaerobe Glucoseabbau und die Gluco-
neogenese 130
7 3 Weitere Formen des anaeroben Monosaccharid
stoffwechsels 137
731 Anaerober Abbau weiterer Hexosen 137
732 Anaerobe Umwandlung von Monosacchariden
ineinander 138
7 4 Der oxidative Glucoseabbau 141
7 5 Die Oligo- und Polysaccharide und ihr Stoff
wechsel 142
751 Allgemeines 142
752 Die Spaltung der Oligo-und Polysaccharide 147
753 Die Biosynthese der Oligo- und Polysaccharide 150
7 6 Die Regulation des Kohlenhydratstoffwechsels
und seine Integration in den Gesamtstoffwechsel 153
7 7 Die photosynthetische Bildung der Zucker 153
771 Licht-und Dunkelreaktion 153
772 Die photosynthetische Bildung der Glucose
(Calvin-Cyclus) 153
773 Der Hatch-Slack-Weg 155
8 Der oxidative Endabbau und die ATP-Synthese 157
8 1 Allgemeines 157
8 2 Der Abbau der a-Ketosäuren 157
8 3 Der Abbau des Acetats 160
831 Der Citrat-Cyclus 160
832 Der Glyoxylat-Cyclus 166
8 4 Die Atmungskettenphosphorylierung 167
8 5 Die Lichtreaktionen der Photosynthese
(Photophosphorylierung, NADPH-Bildung)
851 Chloroplasten 171
852 Die photosynthetischen Pigmente 17 3
853 Der photochemische Primärprozeß 174
8 6 Photo atmung 176
9 Die Lipide und ihr Stoffwechsel 178
9 1 Zur Chemie der Lipide 178
9 2 Allgemeines zur Biochemie der Lipide 180
9 3 Die Oxidation der Fettsäuren 182
931 Der Transport der Fettsäuren in die Mitochon
drien 182
932 Der Abbau geradkettiger gesättigter Fettsäuren 183
933 Der Abbau verzweigter Fettsäuren 184
934 Der Abbau ungesättigter Fettsäuren 185
9 4 Synthese der Lipide 185
941 Die Synthese der Fettsäuren 185
XI
942 Synthese der Lipide 192
9421 Biosynthese der Glyceride 192
9422 Biosynthese der Phosphatide (Phospho-
glyceride) 193
10 Der Abbau der Proteine und Stoffwechsel
der Aminosäuren 196
10 1 Die Spaltung der Proteine und Resorption
der Aminosäuren 196
10 2 Der Abbau der Aminosäuren 198
10 2 1 Transaminierungen 198
10 2 2 Oxidative Desaminierungen 200
10 2 3 Die terminale Ausscheidung des
Aminostickstoffs 201
10 2 4 Abbauwege für Aminosäuren 203
10 241 Abbau zu Acetyl-CoA 203
10 242 Abbau zu Succinat 207
10 243 Abbau zu a-Ketoglutarat 208
10 244 Der Abbau zu Oxalacetat 210
10 245 Decarboxylierung von Aminosäuren 210
10 3 Pathologische Störungen des Aminosäureabbaus 211
10 4 Die Biosynthese der Aminosäuren 212
10 5 Aminosäuren als Vorstufe für weitere Synthesen 215
11 Nucleinsäuren und Proteinbiosynthese 218
11 1 Die Bausteine der Nucleinsäuren
und ihr Stoffwechsel 218
11 1 1 Die Bausteine der Nucleinsäuren 218
11 1 2 Der Stoffwechsel der Purinnucleotide 220
11 121 Synthese 220
11 122 Abbau 223
11 1 3 Der Stoffwechsel der Pyrimidinnucleoside 224
11 131 Synthese 224
11 132 Abbau 225
11 2 Die Struktur der Nucleinsäuren 226
11 2 1 Die Struktur der Deoxyribonucleinsäuren (DNA) 226
11 2 2 Die Struktur der Ribonucleinsäuren 230
11 3 Funktion, Biosynthese und Abb au
der Nucleinsäuren 232
11 3 1 Funktion, Biosynthese und Abbau der DNA 232
11 3 2 Biosynthese und Abbau der RNA 236
11 4 Die Proteinbiosynthese 238
11 4 1 Die Aktivierung der Aminosäuren 238
1142 Die Teilschritte der ribosomalen
Proteinsynthese 239
11 421 Die Ribosomen 239
11 422 Die Startreaktion 239
XII
11 423 Kettenverlängerung (Elongation) 241
11 424 Kettenabbruch (Termination) 243
11 425 Polysomen 245
11 4 3 Inhibition und Regulation
der Proteinbiosynthese 247
11 431 Inhibitoren der Proteinbiosynthese 247
11 432 Regulation der Proteinbiosynthese 248
11 5 Der genetische Code 250
11 5 1 Die Entzifferung des genetischen Codes 250
11 5 2 Mutationen 252
11 6 Nicht-ribosomale Peptidsynthesen
und biologischer Informationsfluß 253
12 Regulation und Integration des Stoffwechsels 254
12 1 Prinzipien der gegenseitigen Kontrolle
enzymatischer Prozesse 254
12 1 1 Kompartimentierung ; 254
12 1 2 Einfache Kontrolle durch das Substratangebot 254
12 1 3 Allosterische Kontrolle 255
12 1 4 Kontrolle durch Enzymmodifizierung 255
12 1 5 Kontrolle durch Enzymsynthese 256
12 2 Prinzipien der nervösen und hormonalen
Regulation 256
12 2 1 Die Kontrolle der Ausscheidung wichtiger
Hormone 256
12 2 2 Prinzipien der Wirkung von Hormonen
auf den Zellstoffwechsel 259
12 221 Membrangebundene Hormonreceptoren 259
12 222 Hormonreceptoren des Cytoplasmas 260
12 3 Integration einzelner Stoffwechselprozesse 261
12 3 1 Integration des Kohlenhydratstoffwechsels 261
12 3 2 Integration von Fettstoffwechsel
und Citrat-Cyclus 261
12 3 3 Integration des Stoffwechsels der Proteine
und Aminosäuren sowie der Nucleinsöuren und
ihrer Bausteine 264
12 3 4 Regulation des NAD(P)H/NAD(P)+-Verhält-
nisses 264
12 3 5 Regulation des ATP/ADP-Verhältnisses 268
12 4 Das Zusammenwirken der Gewebe und Organe 269
12 4 1 Wechselbeziehungen zwischen Verdauungstrakt,
Leber, Herzmuskel, Fettgewebe und Gehirn 269
12 4 2 Ausscheidung von Endprodukten
des Stoffwechsels 271
12 4 3 Mechanische Funktionen der Muskulatur 272
12 4 4 Biochemische Aspekte der Funktion
des Nervensystems 272
12 4 5 Morphogenese und maligne Entartung 273
XIII
13 Anhang 274
13 1 Verzeichnis der Abkürzungen 274
13 2 Zeittafel wichtiger biochemischer Entdeckungen
der Neuzeit 277
13 3 Literatur 278
13 4 Einheiten und ihre Umrechnung 280
14 Sachregister 284
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