Schwarzwaldmühlen:
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Karlsruhe
Braun
1985
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Umschlag
Mühle des Landwasserhofes bei Oberprechtal,
{Foto Günter, Triberg)
Fotos
Vertag Karl Alber Freiburg: 31; Archiv Gemeindeverwaltung Lauterbach
{Foto Kasenbacher): 98, 99; Augustiner-Museum, Freiburg: 10,57 rechts,
60 unten, 85 unten, 86 rechts, 88 Mitte; Badisches Landesmuseum,
Karlsruhe: 74, 75 76 rechts 117; Erich Bauer Karlsruhe: 59; Bay Staats
bibliothek Handschriftensammlung Deutsches Museum, München:
17 oben; Foto Carte, Triberg: 26 rechts, 29 rechts, 35,37,49 links, 54 links,
61: Die bunte Stube, Hinterzarten: 33; Weibert Faller, Breitnau: V,
Germanisches Nationalmuseum, Nürnberg: 14; Theo Gremmelspacher,
Hinterzarten: 107; Foto Günter, Triberg: 27 oben, 32,101;
Verlag A Hermann amp; Co Stuttgart: 55 oben; Peter Jülg Kappelrodeck: 108;
Foto-Studio Kaeshammer, Ottenhofen: 34 oben, 95 rechts, 107,109;
Foto Kasenbacher, Schramberg: 54 rechts, 60 oben; Landesbildstelle
Baden, Karlsruhe: 38, 53 unten, 57 links, 96,97 links, 103; Gebr Metz,
Tubingen: 28, 52,95 links; Gerd Popp, Ettlingen: 6; Bruno Ringwald,
Waldkirch: 102 oben; Schöning amp; Co + Gebr Schmidt, Lübeck: 49 rechts;
Alwin Tolle, Rötenbach: 55 unten, 105; Technisches Museum für Industrie
und Gewerbe, Wien: 12; Werner Verlag, Tuttlingen: 100; Bildverlag
Werner KG Überlingen: 106
Die übngen Zeichnungen und Fotos stammen vom Verfasser
© 1955 G Braun (vorm Braunsche Hofbuchdruckerei und Verlag) GmbH,
Karlsruhe
Gesamtherstellung: G Braun, Druckerei und Verlage
ClP-Kurztitetaufnahme der Deutschen Bibliothek
Jüttemann, Herbert:
Schvsarzwaldmühlen / Herbert Jüttemann - Karlsruhe: Braun 1985
ISBN 3-7650-9022-0
Inhalt
Vorwort
1 Einleitung
2 Kurze Geschichte der Getreidemühle
Aufkommen des Ackerbaus / Der Mörser
Reibstein und Reibplatte
Tierdrehmühlen
Getriebelose Handdrehmühlen (Queme) / Kastenmühlen
Handdrehmühle mit Getriebe
Handdrehmühle mit Pleuel und Schubstange
Weitere Antriebsarten für Mühlen
Erwähnungen von Wassermühlen
Formen der Wasserräder
Die Stockmühlen
Mühlen mit unterschlächtigem Wasserrad
Das oberschlächtige Wasserrad
Das Beutelwerk
3 Terminologie und Funktion der Bauernmühle
Begriffe
Funktionsablauf
4 Die Mühlenformen
Kategorie 1: Mühle in ein Wohnhaus eingebaut
Kategorie 2: Mühle in einem Anbau des Wohnhauses
Kategorie3: Mühle mit Satteldach,
ohne Überdachung des Wasserrades
Kategorie 4: Mühle mit Satteldach,
das auch über das Mühlrad hinwegführt
Kategorie 5: Mühle mit Satteldach,
und gesondertem Pultdach für das Wasserrad
Kategorie 6: Mühle mit Walmdach,
das auch das Wasserrad überdeckt
Kategorie 7: Mühle mit Halbwalmdach
und Wasserrad unter dem Walmteil
Kategorie 8: Mühle mit Halbwalmdach
und Wasserrad an der Giebelseite
5 Gebäudeausführung
Der Baustoff
Dacheindeckung
Mühlengebäude aus Holz 35
Radstuben / Das Errichten der Mühle 36
6 Der Wasserzulauf 37
Mühle im breiten Tal 37
Mühlen mit Spannteich / Wasserbautechnische Anlage
bei Mühlen mit unterschlächtigem Wasserrad 39
7 Der mechanische Leistungsbedarf der Mühlen 41
Die Drehfrequenz des Mühlsteins 41
Leistungsbedarf der Mühlen / Die Mahlmenge 41/42
8 Die oberschlächtigen Wasserräder 43
Die Leistung des Wasserrades 43
Die Drehzahl des Wasserrades / Die Schaufelform 45
Der Füllungsgrad / Schaufelanzahl und Teilung 46/47
Anordnung der Kähnermündung 47
Hauptarten / Felgenräder / T afelräder 48/50
Verbindung der Arme mit dem Wellbaum 51
Werkstoffe 53
Besonders große oberschlächtige Wasserräder 55
9 Die unterschlächtigen Wasserräder 56
10 Steuerung der Wasserräder 59
11 Der Wellbaum und seine Lagerung 62
12 Das Getriebe 63
Die Übersetzung / Das Kammrad 63
Kolben und Mühleisen 64
13 Die Mühlsteine 65
Werkstoff 65
Schärfe der Mühlsteine 66
Weitere Merkmale 68
14 Trimmei 70
15 Beutelmännle 72
16 Beuteisichter 72
Der Kleiekotzer / Abredder 74
17 Der Schüttelsichter 77
18 Der Sechskanter 78
19 Zentrifugalsichter 79
20 Melde- oder Abstellanlage bei Mahlende 82
21 Einrichtungen für das Heben
und Absetzen des Läufersteins 83
22 Merkmale der mehr als 200 Jahre
alten Mühlen des Hochschwarzwaldes 84
23 Kombination von Mühle und Stampfe 87
Stabstößel / Hammerstößel 87/88
Kombination der Mühle mit weiteren Arbeitsmaschinen 88
24 Kombination von Mühle und Säge (Sägemühle) 89
25 Der Seiltrieb 90
26 Der Gerbgang 93
27 Besonders bekannte Schwarzwaldmühlen 94
„Untere Mühle” in Stammheim 94
Straubenhofmühle bei Sasbachwalden 96
Mühle des Heitzmannshofes
im Gelbachtal bei Oberwolfach 97
Mühle des Freilichtmuseums Vogtsbauemhof in Gutach 99
Die Mühlen bei Lauterbach 99
Mühle in Tennenbronn 100
Mühle beim Landwassereck 101
Neumaier-Mühle bei Elzach 102
Mühle des Schönbachhofes bei St Peter 104
Rankmühle bei St Märgen 104
Hilzinger Mühle im Glottertal 104
Mühle des Großjockenhofes bei Hinterzarten 106
Mühlenwanderweg bei Ottenhofen 108
Mühle des Freilichtmuseums Neuhausen ob Eck 109
28 Der Ackerbau im Schwarzwald 110
Voraussetzungen für den Ackerbau im Schwarzwald 110
Nahrung der Bauern / Die Reutberge 111
Feldgraswirtschaft / Getreidearten 112
29 Die Mahlverfahren 114
Das Schroten / Die Flachmüllerei / Die Hochmüllerei 114
Mahlverfahren der Schwarzwaldbauem 114
Getreidereinigung 115
30 Eigentumsverhältnisse und Mühlenrecht 116
Die Mühlen im Mittelalter 116
Die Mühlen nach der Reformation 118
Literaturhinweise 119
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