Rationalisierungsstrategien im Einzelhandel: Widersprüche der Organisation von Dienstleistungsarbeit
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Titel: Rationalisierungsstrategien im Einzelhandel
Autor: Engfer, Uwe
Jahr: 1984
Inhalt
Einführung 10
Kapitel 1
Entwicklungsdynamik der Dienstleistungsarbeit: Sozial -
wissenschaftliche Diensdeistungsforschung im Überblick 13
1.1. Dienstleistungsexpansion als "große Hoffnung" gesell-
schaftlicher Entwicklung: Drei - Sektoren - Theorie und
Postindustrialismusthese 13
1.2. Ursachen und Grenzen der Dienstleistungsexpansion 22
1.2.1. Nachfragewandel der Haushalte und Betriebe 22
1.2.2. Veränderungen des betrieblichen Produktions-
prozesses 27
1.2.3. Arbeitskraftangebot und Anbieterinteressen in den
Dienstleistungsberufen 31
1.3. Forschungsansatz der Untersuchung 34
1.3.1. Zum Begriff "Dienstleistungsarbeit" 35
1.3.2. Zur Analyseebene 39
Kapitel 2
Funktion und Wachstum der Erwerbsarbeit im Einzelhandel 42
2.1. Gesellschaftlicher Bedarf an händlerischen Dienst -
leistungen: zur Gewährleistungsfunktion
des Einzelhandels 43
2.2. Arbeitskraftangebot und Anbieterinteressen 48
2.2.1. Die "Übersetzung" des Handels 48
2.2.2. Einzelhandel und Mittelstandsideologie 51
2.3. Erwerbstätigkeit im Einzelhandel nach dem
Zweiten Weltkrieg 54
2.3.1. Veränderungen der Unternehmensstruktur 55
2.3.2. Veränderungen der Beschäftigtenstruktur 60
Kapitel 3
Einzelhandelsarbeit und betriebliche Organisadon 66
3.1. Zum organisationssoziologischen Ansatz 66
3.1.1. Determinanten der Organisationsstruktur 67
3.1.2. Strategischer Gestaltungsspielraum und
organisatorische Herrschaftsverhältnisse 70
3.1.3. Das Dilemma der Organisation von Dienst -
leistungsarbeit 77
3.2. Arbeitssoziologische Bedingungen der Beschäfti -
gungsexpansion 80
3.2.1. Rationalisierungsdefizite bei hoher
Umweltabhängigkeit 82
3.2.2. Rationalisierungsdefizite bei "imperfect
technologies" 88
3.2.3. Ungewißheit und expansive Strategien 96
Kapitel 4
Kontraktive Rationalisierungsstrategien im Überblick 102
4.1. Auslösebedingungen kontraktiver Rationalisierung 103
4.2. 'Funktionspolitik' 108
4.3. 'Technologiepolitik' 115
4.4. 'Arbeitszeitpolitik' 122
Kapitel 5
Funktionspolitik: Leistungsabbau und Externalisierung 128
5.1. Reduzierung von Bedienung und Beratung 128
5.1.1. Ausbreitung der Selbstbedienung 129
5.1.2. Personalabbau im Bedienungsverkauf 134
5.1.3. Strategische Einflußnahme auf die Warengestaltung 137
5.1.4. Veränderung der Arbeitssituation im Verkauf 141
5.1.5. Widersprüche und Grenzen der Funktionsreduzierung
im Bedienungsverkauf 149
5.1.6. Grenzen der Ausbreitung der SB -Betriebsformen 154
5.2. Ausübung von Verkaufsfunktionen durch Externe 160
5.2.1. Untervermietung und Rackjobbing 162
5.2.2. Fremdpersonal und Regalpflege 166
Kapitel 6
Technologiepolitik: Technikeinsatz in Logistik und
Disposition 171
6.1. Zentralisierung und Technisierung der Logistik 171
6.2. EDV - Einsatz im Einzelhandel 175
6.2.1. Europäische Artikelnumerierung 176
6.2.2. Rationalisierung des Operating 180
6.2.3. EDV - gestützte Disposition 188
Kapitel 7
Arbeitszeitpolitik: Personaleinsatzplanung und Arbeits-
zeitflexibilisierung 197
7.1. Verfahren der Personalbemessung 198
7.1.1. Statistische Verfahren 201
7.1.2. Arbeitsstudien 204
7.2. Personaleinsatzplanung (PEP) 211
7.2.1. PEP als Automatismus der Leistungsanhebung 211
7.2.2. Grenzen des Personalabbaus und Flexibili-
sierungdruck 217
7.3. Arbeitszeitflexibilisierung 224
7.3.1. Das Interesse der Betriebe an Teilzeitarbeit 225
7.3.2. Kapazitätsorientierter variabler Arbeitseinsatz 234
7.3.3. Widerstände gegen flexible Arbeitszeiten 241
Kapitel 8
Zukunft der Arbeit im Einzelhandel 250
8.1. Grenzen der "Industrialisierung" der Einzel-
handelsarbeit in der Vergangenheit 250
8.2. Umwälzung des Einzelhandels durch Telematik? 253
8.3. Ausbreitung "informeller" Verkaufsarbeit in
der Zukunft 259
Anhang zur Untersuchungsanlage 266
Anmerkungen 275
Literatur 283
Abkürzungen 316
Tabellenverzeichnis
2.1 Beschäftigte im Handel 1950 - 1982 54
2.2 Unternehmen und Beschäftigte nach
Beschäftigtengrößenklasse 1968 und 1979 56
2.3 Marktanteile der Betriebsformen des Einzel-
handels (in %) 58
2.4 Beschäftigte nach Geschäftszweigen
1968 und 1979 (in %) 60
2.5 Teilzeitbeschäftigte im Einzelhandel (in %) 61
2.6 Veränderungen des Arbeitsvolumens im Ein -
zelhandel von 1960 auf 1979 63
2.7 Erwerbstätige im Einzelhandel nach Berufs-
gruppen/Berufsbereichen 64
5.1 Umsätze im stationären Lebensmitteleinzel-
handel der Bundesrepublik Deutschland 131
5.2 Entwicklung der SB - Center und SB - Warenhäu -
ser (ab 1000 qm Verkaufsfläche) 1966 - 1984 133
5.3 SB - Center und SB - Warenhäuser (ab 1000 qm)
nach Unternehmensgruppen 136
5.4 Veränderungen der Mitarbeiterzahl pro
100 qm Geschäftsfläche in ausgewählten
Fachhandelsbranchen (1972 = 100%) 137
5.5 Beschäftigte pro 1000 qm Verkaufsfläche
in ausgewählten Warenhausunternehmen 183
6.1 Zahl der Märkte mit Scannerkassen 183
7.1 Beispiele für Multi - Moment - Studien
im Textilhandel 207
7.2 Personalbesetzung der Supermärkte und
SB - Läden 1968 - 1979 (Vollzeit und Teilzeit) 219
7.3 Entwicklung der Teilzeitbeschäftigung in
den Betriebsformen des Einzelhandels
(1970=100) 227
7.4 Beschäftigte Personen in SB - Centern und
SB - Warenhäusern am 01.01.83 228
7.5 Ideale Mischung von Vollzeitkräften,
Teilzeitkräften und Aushilfen im Urteil
der Unternehmen (in %) 233 |
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