Nachfrage nach Lebensmitteln in privaten Haushalten: eine Auswertung d. Einkommens- u. Verbrauchsstichprobe 1978 1 Analyseergebnisse für Nahrungsmittel tierischer Herkunft und Nahrungsfette
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Münster-Hiltrup
Landwirtschaftsverl.
1984
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Autor: Filip, Jana
Jahr: 1984
INHALTSOBERSICHT
Seite
0 Einfiihrung 1
0.1 Ziel der Untersuchung 1
0.2 Vorgehensweise 1
Teil 1: Datenbasis und Hethode der Auswertung 3
1 Datenbasis 3
1.1 Grobanschreibung 4
1.2 Feinanschreibung 5
1.3 Bereitgestel1te Angaben 6
2 Methode der Auswertung 8
2.1 Gruppierung der Daten 8
2.2 Aussagekraft der Gruppenmittel 14
2.3 Regressionsansatze 15
2.4 Vergleich der gruppierten Daten 17
Teil 2: Einkommenserzielung nach Herkiinften
und Einkommensverwendung nach
produktiibergreifenden Giitergruppen 20
3 Einkommenserzielung und -verwendung in den Haushalten 20
3.1 Einkommenserzielung nach Herkiinften 20
3.2 Einkommensabziige 21
3.3 Einkommensaufteilung auf Konsum und Ersparnis 24
3.4 Ausgaben fiir den Privaten Verbrauch 25
3.5 Ausgaben fiir Nahrungsmi ttel 29
4 Analysen der Ausgaben fiir Giitergruppen
des Privaten Verbrauchs 30
4.1 Privater Verbrauch, Grundbedarf und Wahlbedarf 30
4.2 Lebensmittelnachfrage
(Giitergruppen Nahrungsmittel , GenuBmittel
und Verzehr auSer Haus1) 44
4.3 GenuBmittelnachfrage
(Giitergruppen Bohnenkaffee und Tee1,
Alkoholische Getranke1 und Tabakwaren ) 58
4.4 Nachfrage nach Verzehr auBer Haus 73
Teil 3: Produktspezifische Nachfrageanalysen
fur Nahrungsmittel tierischer Herkunft
und Nahrungsfette 97
5 Fleisch und Fleischwaren 97
5.1 Frisches Fleisch und Fleischwaren 97
5.2 Frischfleisch von Rind, Schwein und Gefliigel 113
6 Fische und Fischwaren 128
7 Eier 144
8 Milch 159
9 Kase und quark 195
10 Nahrungsfette 216
11 Zusammenfassung 235
12 Literatur 240
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