Das Verhalten von Enzymen in (tief)gefrorenen Lebensmitteln unter spezieller Berücksichtigung des Zeit-Temperatur-Verhaltens von lysosomalen Proteasen:
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| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Berlin
Reimer
1982
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| Schriftenreihe: | Institut für Sozialmedizin und Epidemiologie <Berlin, West>: SozEp-Berichte
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